Nếu hôm nay bạn chưa biết nấu món gì cho bữa cơm, hãy thử ngay cá nục kho sả ớt với hương vị đậm đà, cực kỳ bắt cơm nhé. Cùng Cách Nấu Ngon chuẩn bị nguyên liệu, vào bếp và thực hiện món kho này ngay thôi nào!
1. Cá nục tươi kho sả ớt
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nục tươi kho sả ớt Cho 4 người
Cá nục 2 con Rau răm 1 ít Sả 3 cây Ớt 3 trái Hành tím 3 củ Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua cá nục tươi ngon
- Chọn cá có mắt trong, mang đỏ tươi và miệng khép kín.
- Dùng tay ấn vào thân cá thấy thịt săn chắc, đàn hồi, không bị mềm nhũn.
- Cá tươi có vẩy bám chặt, bóng loáng, không có nhớt và không có mùi hôi.
- Tránh mua cá có mắt đục hoặc mang có màu đỏ thẫm.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cá nục tươi ngon
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cá nục tươi kho sả ớt
-
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua cá nục về, bạn làm sạch vẩy, bỏ ruột rồi rửa sạch. Cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 2 đốt tay.
Cách khử mùi tanh của cá nục:
- Ngâm cá trong nước vo gạo 15 – 20 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
- Hoặc dùng hỗn hợp muối và rượu ngâm cá khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
- Dùng nước gừng đập dập để ngâm cá khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh của cá nục
Sả và ớt bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Rau răm nhặt lá non, rửa sạch và thái nhỏ.
-
Ướp cá nục
Bạn cho cá vào nồi, thêm hành tím, sả, ớt, rồi nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn.
Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
-
Kho cá
Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa vừa đến khi thịt cá săn lại khoảng 5 phút.
Thêm 1 chén nước nóng (chén ăn cơm), đậy nắp, kho nhỏ lửa khoảng 20 phút đến khi nước sệt lại.
Khoảng 10 phút kho, bạn trở mặt cá cho chín đều.
Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho rau răm vào, tắt bếp và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá nục tươi kho sả ớt thơm ngon, hấp dẫn. Mùi thơm nồng của rau răm, sả và ớt kích thích vị giác ngay từ lần đầu tiên.
Thưởng thức cùng cơm nóng, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt, cay cay rất đậm đà, đảm bảo sẽ làm cả nhà ăn sạch nồi cơm.
2. Cá nục một nắng kho sả ớt
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nục một nắng kho sả ớt Cho 2 người
Cá nục một nắng 4 con (khoảng 500gr) Ớt hiểm 2 trái Sả 3 nhánh Riềng 2 củ (củ vừa) Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1/2 chén (chén ăn cơm) Đường/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua cá nục một nắng ngon
- Nên chọn cá có da trắng xen kẽ đường vân đỏ thẫm.
- Thân cá dẹp, chắc thịt, cầm nặng tay.
- Cá phơi một nắng sẽ có bề mặt hơi se, không còn máu tươi.
- Tránh cá có mùi tanh nồng hoặc thịt mềm, vì có thể là cá ươn.
- Không mua cá bị nhớt hoặc thịt tái vì có thể đã hư hỏng.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cá nục một nắng kho sả ớt
-
Sơ chế cá
Cá nục một nắng sau khi mua về rửa sơ rồi để ráo. Dùng dao khía vài đường trên thân cá, bổ đôi dọc thân, rồi chiên sơ hai mặt cá.
Mách bạn: Bạn có thể chiên sơ cá hoặc không đều được.
Riềng cạo vỏ, rửa sạch cùng sả. Xay nhuyễn riềng, sả và ớt riêng biệt. Ớt bỏ cuống, cắt nhỏ.
-
Ướp cá
Cho cá vào nồi, thêm 1/2 phần riềng và sả đã chuẩn bị. Nêm 1/4 chén nước mắm (chén ăn cơm), 1 trái ớt nhỏ, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút.
-
Kho cá
Cho 4 muỗng cà phê đường vào chảo, đun lửa vừa đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián. Tiếp tục cho phần sả, riềng còn lại vào xào đều.
Thêm vào chảo 1/4 chén nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 trái ớt cắt lát và 1.5 chén nước lạnh (chén ăn cơm). Đun đến khi sôi thì đổ toàn bộ vào nồi cá đã ướp.
Đậy nắp, kho nhỏ lửa đến khi nước sệt lại. Khoảng 30 – 40 phút, mở nắp, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá nục một nắng kho sả ớt đã hoàn thành với màu vàng ươm hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của riềng, sả và ớt.
Hương thơm quyến rũ sẽ khiến cả nhà bạn thèm ăn ngay khi ngửi thấy. Miếng cá đậm đà, chấm chút vị cay cay, ăn cùng cơm nóng thật tuyệt vời.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm cá nục kho sả ớt thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình. Cách Nấu Ngon hy vọng những gợi ý này sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn. Chúc bạn ngon miệng!
