Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm bạch tuộc xào dưa leo và dưa cải chua vừa thơm ngon, vừa bắt cơm lại nhanh chóng. Cùng vào bếp và thực hiện ngay những món xào hấp dẫn này nhé!
1. Bạch tuộc xào dưa leo
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào dưa leo Cho 4 người ăn
Bạch tuộc 6 con Dưa leo 6 trái Hành lá 2 nhánh Tỏi 1 tép Gừng 2 lát Giấm ăn 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
- Nên chọn dưa leo có dáng thon dài, vỏ còn nguyên vẹn, phủ lớp phấn trắng và có những nốt sần nhỏ trên thân, đây là những trái mới thu hoạch, giòn và ngon hơn.
- Chọn dưa leo còn cuống tươi, phần đuôi có núm hoa xanh đều màu và chưa rụng.
- Tránh chọn quả có màu vàng nhạt hoặc xanh quá đậm vì có thể bị hỏng hoặc phun thuốc.
Cách chế biến Bạch tuộc xào dưa leo
-
Sơ chế bạch tuộc
Khi mua về, bạn dùng kéo cắt dọc phần đầu bạch tuộc làm đôi, loại bỏ ruột và mắt. Lật bạch tuộc lại, bóp nhẹ phần miệng đến khi răng lộ ra thì cắt bỏ.
Rửa sơ bạch tuộc với nước, sau đó ngâm trong hỗn hợp nước giấm và gừng đập dập khoảng 15 phút để khử mùi tanh, rồi cắt nhỏ vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Dưa leo rửa sạch, dùng dao cắt xéo thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Hành lá rửa sạch, cắt bỏ phần rễ. Phần đầu hành cắt nhỏ, phần lá hành cắt thành đoạn dài khoảng 2 lóng tay.
-
Xào bạch tuộc
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi tỏi đập dập với lửa vừa đến khi thơm thì cho đầu hành nhỏ vào đảo đều.
Tiếp đó, cho bạch tuộc vào xào khoảng 2 phút đến khi săn lại, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
Xào tiếp khoảng 3 phút đến khi bạch tuộc chín tới.
-
Hoàn thành
Khi bạch tuộc đã chín tới, cho dưa leo và lá hành cắt đoạn vào, đảo thêm khoảng 3 phút đến khi dưa leo chín mềm vừa ăn thì tắt bếp, múc ra dĩa và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món bạch tuộc xào dưa leo có phần bạch tuộc giòn sật, đậm đà gia vị, kết hợp với dưa leo mềm ngọt, thấm vị rất hấp dẫn. Dùng cùng cơm trắng và một chút nước mắm cay thì thật tuyệt vời!
2. Bạch tuộc xào dưa cải chua
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào dưa cải chua Cho 4 người
Bạch tuộc 1.5 kg (6 con) Cà chua 2 trái Tỏi 2 tép Gừng 1 củ (củ nhỏ) Hành lá 1 nhánh Ngò gai 1 nhánh Mỡ heo 2 muỗng canh (có thể thay thế bằng dầu ăn) Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường)
Cách chọn mua cải chua ngon
- Cải chua ngon có mùi lên men tự nhiên, không có mùi lạ, nước dưa chua trong và không nổi mốc.
- Lá cải giữ màu xanh vàng đẹp mắt, không nên chọn cải có màu úa vàng hoặc quá xanh đậm.
- Nên chọn bẹ lá to, không bị sâu hay hư hỏng. Nếu có thể, thử cảm nhận cải có độ giòn và vị chua vừa phải.
- Bạn cũng có thể mua dưa cải chua đóng gói sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín, chú ý ngày sử dụng và màu sắc tự nhiên.
- Hoặc tự làm dưa cải chua tại nhà với công thức đơn giản mà Cách Nấu Ngon đã chia sẻ.
Cách chế biến Bạch tuộc xào dưa cải chua
-
Sơ chế bạch tuộc
Khi mua về, bạn dùng kéo cắt đôi phần đầu bạch tuộc, loại bỏ nội tạng bên trong.
Dùng tay bóp chặt phần miệng và nặn bỏ răng, sau đó bóp kỹ với muối hột và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Đun sôi nước, cho bạch tuộc và 2 lát gừng vào trụng khoảng 1 phút đến khi bạch tuộc săn lại, rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh 5-6 phút, cuối cùng cắt thành miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Dưa cải chua rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn, mỗi cạnh dài khoảng 2 lóng tay.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò gai và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.
-
Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh mỡ heo vào đun với lửa vừa đến khi mỡ nóng và sôi tăm thì cho gừng, tỏi vào phi thơm.
Thêm cà chua vào đảo đều đến khi cà chua hơi săn lại, tiếp tục cho dưa cải chua vào, trộn đều.
Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê đường, xào thêm 2 phút cho rau củ chín và gia vị tan hết.
-
Hoàn thành
Khi dưa cải và cà chua vừa chín tới, cho bạch tuộc đã luộc sơ vào, đảo đều và nấu lửa vừa khoảng 1 phút.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành ngò cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món bạch tuộc xào dưa cải chua có màu sắc đẹp mắt với sự hòa quyện của cải chua, cà chua và bạch tuộc chín mềm. Vị béo thơm của mỡ heo kết hợp với bạch tuộc giòn ngon, cà chua và cải chua có vị chua vừa phải, đậm đà hấp dẫn.
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
- Nên chọn bạch tuộc có tròng mắt trong, bụng trắng sáng, da phần lưng mịn và trơn. Khi sờ vào thân chắc chắn, không bị nhũng nước.
- Tránh mua bạch tuộc có da bụng trắng ngà vì có thể để lâu hoặc bị ngâm nước.
- Nếu mua bạch tuộc đông lạnh, chọn con có da lưng màu nâu xám ánh xanh, thịt bên dưới trắng sáng và thân không bị phình.
Cách sơ chế bạch tuộc chuẩn, không tanh
- Loại bỏ mắt, túi mực và nội tạng bên trong, rửa sạch nhiều lần với nước.
- Ngâm bạch tuộc trong hỗn hợp giấm rượu rồi rửa sạch nhiều lần đến khi hết nhớt và mùi hôi.
Xem thêm
Chỉ với vài công đoạn đơn giản và thời gian chế biến ngắn, bạn đã có ngay 2 món bạch tuộc xào dưa leo và dưa cải chua thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Món Ngon Miệt Vườn và Ẩm Thực Tại Gia
