Vào những ngày se lạnh, được quây quần bên gia đình thưởng thức những món xào nóng hổi, thơm ngon thì thật tuyệt vời. Hôm nay, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thử làm ngay món bạch tuộc baby sốt cay và bạch tuộc baby sốt phô mai đậm đà chuẩn vị Hàn Quốc nhé!
1. Bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc Cho 4 người
Bạch tuộc baby 550 gr Cà rốt 1/2 củ Hành tây 1 củ Hành boa rô 1/2 nhánh (loại nhỏ) Ớt sừng xanh 1 trái Ớt sừng đỏ 1 trái Nước cốt gừng 1 muỗng canh (gừng giã nát; vắt lấy nước) Gừng băm 1 muỗng cà phê Bột mì 2 muỗng canh Tương ớt Gochujang 3 muỗng canh Đường Oligo 1 muỗng canh Bột ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh Mè rang 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng cà phê Muối/Tiêu 1 ít
Thông tin về một số loại nguyên liệu
Nước đường Oligo Beksul?
- Đường Oligo là loại đường được cô đặc từ mật hoa quả tươi tự nhiên, có vị ngọt thanh dịu.
- Loại đường này thường có màu trong suốt và được dùng để tăng hương vị cho món ăn.
- Đường Oligo tốt cho sức khỏe và hệ tiêu hóa, đồng thời hỗ trợ giảm cân vì ít calo hơn các loại đường khác.
Tương ớt Hàn Quốc Gochujang là gì?
- Tương ớt Gochujang là gia vị truyền thống của người Hàn Quốc, làm từ ớt tươi và đậu lên men.
- Có vị cay vừa phải, sánh mịn thơm đặc trưng, thích hợp dùng cho các món canh, lẩu, nướng, xào…
Lưu ý khi chọn mua tương ớt Gochujang và đường Oligo Beksul
- Bạn có thể mua tại siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán sản phẩm nhập khẩu Hàn Quốc uy tín.
- Kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, sản phẩm không mốc hay có dấu hiệu lạ.
- Nếu không có đường Oligo, có thể thay thế bằng đường cát trắng hoặc đường mật mía.
Cách chế biến Bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc
-
Sơ chế bạch tuộc
Để khử nhớt và mùi tanh, bạn làm sạch bạch tuộc, loại bỏ nội tạng, sau đó chà xát với 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì. Rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Hành boa rô, ớt sừng xanh và ớt sừng đỏ rửa sạch, cắt lát nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng vừa ăn.
Mẹo sơ chế hành tây không cay mắt:
- Thái hành thành miếng vừa ăn trước rồi mới bỏ phần gốc và đầu hành vì phần này chứa nhiều hợp chất gây cay.
- Ngâm hành trong nước muối giúp giữ màu trắng và giảm mùi hăng cay.
Xem chi tiết: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt
-
Làm sốt ớt
Trộn đều 3 muỗng canh tương ớt Gochujang, 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường Oligo, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng cà phê gừng băm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay trong một tô.
-
Chần sơ bạch tuộc
Đun sôi nồi nước với 1 muỗng cà phê muối, cho bạch tuộc vào chần sơ 3 – 5 phút đến khi săn lại, rồi vớt ra để nguội.
Lưu ý: Chần bạch tuộc vừa chín tới để tránh bị dai, ăn không ngon.
-
Làm bạch tuộc sốt ớt cay
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tây cắt múi cau.
Khi hành dậy mùi, cho hành boa rô và hỗn hợp sốt vào, đảo đều khoảng 2 phút.
Tiếp theo, cho cà rốt, ớt sừng đỏ, ớt sừng xanh và bạch tuộc vào, xào thêm 3 – 5 phút để thấm gia vị.
Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè và ít mè rang, trộn đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay đĩa bạch tuộc sốt ớt cay thơm ngon. Thịt bạch tuộc dai ngọt kết hợp với rau củ giòn ngọt thấm vị sốt cay đậm đà, rất kích thích vị giác. Món này dùng nóng cùng cơm hoặc mì đều rất tuyệt.
2. Bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai Cho 4 người
Bạch tuộc baby 300 gr Gừng 10 gr Tỏi băm 1 muỗng canh Hành lá 1 nhánh Ớt 6 trái Ớt sa tế 1 muỗng canh Bơ thực vật 10 gr Phô mai Morazella 100 gr Đường thốt nốt 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Giấm/rượu 1 ít Gừng 10 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai
-
Sơ chế bạch tuộc
Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạn làm sạch bạch tuộc, bỏ phần nội tạng rồi rửa trong hỗn hợp nước pha giấm và rượu. Sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
Đun sôi khoảng 500ml nước, cho gừng lát vào, chần sơ bạch tuộc trong 1 phút, rồi vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút, sau đó để ráo.
Mách nhỏ: Ngâm bạch tuộc trong nước đá giúp thịt dai ngon hơn.
-
Làm sốt cay
Trộn 1 muỗng canh tỏi băm, 5 trái ớt băm nhuyễn và 1 muỗng canh đường thốt nốt với nhau thật đều.
-
Nấu bạch tuộc
Đun chảy 10gr bơ thực vật trên chảo, cho hỗn hợp tỏi, ớt và đường thốt nốt vào đảo đều khoảng 1 phút.
Cho bạch tuộc vào, trộn đều và nấu thêm 3 phút.
Rải 100gr phô mai Morazella lên trên, đậy nắp và nấu thêm khoảng 3 phút đến khi phô mai tan chảy.
Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai với hương thơm hấp dẫn của phô mai, thịt bạch tuộc ngọt, giòn dai hòa quyện cùng nước sốt cay cay đậm đà rất kích thích vị giác.
Bạn có thể dùng kèm bánh mì hoặc cơm trắng đều rất hợp.
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
- Chọn bạch tuộc còn sống linh hoạt, di chuyển nhanh, tránh mua con chậm chạp hoặc mắt lờ đờ.
- Với bạch tuộc đông lạnh, chọn con màu nâu xám tự nhiên, không quá đậm hay nhạt.
- Bạch tuộc mới đông lạnh có thớ thịt trắng sáng, da trơn láng, không bị phồng hay hư hỏng.
Mẹo sơ chế bạch tuộc sạch, không bị tanh
- Rửa sơ bạch tuộc rồi cắt đôi đầu, lấy hết nội tạng ra.
- Chà xát bạch tuộc với muối hoặc bột mì, rửa với nước pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập để khử mùi.
- Rửa lại với nước sạch và để ráo trước khi chế biến.
Giờ đây bạn đã có thêm món bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc và bạch tuộc sốt phô mai để bổ sung vào sổ tay nấu ăn rồi đấy. Chúc bạn thành công với những chia sẻ từ Cách Nấu Ngon nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube W Table và Cooky TV.
