Bánh da lợn đậu xanh, đặc sản quen thuộc của miền Nam, ghi dấu với hương vị giản dị từ những nguyên liệu dễ tìm ở quê nhà. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học ngay 2 cách làm món bánh này thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ đơn giản tại nhà nhé!
1. Bánh da lợn đậu xanh
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
55 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh da lợn đậu xanh Cho 4 người
Đậu xanh cà vỏ 200 gr (hấp chín) Bột năng 280 gr Bột gạo 20 gr Nước cốt dừa 400 ml Nước cốt lá dứa 380 ml Đường 200 gr Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê Muối 1 ít
Cách chế biến Bánh da lợn đậu xanh
-
Xay đâu xanh
Bạn cho 200gr đậu xanh cà vỏ đã hấp chín vào máy xay sinh tố, thêm 400ml nước cốt dừa, bạn bấm máy xay nhuyễn khoảng 2 phút rồi cho hỗn hợp ra tô.
-
Pha phần bột màu vàng
Tiếp đó bạn thêm vào tô hỗn hợp đậu xanh 200gr đường, 100gr bột năng, 3gr muối, bạn trộn đều hỗn hợp sau đó lọc qua rây cho mịn.
-
Pha phần bột màu xanh
Bạn cho vào tô khác 180gr bột năng, 20gr bột gạo, 380ml nước cốt lá dứa, 3gr muối, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.
-
Hấp bánh
Cho 1 lít nước vào nồi xửng hấp và mở lửa lớn nấu sôi, đặt khuôn bánh lên xửng hấp rồi quét mỏng 1 lớp dầu ăn.
Sau đó, bạn đổ 1 vá canh bột màu xanh vào khuôn, đậy nắp và hấp khoảng 3 phút cho mặt bánh se lại.
Sau 3 phút, bạn mở nắp nồi và đổ tiếp 1 vá canh bột màu vàng vào. Tiếp tục đậy nắp và hấp khoảng 4 phút, đến khi mặt bánh khô, se lại thì cho tiếp hỗn hợp bột màu xanh.
Lặp lại quá trình này đến khi đầy khuôn (khoảng 8 – 9 lớp bánh), ở lớp cuối cùng bạn thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn. Sau khi bánh chín, dùng kẹp gắp lấy khuôn bánh ra, để lên giá cho bánh nguội bớt.
Khi bánh trong khuôn đã nguội, bạn dùng dao róc quanh thành khuôn, sau đó dùng tay gỡ bánh ra khỏi khuôn và để ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi đấy.
-
Thành phẩm
Bánh da lợn đậu xanh sau khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt và hấp dẫn, bánh đạt được sự dẻo mềm chuẩn vị, có vị thơm nhẹ của lá dứa cùng vị béo bùi, ngon ngọt của đậu xanh và nước cốt dừa.
Ăn một miếng bánh, uống 1 ngụm trà, ngồi nhâm nhi cùng gia đình hay bạn bè thì còn gì tuyệt vời hơn phải không? Trổ tài vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
2. Bánh da lợn đậu xanh (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh da lợn đậu xanh (Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Đậu xanh cà vỏ 300 gr Bột gạo 200 gr Bột nếp 50 gr Bột năng 150 gr Nước cốt dừa 800 ml (2 lon) Lá dứa 200 gr (hoặc 150ml nước sâm dứa) Đường 400 gr Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chế biến Bánh da lợn đậu xanh (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh cà vỏ mua về đãi sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn hoặc những hạt bị hư, sau đó ngâm trong nước 6 tiếng rồi vớt ra đem đi hấp chín.
Lá dứa bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn với 170ml nước, sau đó vắt lấy 150ml nước cốt lá dứa. Nếu không mua được lá dứa bạn có thể thay bằng 150ml nước sâm dứa chai.
-
Pha hỗn hợp đậu
Lấy đậu xanh đã hấp chín pha với 1 lon nước cốt dừa (400ml), 200gr đường, 50gr bột năng, 100gr bột gạo. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Sau đó bỏ hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và lọc qua rây để loại bỏ phần bột vón cục, sau đó cho bột đã lọc vào tô lớn hoặc cái thau nhỏ.
-
Pha hỗn hợp màu xanh
Cho vào thau nhỏ 100gr bột gạo, 100gr bột năng, 50gr bột nếp, 150ml nước lá dứa (hoặc nước sâm dứa chai), 200gr đường, 1 lon nước cốt dừa (400ml), sau đó trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Tiếp đến, cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi lọc qua rây cho hỗn hợp được mịn.
