Chuẩn bị

10 phút
Chế biến

15 phút
Độ khó

Trung bình

Mùa hè đến rồi, bạn đã nghĩ ra món canh nào để giải nhiệt chưa? Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ công thức nấu canh măng chua cá thác lác với vị thanh ngọt, rất hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua cá thác lác Cho 4 người

Cá thác lác 300 gr Măng chua 100 gr Đậu bắp 7 trái Cà chua 1 trái Thơm 1/4 trái Hành lá 1 nhánh Ngò om 1 ít Bột ớt 1 muỗng cà phê Hành tím 4 củ Tỏi 1 củ Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon, đúng chuẩn

Để chế biến món lẩu cá thác lác ngon, bạn nên chọn cá đồng vì thịt cá dai và ngọt hơn rất nhiều.
Bạn có thể mua cá thác lác tươi sống về tự sơ chế, lóc xương và xay thịt để làm chả cá hoặc mua cá đã được sơ chế, xay sẵn tại các siêu thị.
Với cá thác lác tươi sống, nên chọn cá có mắt trong, vảy bóng sáng, thân cá cứng và dày để dễ nạo lấy thịt.
Đối với cá thác lác xay sẵn, chọn phần thịt có màu sáng, hồng hoặc hồng nhạt, không bị tái xanh hay có mùi tanh hôi khó chịu.
Nên mua cá ở những nơi uy tín hoặc quen biết để tránh cá bị trộn lẫn với các loại khác kém chất lượng.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon, đúng chuẩn

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Chọn những quả thơm có màu vàng tươi, có thể xen lẫn chút xanh, đây là quả đã chín tự nhiên.
Ưu tiên quả có mắt lớn, giúp khi gọt vỏ không bị mất nhiều thịt.
Khi sờ vào vỏ, cảm nhận được độ mềm vừa phải, vỏ hơi nhăn nhẹ là thơm chín ngon.
Không nên chọn quả quá mềm, lõm vào khi ấn vì thơm đã chín quá mức.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Cách chọn mua cà chua ngon, căng mọng nước

Nên chọn quả cà chua có vỏ đỏ tươi, đều màu, không trầy xước và căng mọng.
Quả còn cuống tươi, không héo úa là cà chua tươi ngon.
Tránh mua cà chua không có mùi hương tự nhiên, có thể là quả chín ép.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua ngon, căng mọng nước

Cách chọn mua măng chua tươi ngon

Măng chua ngon, không ngâm hóa chất thường có màu trắng ngà tự nhiên.
Chọn miếng măng dai, không dễ gãy, không bóng quá bắt mắt.
Nên có mùi thơm nhẹ đặc trưng của măng, không có mùi hóa chất.
Không nên chọn măng quá mềm, nát, nước ngâm đục, có váng hay mùi lạ.
Bạn cũng có thể tự làm măng chua tại nhà với công thức mà Cách Nấu Ngon đã chia sẻ để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Xem chi tiết: Cách làm măng chua giòn ngon, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu món ăn canh măng chua cá thác lác

Cách chế biến Canh chua cá thác lác

1

Nạo và ướp chả cá

Dùng dao phi lê cá, sau đó dùng muỗng nạo thịt cá theo chiều xuôi xương để lấy phần thịt cá mà hạn chế dính xương.

Cho thịt cá vào cối, ướp cùng 1 củ tỏi và 2 củ hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột (nếu thích cay), và một ít tiêu. Trộn đều các nguyên liệu.

Dùng chày giã chả cá khoảng 5 – 10 phút đến khi hỗn hợp dẻo, cảm giác nặng tay thì được. Sau đó, vo thành những viên tròn nhỏ.

Mách nhỏ: Giã chả cá giúp chả cá dai và ngon hơn đấy nhé.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Đậu bắp cắt bỏ cuống rồi chẻ đôi những trái to.

Cà chua bổ múi cau, thơm thái lát mỏng khoảng nửa lóng tay.

Măng chua rửa qua 2 lần nước để giảm vị chua, vắt ráo rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Hành lá, ngò om cắt nhỏ.
3
Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 2 củ hành tím thái lát phi thơm vàng.

Cho các viên chả cá thác lác vào xào hoặc chiên săn vàng, sau đó cho thơm vào đảo cùng khoảng 2 phút.

Tiếp tục cho cà chua và măng chua vào xào thêm 3 phút rồi đổ vào nồi 2 lít nước, đun sôi.

Nước sôi, bạn nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, rồi đun thêm khoảng 3 phút.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc tiêu, hành lá và ngò om rồi tắt bếp.
Mách nhỏ
- Nếu thích vị chua đậm hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh.
- Thêm vài lát ớt tươi nếu muốn ăn cay nhé.
4

Thành phẩm

Món canh măng chua cá thác lác thật đơn giản phải không nào? Nước canh ngọt thanh, hơi chua nhẹ, cá dai dai cùng măng chua giòn giòn rất hấp dẫn.

Món này ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi đều rất bắt vị đấy.