Những món xào thơm ngon, đậm đà luôn là lựa chọn không thể thiếu trong bữa cơm hằng ngày. Hôm nay, bạn hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để thực hiện 2 món đậu đũa xào thịt bò và đậu đũa xào thịt thăn heo vừa đơn giản lại cực kỳ đưa cơm nhé!
1. Đậu đũa xào thịt bò
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu đũa xào thịt bò Cho 2 người
Đậu đũa 300 gr Thịt bò 100 gr Dầu ăn 2 muỗng canh Hành lá 1 nhánh Tỏi băm 1 muỗng cà phê Dầu hào 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn nhỏ, mỡ màu vàng nhạt, khi ấn vào có cảm giác săn chắc, đàn hồi và thơm mùi thịt bò đặc trưng.
- Tránh chọn thịt có màu đỏ sậm, thớ thô, mỡ vàng đậm vì đó là thịt bò già, thường dai. Nếu thịt đỏ sậm nhưng mỡ trắng và mùi hơi tanh thì có thể là thịt trâu.
- Không mua thịt có màu xỉn, mềm nhũn, chảy nước hay có mùi hôi ươn.
Cách chế biến Đậu đũa xào thịt bò
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về bạn dùng muối xoa bóp rồi rửa sạch. Để thịt dễ thái hơn, bạn cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút.
Cách sơ chế để thịt bò không bị hôi
- Để giảm mùi hôi, sau khi rửa sạch bạn có thể rửa lại bằng rượu trắng hoặc ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút trước khi chế biến.
- Ướp thịt bò với củ hành khô nướng rồi giã nhuyễn cũng giúp giảm mùi hôi rất hiệu quả.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt bò
Tiếp theo, bạn thái thịt thành lát mỏng ngang thớ rồi trộn đều với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
Đậu đũa rửa sạch, tước sơ hai bên rồi cắt khúc dài khoảng bằng ngón tay. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Xào đậu đũa
Dùng chính chảo vừa xào thịt bò, bạn cho đậu đũa vào xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều trong khoảng 5 phút đến khi đậu vừa chín tới.
Cho thịt bò và hành lá vào chảo, đảo đều tay rồi thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều thêm vài lần nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc đậu đũa xào thịt bò ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món đậu đũa xào thịt bò có phần thịt mềm ngọt, chín tới không bị dai, kết hợp cùng đậu đũa giòn ngọt tạo nên món xào đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn, rất thích hợp làm món chính trong bữa cơm gia đình.
Đậu đũa xào thịt bò đã hoàn thành tuyệt vời với các bước làm đơn giản trên, bạn cũng có thể tham khảo thêm một cách chế biến khác cho món ăn này nhé!
Xem chi tiết: Cách làm đậu đũa xào thịt bò thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng
2. Đậu đũa xào thịt heo
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu đũa xào thịt heo Cho 2 người
Thịt thăn heo 100 gr Đậu đũa 300 gr Tỏi 5 tép Hành lá 1 nhánh Dầu ăn 2 muỗng canh Rượu vang 2 muỗng cà phê Bột ớt 1/2 muỗng cà phê Bột thập tam hương 1/3 muỗng cà phê Nước tương 2 muỗng cà phê Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt thăn heo tươi ngon
- Thịt thăn heo ngon có màu hồng tươi, khi nhấn vào thấy săn chắc, đàn hồi, không có mùi hôi hay dấu hiệu bị ươn.
- Tránh mua thịt có màu tái, xỉn, mềm nhũn, chảy nước hay có mùi hôi vì đó là thịt để lâu, không tươi.
Bột thập tam hương là gì?
- Đây là loại bột gia vị nổi tiếng của Trung Quốc thường dùng trong ẩm thực.
- Thành phần gồm hoa tiêu, hoa hồi, hạt dỗi, gừng, quế, cam thảo cùng một số nguyên liệu khác tạo nên hương vị đặc trưng.
- Bạn có thể mua bột thập tam hương ở các cửa hàng thực phẩm chuyên nguyên liệu Trung Quốc hoặc trên các trang thương mại điện tử, nhớ kiểm tra kỹ bao bì và hạn sử dụng.
Cách chế biến Đậu đũa xào thịt heo
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt thăn heo bạn xoa bóp với muối rồi rửa sạch, sau đó cắt thịt thành hạt lựu vừa ăn.
Đậu đũa tước xơ hai bên, rửa sạch rồi cắt khúc có độ dài tương tự thịt heo.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
-
Ướp thịt heo
Trộn thịt thăn heo với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước tương và 2 muỗng cà phê rượu vang. Ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
-
Xào đậu đũa và thịt heo
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm, tiếp đến cho thịt heo vào xào đến khi săn lại. Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ớt và 1/3 muỗng cà phê bột thập tam hương, đảo đều.
Cho đậu đũa vào xào chung, đảo đến khi đậu chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, rắc hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Múc đậu đũa xào thịt thăn heo ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt.
-
Thành phẩm
Món đậu đũa xào thịt thăn heo hòa quyện vị giòn ngọt của đậu cùng thịt mềm thơm, rất kích thích vị giác. Ăn cùng cơm trắng nóng hổi là tuyệt nhất.
Với hướng dẫn chi tiết từ chị Thu Xuân, bạn đã có món đậu đũa xào thịt heo thơm ngon, bổ dưỡng. Cách Nấu Ngon sẽ tiếp tục giới thiệu thêm nhiều công thức hấp dẫn khác cho món ăn này nhé!
Xem chi tiết: Cách làm đậu đũa xào thịt heo thơm ngon, chuẩn vị mâm cơm gia đình
Cách chọn mua đậu đũa tươi ngon
- Đậu đũa ngon là loại còn non, màu xanh tươi pha nhiều sắc xanh lá chuối, quả cứng chắc, bó cầm nặng tay và không quá to.
- Tránh chọn đậu già, khi bóp thấy hạt bên trong to, quả mềm, xốp hoặc có dấu hiệu sâu đục, biến dạng, héo úa.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm đậu đũa xào thịt bò và đậu đũa xào thịt heo giòn ngon, đậm đà. Hy vọng món ăn này sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ trang website: Cooky
