Bánh bèo chén nhân tôm thịt là món bánh truyền thống nổi tiếng của miền Trung, rất được nhiều người yêu thích. Hôm nay, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp tự tay trổ tài làm món ăn hấp dẫn này nhé! Đảm bảo cả nhà sẽ mê mẩn từ lần đầu thưởng thức.
1. Bánh bèo chén nhân tôm thịt
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh bèo chén nhân tôm thịt Cho 4 người
Thịt heo nạc 100 gr Tôm 100 gr Bột gạo 200 gr Hành tím 2 củ Hành lá 3 nhánh Tỏi 2 tép Ớt 1 trái Dầu điều 3 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường) Nước mắm 4 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh bèo chén nhân tôm thịt
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch rồi băm nhuyễn.
Cách sơ chế thịt sạch sẽ, không bị hôi
- Cách 1: Rửa thịt với nước rồi ngâm trong rượu khoảng 15 phút, sau đó rửa lại lần nữa với nước sạch.
- Cách 2: Ngâm thịt trong nước muối loãng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Xem chi tiết: Cách khử mùi thịt lợn (thịt heo) hiệu quả
Tôm làm sạch bằng cách bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ lưng rồi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn (hoặc cắt nhỏ tùy thích).
Cách sơ chế và lấy chỉ tôm nhanh gọn, sạch sẽ
- Ngâm tôm trong nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Dùng dao rạch một đường dọc lưng tôm, dùng đầu nhọn que tăm khều để rút chỉ tôm ra ngoài.
- Hoặc gập đầu tôm rồi bóp nhẹ từ đuôi để chỉ đen lộ ra, sau đó nhẹ nhàng kéo ra.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, đun lửa vừa rồi phi thơm hành tỏi băm nhuyễn cùng 3 muỗng canh dầu điều.
Tiếp theo, cho tôm và thịt băm vào xào khoảng 2 phút đến khi săn lại, sau đó đổ 500ml nước vào, đun sôi.
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm, nêm vừa miệng rồi khuấy đều.
Mách nhỏ: Bạn có thể mua dầu điều làm sẵn hoặc tự làm theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Xem chi tiết: Cách làm dầu điều đỏ – dầu màu đơn giản, nhanh chóng, để được lâu
Hòa tan 60gr bột gạo với 60ml nước, rồi đổ từ từ vào chảo nhân đang sôi, vừa cho vừa khuấy đều để bột không bị vón cục. Khi nước sôi lại, thêm 2/3 hành lá cắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Pha bột và nước mắm
Cho bột gạo vào âu, đổ 500ml nước khuấy đều cho bột tan hết, để nghỉ 30-60 phút. Sau đó thêm 1 muỗng cà phê muối và chút dầu ăn (tuỳ chọn).
Pha nước mắm ăn kèm bằng cách cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước lọc và 1 trái ớt băm nhuyễn vào chén, khuấy tan.
-
Làm bánh
Xếp chén làm bánh vào xửng hấp, đậy nắp và làm nóng chén khoảng 15 phút. Múc bột vào chén khoảng 1/3 chén, có thể cho nhiều hơn nếu thích bánh dày, hấp lửa vừa khoảng 10 phút cho bánh chín.
Lấy bánh ra và tiếp tục làm đến hết phần bột.
Mách nhỏ: Dùng tăm xăm vào bánh, nếu thấy khô thì bánh đã chín và có thể lấy ra được.
Cho vào chén bánh một ít nhân tôm thịt, đậu phộng rang và hành lá cắt nhỏ là có thể thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Bánh bèo chén có màu sắc hấp dẫn, bột mềm dẻo quyện cùng phần nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm nước chấm chua ngọt cay nhẹ rất thích hợp thưởng thức khi còn nóng.
Món bánh rất thích hợp để bạn làm trong những ngày cuối tuần sum họp gia đình.
