Cách làm bánh pía trung thu nhân sữa dừa thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh pía nhân sữa dừa

• 1

  Trộn hỗn hợp nhân sữa dừa
  

  Bạn cho 220g dừa nạo vào tô, trộn đều với 20g sữa bột rồi thêm 100ml sữa đặc vào, tiếp tục trộn đều.

  Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, để hỗn hợp sữa dừa nghỉ từ 45-60 phút để dừa ngấm đều sữa.

  

• 2

  Sên nhân sữa dừa
  

  Cho 100ml nước cốt dừa vào chảo, bật lửa vừa đun đến khi sôi nhẹ thì cho phần hỗn hợp sữa dừa đã ướp vào. Hạ lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi dừa hơi ráo nhưng vẫn giữ độ ẩm thì tắt bếp.

  Nhấc chảo ra khỏi bếp, rây đều 20g bột bánh dẻo vào chảo, trộn đều. Thêm 1ml vani nước hoặc 1/2 ống vani bột, khuấy đều cho thơm.

  Lưu ý: Khi sên nhân, thấy dừa ráo, hơi khô nhưng vẫn còn độ ẩm là đạt yêu cầu. Không nên sên quá lâu vì dừa sẽ bị khô, làm nhân mất ngon.

  

• 3

  Làm bột ruột vỏ bánh
  

  Cho 60g bột mì trộn cùng 6g bột năng vào tô, thêm 20ml dầu ăn rồi trộn đều. Khi dầu ăn quyện với bột tạo thành hỗn hợp nửa khô nửa ướt, bạn đeo bao tay nhào sơ cho bột mềm, mịn, dẻo và không dính tay.

  

  

• 4

  Làm bột vỏ ngoài
  

  Cho vào tô 35ml nước, 20ml dầu ăn, 25g đường, khuấy đều cho đường tan. Tiếp theo, cho 90g bột mì vào tô, trộn đều thành nhiều lần đến khi hết bột, bạn sẽ thu được một khối bột hơi ướt.

  Đeo bao tay nhào bột đến khi mềm, dẻo, mịn và không dính tay.

  

• 5

  Pha màu in dấu
  

  Hòa màu đỏ thực phẩm với một ít nước, đặt miếng khăn mỏng vào để khăn thấm đều nước màu. Cách này giúp con dấu in bánh khi chạm vào sẽ thấm màu đều, tạo chữ in rõ nét và đẹp mắt hơn.

  

• 6

  Cán và chia bột
  

  Phần bột ruột vỏ bánh bạn đặt lên mặt phẳng sạch, nhào sơ lại rồi lăn dài, chia làm 5 phần đều nhau, vo tròn.

  Phần bột vỏ ngoài cũng nhào sơ rồi chia làm 5 phần, vo viên tròn.

  

• 7

  Tạo hình bánh
  

  Lấy một viên bột vỏ ngoài, kéo và cuộn mép bột liên tục vào trong để bề mặt láng mịn. Đặt viên bột xuống mặt phẳng, dùng cây cán bột cán mỏng.

  Đặt phần bột ruột vào giữa miếng bột vỏ, gói kín, túm bột lại không để hở.

  Đặt mặt láng xuống, dùng cán bột cán từ giữa lên trên rồi từ giữa xuống dưới, cán nhiều lần để bột mỏng thành hình bầu dục.

  Cuộn bột lại, đặt ngang, cán bột từ giữa sang hai bên, rồi lại cuộn bột. Ấn dẹp, cán mỏng. Vo tròn viên nhân cỡ trái bóng bàn đặt vào giữa, gói kín, vê tròn đều.

  Dùng con dấu đã thấm nước màu in lên mặt bánh, nhấn nhẹ rồi xoay tròn để màu in đều và rõ nét. Cuối cùng, chuẩn bị đem bánh đi nướng.

  Lưu ý:

  Nếu bạn chưa quen, không nên cán bột quá mỏng dễ làm rách bột lộ nhân ra ngoài, bánh khó tạo hình và không đẹp.

  Không nên cán bột chỉ từ trên xuống hoặc dưới lên sẽ khiến nhân bên trong phân tán không đều.

  

  

  

  

• 8

  Nướng bánh
  

  Bật lò nướng trước ở 170 độ C trong 10 phút để ổn định nhiệt độ.

  Xếp bánh lên khay với phần chữ in úp xuống dưới, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

  Đập 1 quả trứng gà vào chén, thêm 1/2 thìa cà phê nước và 1/3 thìa cà phê dầu mè, đánh tan.

  Bánh sau 15 phút nướng lấy ra, đợi nguội bớt rồi lật mặt có chữ lên trên, phết một lớp trứng mỏng đều. Đặt lại vào lò, nướng thêm 10 phút ở 170 độ C.

  Lưu ý: Chờ bánh nguội mới phết trứng để tránh trứng chín trên mặt bánh gây rãnh không đều. Lớp trứng nên phết mỏng để bánh bóng đẹp mà không bị lợn cợn.

  

  

  

• 9

  Thành phẩm
  

  Bánh pía nhân sữa dừa có lớp vỏ nhiều lớp ngọt dịu, bên trong là nhân dừa béo thơm hấp dẫn. Thưởng thức khi bánh nguội kèm một tách trà nóng sẽ tuyệt vời hơn.