-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
1 giờ 15 phút
-
Độ khó
Dễ
Hãy chăm sóc sức khỏe gia đình bạn với món bào ngư hầm thuốc bắc bổ dưỡng, rất thích hợp để phòng tránh cảm cúm trong những ngày thời tiết thay đổi. Món canh này không chỉ dễ thực hiện mà còn mang hương vị thơm ngon, đậm đà, rất đáng thử ngay hôm nay cùng chuyên trang Cách Nấu Ngon.
Nguyên liệu làm Bào ngư hầm thuốc bắc Cho 2 người
Bào ngư tươi 1.5 kg Xương gà 400 gr Nấm đông cô 200 gr Cà rốt 1 củ Hành tím 1 tép Tỏi 2 tép Hành lá/ ngò 1 ít Gia vị thuốc bắc 1 ít (đảng sâm/ thục địa/ kỷ tử/ hoài sơn/ ý dĩ nhân/ liên nhục/ táo tàu đen/ táo tàu đỏ/ sâm đương quy/ bắch hợp) Chanh 1 trái (dùng sơ chế bào ngư) Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bào ngư tươi ngon
- Nên chọn những con bào ngư có kích thước vừa phải, thịt tròn đều và cân đối.
- Dùng tay ấn nhẹ để kiểm tra độ đàn hồi của thịt bào ngư, nếu chắc và đàn hồi tốt là lựa chọn lý tưởng.
- Tránh mua những con bào ngư có thịt mềm nhão và có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon
- Chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, chân nấm ngắn và mũ nấm cúp chặt vào thân.
- Ưu tiên nấm có mùi thơm tự nhiên, thoang thoảng dễ chịu.
- Không mua nấm bị dập nát hoặc có màu sắc quá sẫm.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt có kích thước vừa phải, dáng thon dài, chắc tay và không quá lớn.
- Cà rốt tươi có màu cam đậm, vỏ láng mịn, cuống xanh tươi và dính chắc vào thân.
- Tránh chọn củ có cuống héo, thân mềm nhớt hoặc có nhiều vết thâm do để lâu.
- Các củ nhỏ thường ngọt và ít xơ hơn các củ to.
Các gia vị thuốc bắc mua ở đâu?
- Bạn có thể tìm mua các loại thuốc bắc như đảng sâm, thục địa, kỷ tử, hoài sơn, ý dĩ nhân, liên nhục, táo tàu đen, táo tàu đỏ, sâm đương quy, bắch hợp tại siêu thị hoặc các cửa hàng thuốc bắc.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Bào ngư hầm thuốc bắc
-
Sơ chế bào ngư
Trước tiên, bạn rửa sạch bào ngư với nước, dùng bàn chải nhẹ nhàng chà sạch rong rêu bám trên vỏ.
Dùng đầu muỗng tách phần thịt bào ngư ra khỏi vỏ, loại bỏ ruột và tiếp tục chải sạch thịt lần nữa.
Để khử mùi hôi, bạn chà phần thịt với muối và chanh, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo trên đĩa.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm xương gà trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra, vắt ráo nước và để ráo.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa thành hình bông hoa rồi cắt khúc dài khoảng nửa lóng tay.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò bỏ lá úa và rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Rửa sạch các loại gia vị thuốc bắc và để ráo nước.
-
Hầm nước dùng thuốc bắc
Đặt nồi đất lên bếp, cho 400gr xương gà và khoảng 1 lít nước vào hầm trong 30 phút để lấy nước ngọt.
Vớt bỏ xương gà, cho cà rốt và nấm đông cô vào, tiếp tục hầm 20 phút.
Cho toàn bộ gia vị thuốc bắc vào nồi, nấu thêm 10 phút để nước dùng thấm hương vị.
Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều để gia vị tan hết.
-
Xào và hầm bào ngư
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho bào ngư vào xào khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại.
Cho phần bào ngư đã xào vào nồi nước dùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn và đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món bào ngư hầm thuốc bắc sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc, vị nước dùng ngọt thanh, bào ngư giòn sần sật rất ngon miệng. Cà rốt và nấm đông cô mềm ngọt, tạo nên món canh bổ dưỡng mà không hề ngấy.
Từng miếng ăn đậm đà, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe cả nhà trong những ngày se lạnh.
Xem thêm:
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món bào ngư hầm thuốc bắc thơm ngon, giàu dinh dưỡng cho cả nhà. Món canh dễ ăn, hương vị thuốc bắc hòa quyện cùng bào ngư béo mềm, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Tấn Lâm Vlog.
