2 cách làm mì Udon xào hải sản và thịt heo thơm ngon, dễ làm tại nhà

Sơ chế mực

Sau khi mua về, bạn rửa sạch mực, loại bỏ nội tạng và túi mực để món ăn không bị tanh. Cắt mực thành miếng vừa ăn.

Bí quyết giúp mực không bị tanh và giòn hơn là ngâm mực với 2 muỗng canh rượu trắng khoảng 15 phút.

Sơ chế tôm

Bạn loại bỏ đầu tôm, bóc vỏ và khía nhẹ dọc sống lưng để rút chỉ tôm. Rửa sạch và để ráo.

Mẹo nhanh để rút chỉ đen trên lưng tôm là dùng tăm xuyên qua rãnh thứ 2 từ đuôi lên rồi kéo nhẹ để lấy chỉ ra ngoài.

Sơ chế sò điệp

Nếu sò còn nguyên vỏ, ngâm trong nước sạch từ 2-3 tiếng để sò nhả cát rồi tách vỏ lấy thịt.

Loại bỏ màng mỏng bao quanh thịt sò, thớ cơ và bao tử đen.

Rửa nhẹ nhàng thịt sò với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn mà không làm nát thịt.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt cắt sợi dài khoảng 5 cm, bí ngòi thái lát.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt, cắt miếng vừa ăn. Hành lá cắt khúc dài 3 cm.

Hành tây cắt múi cau vừa ăn.

Làm sốt ướp

Ướp hải sản với 1 muỗng canh rượu gạo và 1 muỗng canh nước tương trong 10-20 phút.

Trộn đều nước sốt gồm: 5 muỗng canh nước tương Hàn Quốc, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh rượu gạo, 4 muỗng canh bột ớt đỏ Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê ớt bột xông khói, 1/4 muỗng cà phê gia vị cá ngừ xông khói Nhật Bản (nếu dùng), 1 muỗng canh chiết xuất mận xanh Hàn Quốc (có thể thay bằng mứt mơ hoặc mứt táo).

Trụng mì udon

Đun nước sôi, thả mì udon vào luộc với lửa lớn khoảng 5 phút rồi vớt ra, cho mì vào tô nước lạnh, trộn đều và để ráo.

Xào nguyên liệu

Đun nóng chảo với lửa lớn, cho dầu ăn vào và tráng đều mặt chảo.

Phi thơm tỏi và gừng băm khoảng 30 giây đến 1 phút.

Cho cà rốt và hành tây vào xào nhanh trong 30 giây đến 1 phút, sau đó thêm hải sản đã ướp, xào khoảng 5 phút cho chín tới.

Tiếp tục cho bí ngòi, đổ nước sốt vào và xào thêm 45 giây đến 1 phút.

Hoàn thành

Khi nguyên liệu đã chín tới, cho mì vào xào cùng đến khi mì thấm đều nước sốt, thêm hành lá và ớt đã cắt, trộn đều.

Cuối cùng cho 1 muỗng canh dầu mè vào trộn đều, món ăn sẽ thơm ngon hơn.

Thành phẩm

Bạn cho mì ra đĩa, rắc hạt mè rang lên trên. Món mì Udon xào hải sản với sợi mì bóng, dai ngon hòa quyện vị cay nhẹ của nước sốt cùng vị ngọt tươi của hải sản và rau củ, tạo nên món ăn hấp dẫn, bắt mắt.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món mì xào ngon khó cưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi đấy!

Sơ chế thịt heo

Rửa sơ thịt heo rồi chà muối, sau đó rửa lại với nước sạch.

Thái thịt thành miếng vừa ăn, nên thái ngang thớ để thịt mềm hơn khi chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi thái lát. Ớt bỏ hạt, một quả băm nhỏ, hai quả còn lại cắt sợi.

Hành lá chia làm hai phần: phần củ cắt khúc 3 cm rồi bổ dọc, phần lá cắt khúc.

Bắp cải cắt miếng vừa ăn.

Trụng mì Udon

Đun nước sôi, cho mì udon vào luộc lửa lớn khoảng 5 phút, vớt ra, ngâm vào tô nước lạnh, trộn đều rồi để ráo.

Làm nước sốt xào

Trộn đều trong chén 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh nước tương đen, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu mè.

Xào thịt heo

Đun nóng chảo với lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm phần củ hành trắng, sau đó cho tỏi, hành tím và ớt băm nhỏ vào đảo đều.

Tiếp theo cho thịt heo vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào đến khi thịt chín.

Hoàn thành

Khi thịt gần chín, cho bắp cải vào đảo đều. Khi bắp cải gần chín tới, thêm ớt cắt sợi, mì udon đã trụng và nước sốt vào, trộn đều.

Cho thêm 1/4 chén nước luộc gà (hoặc nước lọc nếu không có) vào đảo khoảng 2-3 phút để mì và rau củ thấm gia vị.

Cuối cùng rắc hành lá cắt khúc, trộn đều và tắt bếp.

Vậy là món mì udon xào thịt heo thơm ngon đã hoàn thành rồi nhé!

Thành phẩm

Món mì udon dai ngon hòa quyện cùng thịt heo mềm ngọt và bắp cải giòn tươi, thấm đẫm vị đậm đà của nước sốt, điểm chút cay nồng từ ớt, tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.