Dưa cải muối chua là món ăn quen thuộc, được nhiều gia đình yêu thích. Hương vị chua giòn đặc trưng của dưa cải giúp các món ăn kèm thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện món dưa cải chua đơn giản này nhé!
1. Dưa cải muối
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Dưa cải muối Cho 5 người
Dưa cải 1 kg Muối 60 gr Đường 20 gr Hành tím 5 củ Hành lá 100 gr Ớt 5 trái Giấm 3 muỗng cà phê
Cách chế biến Dưa cải muối
-
Sơ chế nguyên liệu
Dưa cải tách từng bẹ, loại bỏ lá hư hỏng, đem phơi nắng khoảng 1 ngày để dưa hơi héo.
Sau khi phơi, rửa dưa thật sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Hành lá rửa sạch và cắt khúc khoảng 5 cm.
Lưu ý: Phơi nắng giúp dưa muối vàng và giòn hơn.
-
Muối dưa
Hòa tan 60gr muối hạt, 20gr đường và 3 muỗng cà phê giấm ăn vào 1 lít nước đã đun sôi để nguội khoảng 60 độ C.
Xếp dưa vào hũ, đổ nước muối đường ấm vào, thêm hành tím, hành lá và vài trái ớt tươi.
Dùng que tre lèn chặt để dưa ngập hoàn toàn trong nước.
Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát khoảng 2 – 3 ngày.
Khi dưa chuyển sang màu vàng là đã chua, có thể thưởng thức được rồi.
-
Thành phẩm
Dưa cải muối vàng giòn, chua ngọt vừa phải, ăn kèm bánh chưng, bánh tét ngày Tết rất hợp vị!
2. Dưa cải muối (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dưa cải muối (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 – 5 người
Cải bẹ 1 kg (khoảng 3 bẹ) Đường tán 200 g (khoảng 4 cục) Muối 50 gr Ớt tươi 10 trái Hành tím 5 củ
Cách chọn mua cải bẹ tươi ngon
- Bạn nên chọn cải bẹ có lá to, xanh, cứng và chắc tay khi cầm.
- Tránh mua lá bị sần sùi, dập nát hoặc phần ruột cải có nhiều khoảng trống vì thường là cải già.
- Không chọn cải bị úa vàng, sâu ăn hay phần cuống lá có dấu hiệu nhớt.
Cách chế biến Dưa cải muối (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
1kg cải bẹ nguyên cây đem phơi nắng khoảng 1 tiếng (nắng gắt) cho cải héo. Khi phơi, phủ một lớp vải mùng để tránh bụi và côn trùng. Sau 20 phút, trở mặt cải để héo đều.
Cải héo rửa sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì trụng sơ cải rồi vớt ra để ráo.
Hành tím bóc vỏ, cắt đôi (khoảng 5 củ), ớt tươi bỏ cuống (khoảng 10 trái) rồi cho ra dĩa.
-
Nấu nước muối dưa
Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước, 50gr muối và 200gr đường tán vào. Nấu đến khi đường tan và nước sôi thì tắt bếp, để nguội.
-
Ngâm cải muối dưa vào hủ
Cho cải ráo nước vào hủ thủy tinh, xếp hành tím và ớt lên trên rồi đổ nước muối nguội sao cho ngập mặt cải.
Lưu ý: Dùng miếng chắn hoặc que tre đè lên để cải luôn ngập trong nước muối, giúp lên men đều.
-
Thành phẩm
Khoảng 3 ngày sau, dưa cải chuyển sang màu vàng đẹp, thấm vị. Khi ăn cảm nhận được độ giòn, vị chua mặn hài hòa và hương thơm nhẹ của hành tím. Món ăn kèm này rất kích thích vị giác. Hãy nhanh tay vào bếp thực hiện nhé!
Mẹo muối dưa cải ngon, để được lâu
- Để dưa muối ngon, hãy cân đối lượng muối và đường vừa đủ. Thiếu muối sẽ không lên men được, còn thừa muối hoặc đường sẽ làm dưa bị mặn hoặc ngọt quá khó ăn.
- Dùng nước ấm để muối dưa sẽ giúp dưa chua nhanh hơn. Bạn cũng có thể đặt hũ dưa ngoài nắng để thúc đẩy quá trình lên men.
- Muốn dưa không nổi bọt trắng trong quá trình lên men, hãy tiệt trùng hũ đựng bằng nước sôi và lau khô trước khi cho dưa vào.
- Dùng miếng nhựa hoặc que tre đè lên dưa để phần cải luôn ngập trong nước muối, giúp lên men đều.
- Khi ăn, nên dùng dụng cụ sạch để gắp dưa, tránh khuấy trộn làm dưa dễ bị nổi bọt và nhanh hỏng.
- Nếu chưa dùng hết, bạn có thể bảo quản hũ dưa trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.
Xem thêm:
Trên đây là cách muối dưa cải chua giòn ngon chuẩn vị, giúp bạn bảo quản lâu trong mùa dịch. Nếu có thắc mắc, đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới nhé. Chúc bạn thành công!
