-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nục kho măng Cho 3 người
Cá nục hấp 300 gr Măng luộc 500 gr Hành tím 2 củ Ớt 5 trái (loại nhỏ) Ớt bột 1 muỗng cà phê Bột nghệ 1 muỗng cà phê Dầu ăn 100 ml Nước mắm 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cá nục hấp tươi ngon
- Khi chọn cá nục hấp, bạn nên ưu tiên cá có màu sắc tươi sáng, thân cá khô ráo, mắt không bị lõm sâu, khi nhấn tay vào cá cảm nhận được độ cứng chắc, thân cá còn nguyên vẹn không bị bể hoặc biến dạng.
- Bạn cũng có thể mua cá nục tươi về tự hấp để đảm bảo độ ngon và chất lượng.
- Tránh chọn cá có thịt bở, mềm, da trầy xước, mùi hôi hoặc nhớt trên bề mặt.
Cách chọn măng luộc ngon không đắng
- Măng luộc ngon thường có màu vàng nhạt, nhìn tươi mới, khi nhấn vào có độ mềm. Măng non có khoảng cách giữa các đốt ngắn, ăn sẽ mềm và ngon hơn.
- Không chọn măng dai, cứng, nhiều xơ, có lớp nhớt hoặc màu vàng đậm vì có thể bị ngâm hóa chất.
- Để đảm bảo an toàn, sau khi mua măng về bạn nên luộc lại một lần nữa trước khi chế biến.
Cách chế biến Cá nục kho măng
-
Sơ chế cá nục và măng
Cá nục hấp bạn gỡ bỏ mang và ruột, rồi rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch. Sau đó để cá vào rổ cho ráo nước hoặc dùng giấy ăn thấm khô.
Măng bạn cắt thành sợi nhỏ vừa ăn, rửa qua 2 – 3 lần nước để loại bỏ bụi bẩn, rồi vắt ráo nước.
Mách nhỏ: Bạn có thể luộc lại măng khoảng 10 phút để măng thơm ngon hơn, đồng thời loại bỏ tạp chất và độc tố còn sót lại.
-
Pha nước sốt và chiên cá
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 100ml dầu ăn rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.
Trong lúc chiên cá, bạn cho vào cối 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 5 trái ớt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 củ hành tím và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, giã nát hỗn hợp. Sau đó, cho vào 4 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều.
Cá sau khi chiên xong, bạn vớt ra và xếp vào nồi. Đổ phần nước sốt đã pha lên cá, dàn đều rồi ướp trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
-
Kho cá với măng
Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa nhỏ kho khoảng 10 – 15 phút cho nước rút lại còn khoảng một nửa. Sau đó cho măng vào, đảo đều để măng thấm gia vị.
Tiếp tục đổ nước ngập cá, kho thêm khoảng 30 phút trên lửa nhỏ đến khi nước kho cạn sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đun thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá nục kho măng sau khi hoàn thành có phần cá dai chắc, thấm đều gia vị đậm đà, không hề tanh, kết hợp cùng măng tươi giòn ngọt rất hấp dẫn. Bạn có thể dùng món kho này ăn kèm với cơm trắng trong những bữa ăn hàng ngày để bữa cơm thêm phần phong phú và ngon miệng.
Xem thêm
Hy vọng với công thức làm món cá nục kho măng vừa chia sẻ, bạn và gia đình sẽ có những bữa cơm thật ngon miệng. Chúc bạn thành công!
