Canh khoai mỡ là món canh thân quen trong mâm cơm của người Việt, đặc trưng bởi độ sánh mịn và hương vị thơm ngon tự nhiên của khoai. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon khám phá ngay 2 cách nấu canh khoai mỡ với tôm khô và sườn heo đơn giản mà hấp dẫn nhé!
1. Canh khoai mỡ tôm khô
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh khoai mỡ tôm khô Cho 2 người
Khoai mỡ 1 củ Tôm khô 100 gr Tỏi 3 tép Hành tím 1 củ Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ muối)
Cách chọn mua tôm khô ngon
- Khi chọn tôm khô, bạn nên chọn loại có thịt hơi ngả vàng hoặc đỏ sậm, không quá đỏ tươi.
- Ưu tiên những con tôm có mùi thơm đặc trưng, ít vỏ sót lại, thể hiện chất lượng tốt.
- Tránh chọn tôm có mùi hôi, cảm giác ẩm ướt hoặc nhiều vỏ vụn vì có thể không tươi ngon.
- Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm tôm khô tại nhà theo các công thức truyền thống hoặc dùng lò vi sóng để tiết kiệm thời gian.
Xem chi tiết
Cách chế biến Canh khoai mỡ tôm khô
-
Sơ chế khoai mỡ
Khoai mỡ sau khi mua về, bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhuyễn để dễ nấu và tạo độ sánh cho món canh.
-
Ngâm và giã tôm khô
Tôm khô rửa sạch rồi ngâm trong nước nóng khoảng 20 phút cho mềm, sau đó vớt ráo.
Cho tôm khô cùng 3 tép tỏi và 1 củ hành tím vào cối, dùng chày giã nhuyễn để tôm hòa quyện cùng gia vị, tạo hương vị đậm đà.
-
Nấu canh
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi xào tôm khô đã giã trong khoảng 30 giây để dậy mùi thơm.
Thêm khoảng 500ml nước, nêm 1 muỗng cà phê muối, đun sôi rồi cho khoai mỡ vào. Khi nước sôi trở lại, bạn vớt bọt và đậy nắp nấu lửa nhỏ đến khi khoai chín mềm.
Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc chút tiêu và ngò rí lên trên để tăng hương vị.
-
Thành phẩm
Món canh khoai mỡ tôm khô khi hoàn thành sẽ có vị bùi béo của khoai hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà của tôm khô, thơm lừng và rất hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là món canh khiến cả nhà thích mê!
2. Canh khoai mỡ sườn heo
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh khoai mỡ sườn heo Cho 2 người
Khoai mỡ 400 gr Sườn heo non 1 kg Ngò gai 1 ít Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua sườn heo tươi ngon
- Chọn sườn non có màu hồng nhạt, ấn vào thấy đàn hồi, không có mùi ôi thiu, đây là sườn tươi ngon.
- Ưu tiên sườn có xương nhỏ, dẹp vì loại này nhiều thịt và ít xương hơn sườn to.
- Tránh mua sườn có mùi hôi, thịt tái xanh, chảy nhớt hoặc không đàn hồi khi ấn tay vào.
Cách chế biến Canh khoai mỡ sườn heo
-
Sơ chế sườn heo
Sườn non bạn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi, luộc sơ sườn trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra, để ráo.
Cách sơ chế sườn sạch, không hôi
- Cách 1: Dùng muối chà xát sườn khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Rửa sườn bằng giấm hoặc rượu cũng giúp khử mùi hiệu quả.
- Cách 3: Luộc sơ sườn với vài lát gừng đập dập rồi rửa lại với nước sạch.
Xem chi tiết: Cách sơ chế sườn non sạch, không hôi
-
Sơ chế khoai mỡ
Khoai mỡ rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối to vừa ăn để giữ độ bùi khi nấu.
-
Nấu canh
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Khi nước sôi, thả sườn vào nấu đến khi sườn chín mềm.
Tiếp đó, cho khoai mỡ vào nấu cho đến khi khoai chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm ngò gai cắt nhỏ, múc canh ra tô thưởng thức.
Mách nhỏ: Trong quá trình nấu, bạn nhớ vớt bọt để nước canh trong hơn, hấp dẫn hơn nhé!
-
Thành phẩm
Canh khoai mỡ sườn heo khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị dai mềm, ngọt ngào của thịt sườn hòa cùng vị bùi bùi của khoai mỡ, tạo nên món canh vừa đơn giản vừa thơm ngon cho bữa cơm gia đình.
Cách chọn mua khoai mỡ dẻo, ngon
- Nên chọn những củ khoai có vỏ tối màu, càng đậm càng tốt vì đây là những củ già, chắc thịt và ruột đặc, không bị xốp.
- Khoai mỡ ngon thường có hình thuôn dài, kích thước cân đối, khi bấm vào thân củ thấy cứng là khoai dẻo ngon.
- Tránh mua khoai mềm nhũn, quá to, méo mó, bị dập nát hoặc có mùi lạ, chảy dịch.
Xem chi tiết: Cách chọn mua khoai mỡ ngon ngọt
Cách gọt khoai mỡ không bị ngứa
- Đeo găng tay nylon khi gọt khoai để tránh tiếp xúc trực tiếp, giảm nguy cơ bị ngứa tay.
- Giữ tay và củ khoai thật ráo trước khi gọt. Sau khi gọt xong, ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 10 phút, lưu ý không để tay tiếp xúc trực tiếp với khoai trong lúc ngâm.
- Nếu bị ngứa tay do gọt khoai, bạn có thể ngâm tay trong hỗn hợp nước muối loãng và 1 muỗng canh nước chanh khoảng 15 phút để làm dịu.
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn 2 cách nấu canh khoai mỡ tôm khô và sườn heo thơm ngon, đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Hung Kitchen và Tigon Luu.