-
Tạo hình và hấp bánh
Thoa đều dầu ăn lên khuôn nhôm tròn, bạn có thể dùng thêm các khuôn nhỏ để tạo hình đa dạng hơn nhé.
Chuẩn bị nồi xửng hấp, cho nước vào nồi, sau đó xếp các khuôn lên xửng hấp và bắc nồi lên bếp đun sôi ở lửa vừa.
Bắt đầu cho 1 lớp bột màu xanh vào khuôn, sao cho lớp bột dày khoảng 1/4 đốt ngón tay, hấp khoảng 5 – 10 phút. Khi thấy bột chuyển màu trong, tiếp tục đổ lớp bột đậu xanh lên trên rồi đậy nắp hấp tiếp 5 – 10 phút. Lần lượt đổ từng lớp như vậy cho đến khi hết bột.
Khi đổ lớp cuối cùng, hấp bánh khoảng 20 – 25 phút để bánh chín hoàn toàn.
Bánh sau khi chín cần để nguội hẳn mới dùng dao lách quanh thành khuôn, nhẹ nhàng lấy bánh ra tránh bị vỡ.
Mẹo đổ bánh da lợn đẹp mắt- Để bánh hấp có bề mặt láng mịn, tránh bị rỗ, bạn nên bọc nắp vung bằng khăn mỏng để nước không nhỏ xuống mặt bánh khi hấp.
- Đổ các lớp bột đều nhau và có độ dày vừa phải để bánh có màu sắc xen kẽ đẹp mắt.
- Đối với bánh cuộn, tránh đổ lớp bột quá dày và nhiều lớp sẽ khó cuộn bánh. Nên lấy bánh ra khi còn ấm để cuộn dễ dàng và giữ định hình tốt hơn.
- Để bánh không bị tách lớp, không nên để quá lâu mới đổ lớp tiếp theo. Khi lớp bánh chuyển màu trong và bề mặt se lại là có thể đổ lớp kế tiếp.
-
Thành phẩm
Món bánh da lợn hoàn thành có màu sắc và hương thơm rất thu hút. Miếng bánh mềm dai, vị ngọt dịu và bùi bùi của đậu xanh hòa cùng mùi thơm béo ngậy của nước cốt dừa và lá dứa chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng khi thưởng thức.
Cách chọn mua đậu xanh cà vỏ ngon
- Chọn đậu có kích thước vừa phải, đồng đều, hạt nguyên vẹn, không có dấu hiệu bị côn trùng cắn.
- Dùng tay bóp thử thấy hạt cứng chắc, không mềm hay dễ vỡ.
- Tránh mua đậu có màu lạ, bị ẩm mốc hoặc có mùi hôi khó chịu.
- Bạn có thể tìm mua đậu xanh cà vỏ tại các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa uy tín.
Cách chọn mua lá dứa tươi ngon
- Nên chọn lá dứa xanh thẫm, láng mịn, mặt dưới lá có thể nhạt hơn một chút.
- Lá dứa ngon thường dài, to, lá non sẽ thơm hơn lá già. Tránh mua lá bị dập nát, trầy xước nhiều. Ngửi lá có mùi thơm nhẹ rất dễ chịu.
- Không nên chọn lá đã héo, chuyển vàng hoặc bị gãy, dập, vì sẽ ít thơm và có vị đắng.
Mua nước cốt dừa ở đâu?
- Hiện nay trên thị trường có loại nước cốt dừa lon rất tiện dụng, bạn dễ dàng tìm mua tại siêu thị hoặc các cửa hàng Bách hóa XANH trên toàn quốc.
- Giá nước cốt dừa lon (cập nhật tháng 12/2021) dao động từ 28.000 – 38.000 VNĐ/lon 400ml.
- Bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa từ dừa nạo rất đơn giản ngay tại nhà theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon.
Xem thêm:
- Cách làm món bánh da lợn hoa đậu biếc béo thơm hấp dẫn
- Cách làm món bánh da lợn khoai lang lá dứa cốt dừa thơm ngon
- Cách làm bánh da lợn khoai môn lá dứa dẻo mềm
Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công với 2 công thức cách làm món bánh da lợn đậu xanh thơm ngon, đơn giản để ngày cuối tuần thêm trọn vẹn niềm vui bên gia đình. Thử ngay và khoe thành quả với bạn bè nhé!
https://www.facebook.com/trinhnhung.vo.9.
