Cách làm bánh tiêu sầu riêng thơm ngon, đơn giản tại nhà

Trộn bột

Hòa tan 15 gr đường vào 400 ml sữa tươi ấm khoảng 40 độ. Khi đường tan hết, bạn cho 7 gr men nở vào, khuấy đều rồi ủ trong 15 phút đến khi men nổi lên mặt nước như những hạt gạch cua.

Trộn đều 400 gr bột mì với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nở và 85 gr đường trong tô lớn.

Thêm 150 ml sữa tươi, 1 muỗng canh dầu ăn và hỗn hợp men đã chuẩn bị vào tô bột, rồi nhào đều tay đến khi bột trở nên mịn và không dính tay.

Ủ bột và nặn bánh

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột rồi ủ trong 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

Sau khi bột đã nở, bạn dùng tay ấn nhẹ để hơi khí bên trong thoát ra.

Vo bột thành các phần nhỏ, lăn qua mè trắng đã rang thơm.

Dùng cây cán bột cán hơi dẹp, đặt nhân sầu riêng vào giữa, gói kín và dùng tay ấn chặt miệng bánh như cách làm bánh quai vạc.

Chiên bánh

Đun nóng khoảng 1 chén dầu ăn trên chảo, hạ lửa nhỏ rồi cho bánh vào chiên ngập một nửa bánh, chú ý lật đều để bánh vàng giòn đều hai mặt.

Khi bánh đã phồng lên và vàng giòn, vớt bánh ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay những chiếc bánh tiêu vàng ươm, thơm lừng mè trắng. Bánh có thể ăn kèm với xôi hoặc bánh bò đều rất ngon.

Trộn bột

Để bột được bông xốp, trước tiên bạn hòa 3 g men khô và 3 g bột nở vào 100 ml sữa tươi, khuấy đều rồi để men nghỉ.

Trong một tô khác, bạn đánh đều 2 lòng trắng trứng, 2 muỗng dầu ăn, 6 muỗng đường và một chút muối đến khi đường tan hoàn toàn.

Rây 300 g bột mì vào tô lớn, sau đó đổ lần lượt hai hỗn hợp trên vào, dùng phới dẹp trộn đều. Khi hỗn hợp kết dính, bạn có thể dùng tay nhồi bột tiếp đến khi bột không dính tay.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và ủ trong 2 tiếng để bột nở đều.

Chuẩn bị nhân sầu riêng

Trong lúc ủ bột, bạn tách phần cơm sầu riêng ra khỏi hạt, dùng muỗng hoặc nĩa tán nhuyễn. Có thể thêm 2-3 muỗng sữa đặc để nhân béo và thơm hơn.

Nặn bánh

Khi bột đã nở, bạn lấy ra nhồi thêm khoảng 2 phút rồi chia thành các phần nhỏ tùy theo kích thước bánh mong muốn.

Lăn từng phần bột qua mè trắng, cán dẹt, đặt nhân sầu riêng vào giữa rồi gấp hai mép lại, nhớ miết chặt để bánh khi chiên không bị bung.

Chiên bánh

Đổ dầu ăn vào chảo, bật lửa nhỏ đun nóng đến khi dầu sôi. Chiên bánh ngập dầu để bánh chín đều và có màu vàng đẹp. Lần lượt cho bánh vào chiên, nhớ lật đều để bánh vàng giòn hai mặt.

Thành phẩm

Bánh sau khi chiên có lớp vỏ vàng đều, giòn rụm cùng lớp mè trắng phủ bên ngoài. Bên trong bánh mềm xốp, nhân sầu riêng ngọt béo, thơm phức rất hấp dẫn. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho gia đình trong những buổi chiều.