2. Bánh bèo chén nước cốt dừa nhân tôm thịt
-
Chế biến
1 giờ 15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh bèo chén nước cốt dừa nhân tôm thịt Cho 3 người
Thịt heo 200 gr Tôm tươi 200 gr Bột gạo 250 gr Nước dừa tươi 400 ml Hành tây 1 củ Hành tím băm 1 muỗng canh Hành lá 1 ít ( băm nhuyễn ) Nước mắm 2 muỗng cà phê Màu gạch tôm 1 muỗng cà phê Bột năng 40 gr ( 30gr làm bột bánh và 10gr làm nhân) Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh bèo chén nước cốt dừa nhân tôm thịt
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch 200gr tôm, bóc vỏ, bẻ đầu tôm theo góc 45 độ, dùng dao rạch sống lưng tôm lấy chỉ ra thật kỹ. Băm nhỏ tôm và để riêng ra chén.
Rửa thịt heo 200gr với muối, sau đó băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
Mách bạn:- Tôm có thể cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn đều được.
- Để khử mùi hôi thịt, bạn có thể chà xát hoặc ngâm thịt với muối, gừng, giấm hoặc chanh khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại.
Xem thêm: Mẹo chọn thịt ngon, bảo đảm chất lượng
-
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn cùng 1 muỗng canh hành tím băm phi thơm, tiếp tục cho thịt và tôm băm vào xào săn. Cho hành tây vào đảo cùng, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê đường rồi đổ 200ml nước vào đun sôi.
Khi hỗn hợp sôi, cho 1 muỗng cà phê màu gạch tôm để tạo màu đẹp mắt. Cuối cùng, hòa tan 10gr bột năng với nước, đổ vào chảo đảo đến khi nhân sệt lại, nêm vừa ăn, rắc hành lá và tắt bếp.
Để làm mỡ hành, đun nóng chảo, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành lá vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào trên lửa vừa khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
-
Pha bột làm bánh
Trộn đều 250gr bột gạo, 30gr bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối. Đổ 350ml nước vào khuấy đều tay đến khi bột tan hết và không còn vón cục.
Đậy kín và để bột nghỉ từ 30 phút đến 1 giờ để bánh dai ngon hơn.
-
Hấp bánh
Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên chén để tránh dính. Cho nước sôi 300ml vào bột bánh đã ủ, trộn đều rồi múc bột vào chén.
Đặt chén vào xửng hấp, hấp khoảng 8 phút đến khi bột chuyển sang màu trắng đục là bánh chín.
Lưu ý: Thoa dầu trước khi đổ bột giúp lấy bánh ra dễ dàng hơn sau khi hấp.
-
Pha nước mắm
Nước mắm chan bánh bèo đặc biệt dùng nước dừa tươi để tạo vị ngọt thanh thơm. Cho 400ml nước dừa tươi, 2 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê đường vào chảo, nấu sôi.
Cuối cùng, múc nhân tôm thịt và mỡ hành lên mặt bánh rồi thưởng thức cùng nước mắm pha.
-
Thành phẩm
Bánh bèo chén nóng hổi, sốt tôm thịt thơm lừng cùng vị nước mắm ngọt thanh khiến bạn ăn hoài không ngán.
Cách chọn thịt tươi ngon
- Chọn thịt ba chỉ để thịt mềm, ngon và không bị khô khi hấp.
- Thịt ngon có màu hồng tươi, không quá đỏ hay nhạt. Tránh thịt có màu nhạt hoặc ngả xanh và có mùi hôi.
- Thịt săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn tay, không nhớt hay chảy nước là thịt tươi.
Xem thêm: Mẹo chọn thịt ngon, bảo đảm chất lượng
Cách chọn tôm tươi ngon
- Nên chọn tôm có vỏ trong suốt, còn mùi biển nhẹ, tránh loại có mảng tối hoặc màu sắc không đồng nhất.
- Không mua tôm chảy nhớt, thân cong, khi nhấn vào vỏ có cảm giác có hạt cứng.
- Tôm tươi thường có đuôi xếp gọn; đuôi xòe rộng có thể là tôm bị bơm nước hoặc hóa chất.
Xem thêm:
Với công thức trên, bạn đã có ngay 2 cách làm bánh bèo chén nhân tôm thịt thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!
