Cá bạc má là nguyên liệu quen thuộc cho nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng trong bữa cơm gia đình. Hôm nay, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện món canh cá bạc má nấu ngót với hai công thức đơn giản mà siêu ngon, giúp giải nhiệt cho những ngày hè oi bức nhé!
1. Cá bạc má nấu ngót
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá bạc má nấu ngót Cho 2 người
Cá bạc má 500 gr Cà chua 3 quả Cần tây 1 cây Cần tàu 1 cây Ớt sừng 1 trái Hành lá 1 ít Hành tím 1 củ Tỏi 2 tép Dầu ăn 2 muỗng canh Giấm gạo 2 muỗng cà phê Nước mắm 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá bạc má nấu ngót
-
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua cá bạc má về, bạn làm sạch, mổ bụng, loại bỏ ruột, mang, vây và đuôi rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, cắt cá làm đôi.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ 1/2 trái, phần còn lại cắt lát.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây và cần tàu rửa sạch, cắt chéo. Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Cách khử mùi tanh cá bạc má:
- Cách 1: Dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên cá để giảm mùi tanh và nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Rửa cá với nước cốt chanh và giấm gạo rồi rửa lại bằng nước sạch cũng rất hiệu quả.
Xem chi tiết: 7 cách khử mùi tanh cá dễ dàng và hiệu quả
-
Ướp cá
Dùng 1/2 phần hành tỏi băm và 1/2 trái ớt băm để ướp cá.
Thêm vào cá 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê giấm gạo, trộn đều để gia vị thấm. Ướp cá trong 15-20 phút.
Mách nhỏ: Ướp cá với giấm gạo giúp khử mùi tanh rất hiệu quả!
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi phần hành tỏi băm còn lại cho thơm.
Cho 1/2 số cà chua vào xào sơ với lửa vừa, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều rồi vớt cà chua ra.
Đổ 1,2 lít nước sôi vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và phần cá đã ướp, nấu lửa nhỏ 15 phút.
Thêm phần cà chua xào và cà chua sống vào nồi, nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, tăng lửa vừa, nấu thêm 1-2 phút.
Cuối cùng cho hành lá, cần tây, cần tàu vào, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:- Phi hành hơi vàng để tránh hành cháy gây đắng nước canh.
- Nấu lửa nhỏ và không đậy nắp để nước canh trong, tránh làm rục cá và nước bị đục.
- Vớt bọt khi canh sôi để nước dùng thơm và trong hơn.
-
Thành phẩm
Món canh cá bạc má nấu ngót có vị thịt cá chắc, ngọt tự nhiên, hòa quyện với vị chua nhẹ của cà chua, cay the của ớt cùng hương thơm của cần tàu và hành lá khiến ai cũng thích mê.
Thưởng thức món canh này cùng cơm trắng trong những ngày hè oi bức sẽ rất tuyệt vời. Hãy trổ tài ngay nhé!
2. Cá bạc má nấu ngót (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá bạc má nấu ngót (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Cá bạc má 300 gr Cà chua 3 trái Thơm 1/4 trái Hành lá/ ngò rí 4 nhánh Ớt 1 trái Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Dựa vào màu sắc: Nên chọn những quả thơm có màu vàng bắt mắt, đôi khi xen lẫn xanh, tránh quả chín không đều hoặc chuyển màu nâu vì dễ hư.
- Dựa vào hình dáng: Quả ngắn tròn thường nhiều thịt hơn quả thuôn dài. Chọn thơm có mắt lớn vì chín tự nhiên và khi gọt vỏ sẽ giữ được nhiều thịt hơn.
- Dựa vào mùi hương: Thơm có mùi ngọt dịu là chín vừa, mùi quá nồng là chín quá và dễ bị lên men.
- Dựa vào xúc giác: Quả thơm chín vừa có vỏ hơi nhăn, ấn vào thấy mềm vừa phải, còn quả cứng và nặng tay là chưa chín.
Cách chế biến Cá bạc má nấu ngót (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế cá bạc má
Cá bạc má mua về làm sạch, cắt đuôi và lấy hết ruột. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch giúp.
Để loại bỏ mùi tanh, bạn xát muối trực tiếp lên cá khoảng 5 phút, rửa lại 2-3 lần với nước sạch, để ráo.
Mẹo khử mùi tanh của cá bạc má- Cách 1: Ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch.
- Cách 2: Ngâm cá trong dung dịch giấm pha loãng 5-7 phút để vừa khử mùi vừa loại bỏ nhớt.
- Cách 3: Dùng rượu trắng pha loãng ướp cá 2-4 phút rồi lau khô mà không cần rửa lại.
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi tanh của cá bạc má
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau.
Thơm cắt cùi, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng khoảng 1/2 lóng tay. Bạn có thể mua thơm gọt sẵn để tiết kiệm thời gian.
Hành lá và ngò rí loại bỏ gốc và lá úa, rửa sạch. Giữ lại phần đầu hành và lá hành, đập dập phần đầu hành rồi băm nhỏ.
Ớt bỏ cuống, rửa sơ qua nước sạch.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp điện, cho 2 muỗng canh dầu ăn đun lửa vừa. Khi dầu nóng, cho đầu hành băm nhỏ và ớt vào phi thơm, sau đó thêm cà chua và thơm vào xào chung.
Khi thơm và cà chua bắt đầu chín, cho 2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào, đun sôi lửa lớn khoảng 10 phút.
Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Khi nước sôi, cho cá vào nồi, nấu thêm 5-7 phút cho cá chín. Nêm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá và ngò rí cắt khúc vào rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Vậy là món canh cá bạc má nấu ngót đã hoàn thành, múc ra tô thưởng thức cùng gia đình.
Canh có vị ngọt tự nhiên của cá, vị chua nhẹ của thơm và cà chua, ăn cùng cơm nóng rất ngon. Nếu thích đậm đà, bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm để chấm cá.
Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon
- Cá bạc má tươi có thân cá bóng nhớt, màu sáng, thân cứng không cong khi cầm ở giữa. Mắt cá sáng trong, vảy sáng óng ánh, thịt rắn chắc, đàn hồi tốt, không để lại vết ấn khi ấn nhẹ.
- Tránh chọn cá bạc má nhợt nhạt, mất độ bóng, thân cá cong xuống khi cầm, mắt mờ đục vì đã bị ươn.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Nên chọn cà chua chín đỏ đều, vỏ căng mọng, có hương thơm tự nhiên.
- Tránh mua cà chua chín không có mùi thơm hoặc có dấu hiệu bị tiêm chất kích thích, dập nát, trầy xước.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món canh cá bạc má nấu ngót thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công với chia sẻ từ Cách Nấu Ngon!
