Vào những ngày hè oi bức, canh cá bạc má nấu dưa chua là món ăn lý tưởng giúp giải nhiệt, thanh mát cơ thể. Chuyên trang vào bếp của Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách nấu món canh hấp dẫn này, giúp bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng và đậm đà.
1. Canh cá bạc má dưa chua và cà chua
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh cá bạc má dưa chua và cà chua Cho 2 người
Cá bạc má 2 con Cà chua 2 quả Dưa chua 100 gr Nước dưa chua 200 ml Hành tím 1 củ Hành lá 4 nhánh Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh cá bạc má dưa chua và cà chua
-
Sơ chế các nguyên liệu
Cá bạc má làm sạch mang, ruột, và cắt bỏ vây. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sẵn. Sau đó, dùng muối xoa đều lên mình cá rồi rửa sạch dưới vòi nước. Cắt cá làm đôi và để ráo nước.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dưa chua cắt nhỏ vừa ăn.
Hành lá nhặt bỏ phần rễ và lá héo, cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
-
Chiên cá
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 100ml dầu ăn rồi cho cá vào chiên trên lửa vừa. Khoảng 5 phút thì lật cá, chiên thêm 3 phút để cá chín đều. Tắt bếp, gắp cá ra đĩa.
-
Nấu canh
Đặt nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn (có thể tận dụng dầu chiên cá), phi thơm hành tím. Cho cà chua vào xào đến khi mềm và ra nước màu đỏ cam, sau đó thêm 500ml nước và 200ml nước muối dưa chua vào.
Đun sôi rồi cho cá, dưa chua vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy nhẹ để gia vị tan đều.
Khi nước sôi trở lại, hạ nhỏ lửa, nấu liu riu 5 – 7 phút cho dưa chua chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Canh múc ra tô, cá gắp ra đĩa, chấm thêm nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị khi ăn.
-
Thành phẩm
Canh cá bạc má nấu dưa chua với phần cá dai, ngọt thịt, dưa chua giòn giòn, cà chua đỏ mọng đẹp mắt, hòa quyện trong nước canh chua thanh, rất hấp dẫn.
2. Canh cá bạc má dưa chua
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh cá bạc má dưa chua Cho 3 người
Cá bạc má 300 gr Dưa chua 200 gr (cải chua) Hành tím 4 củ Rau ngò om 100 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Đường 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh cá bạc má dưa chua
-
Sơ chế cá bạc má
Sau khi mua về, bạn làm sạch cá bạc má, mổ bụng, loại bỏ ruột, mang, vây và đuôi rồi rửa sạch lại với nước.
Cách khử mùi tanh của cá bạc má:
- Cách 1: Dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ thân cá để giảm bớt mùi tanh và nhớt rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Cách 2: Rửa cá bằng nước cốt chanh và giấm gạo, sau đó rửa lại với nước sạch cũng rất hiệu quả để khử mùi tanh.
Xem chi tiết: 7 cách khử mùi tanh cá dễ dàng và hiệu quả
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím thái mỏng. Rau ngò om rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Dưa cải chua rửa sơ qua nước, cắt khúc vừa ăn.
-
Chiên sơ cá
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng, phi thơm hành tím rồi cho cá bạc má vào chiên sơ khoảng 1 phút. Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê đường vào.
Mách nhỏ: Chiên sơ cá giúp cá không bị nát và giảm bớt mùi tanh khi nấu canh.
-
Nấu canh
Cho dưa chua và 2 lít nước vào nồi, đậy nắp và nấu đến khi nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cho rau ngò om vào, tắt bếp và múc canh ra tô thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món canh có cá bạc má ngọt thịt, mềm mà không bị nát, hòa quyện vị chua đậm đà và giòn giòn của dưa cải muối.
Bạn có thể thưởng thức cùng chén nước mắm ớt cay và cơm nóng để tăng thêm hương vị.
Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon
- Cá bạc má tươi có thân bóng nhờn, màu sáng tự nhiên, thân cứng, không cong khi cầm giữa thân. Mùi tanh đặc trưng nhưng không có mùi hôi khó chịu.
- Nên chọn cá có mắt lồi trong, sáng bóng, vảy óng ánh. Thịt cá rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết lõm khi ấn nhẹ.
- Không chọn cá có màu nhợt nhạt, mất độ bóng, thân cá cong, mắt mờ đục, dấu hiệu cá đã ươn.
Cách chọn mua dưa chua (cải chua) tươi ngon
- Chọn dưa cải chua có màu vàng tự nhiên, không bị bầm, lá cải còn tươi, không bị rách hay thâm đen.
- Bạn có thể mua dưa cải chua đóng gói tại siêu thị, Bách hóa XANH hoặc các địa chỉ uy tín, chú ý kiểm tra bao bì và hạn sử dụng.
- Để đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn cũng có thể tự làm dưa chua tại nhà theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Xem thêm:
Hy vọng với 2 công thức cá bạc má nấu canh chua mà Cách Nấu Ngon chia sẻ trên đây, bạn sẽ có thêm món ăn thanh mát, dễ làm để bổ sung vào thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
