Cách làm bánh mì hấp nhân dứa ngọt thơm, dễ làm không cần lò nướng

Cách chế biến Bánh mì hấp nhân dứa

• 1

  Trộn bột
  

  Bạn cho 2 quả trứng gà, 120ml sữa tươi có đường, 4gr men nở, 30gr đường vào tô lớn, dùng đũa khuấy đều cho các nguyên liệu tan và hòa quyện.

  Tiếp đó, từ từ cho vào 350gr bột mì, vừa cho vừa khuấy nhẹ tay. Sau cùng, cho 30gr dầu ăn vào rồi dùng tay nhào sơ để dầu thấm đều và bột kết dính thành khối.

  

  

  

  

• 2

  Nhào bột và ủ bột
  

  Khi bột đã kết dính, bạn tiếp tục dùng tay nhào theo chuyển động vòng tròn, từ dưới lên trên. Khi bột dẻo, mịn, có màu vàng nhạt đồng đều và không còn bột trắng dính quanh tô, bạn lấy bột ra bàn để nhào tiếp.

  Rắc chút bột áo lên bàn, dùng tay trái xoay bột theo vòng tròn, kết hợp cổ tay phải nhào và miết bột về phía trước. Nhồi bột khoảng 5-10 phút đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay hoặc bàn là được.

  Chuẩn bị tô lớn quét một lớp dầu ăn, cho bột vào rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô. Ủ bột trong 1 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Nếu bột dính tay, bạn có thể nhấc bột lên đập nhẹ xuống bàn vài lần hoặc bôi một chút dầu ăn lên tay để việc nhào bột dễ dàng hơn.

  

  

  

• 3

  Làm nhân dứa
  

  Trong thời gian ủ bột, bạn tiến hành làm nhân dứa. Dứa rửa sạch, gọt bỏ vỏ và phần cùi cứng, sau đó cắt thành hạt lựu nhỏ.

  Dùng máy xay sinh tố xay dứa ở tốc độ vừa đến khi nhuyễn mịn.

  Cho phần dứa đã xay vào chảo, thêm 90gr đường và đặt chảo lên bếp đun lửa vừa, dùng phới dẹt đảo liên tục đều tay. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục sên đến khi dứa khô lại, sệt, có màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp.

  

  

  

  

• 4

  Nhào bột lần 2
  

  Rắc ít bột mì lên bàn, lấy bột đã ủ ra và nhào lần 2 tương tự như trước. Bạn nhào khoảng 5 phút đến khi bột mịn, dẻo, dễ kéo mà không rách là được.

  

• 5

  Chia bột và ủ bột lần 2
  

  Bạn lăn bột dài khoảng 2 gang tay, sau đó chia thành 9 phần bằng nhau. Mỗi phần bột bạn gấp các mép lại rồi vo tròn.

  Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín các phần bột này, để yên ủ trong khoảng 20 phút cho bột nở đều.

  

  

  

• 6

  Bọc nhân dứa
  

  Lấy từng phần bột, dùng tay nhấn dẹt và dàn mỏng. Múc 1 muỗng canh nhân mứt dứa đặt vào giữa, gấp kín các mép bột, rồi vo tròn lại cho đều và đẹp.

  Làm tương tự với các phần bột còn lại.

  

  

  

  

• 7

  Xếp bánh vào khay và ủ bột lần 3
  

  Bạn chuẩn bị khay tròn đường kính 22cm, quét một lớp dầu mỏng dưới đáy khuôn rồi xếp các viên bột vào đầy khay.

  Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn và ủ thêm 40 phút cho bột nở gấp đôi.

  Sau khi bột nở, bạn lấy màng bọc ra, phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh và rắc ít mè rang lên trên.

  Cuối cùng, bạn lại bao miệng khuôn bằng màng bọc thực phẩm chuẩn bị cho bước hấp.

  Mách nhỏ: Khi hấp, nếu bạn bọc màng thực phẩm lỏng tay một chút sẽ giúp bánh nở cao hơn. Tránh bọc quá chặt vì bánh sẽ không nở hết được.

  

  

  

  

• 8

  Hấp bánh
  

  Đổ 1.5 lít nước vào xửng hấp, đặt khay bánh vào, đậy nắp và hấp trên lửa lớn trong 45 – 50 phút.

  Mách nhỏ: Trong quá trình hấp, bạn tránh mở nắp để bánh nở đều và chín tốt. Đồng thời hạn chế nước từ nắp rơi xuống mặt bánh, tránh làm bánh bị ướt không đẹp mắt.

  

  

• 9

  Hoàn thành
  

  Bánh hấp xong, bạn chờ nguội khoảng 15 phút rồi lấy ra khỏi khuôn.

  Dùng dao nhẹ nhàng rọc quanh thành khuôn rồi mở khuôn ra để lấy bánh ra dễ dàng, chuẩn bị thưởng thức.

  

• 10

  Thành phẩm
  

  Bánh có cốt xốp mịn, dai mềm, vị ngọt thơm từ đường, trứng, sữa. Phần nhân dứa chua thanh, ngọt dịu, thơm phức hòa quyện tạo nên món bánh mì hấp nhân dứa thật hấp dẫn và khó quên.