Bạch tuộc vốn mang đến vị dai ngon đặc trưng và rất đa dạng trong cách chế biến các món chiên. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay với 2 món bạch tuộc chiên nước mắm và chiên mắm me cực hấp dẫn, đậm đà hương vị nhé!
1. Bạch tuộc chiên nước mắm
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bạch tuộc chiên nước mắm Cho 3 người
Bạch tuộc baby 600 gr Hành lá 40 gr Tỏi 20 gr Hành tím 20 gr Ớt hiểm 20 gr Bột súp gà 1/2 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu) Dầu màu điều 2 muỗng canh
Cách chọn mua dầu màu điều ngon
Dầu màu điều bạn có thể tìm mua tại các siêu thị, chợ hay cửa hàng thực phẩm uy tín. Đặc biệt, sản phẩm này có bán tại Bách hóa XANH. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể tự làm dầu màu điều tại nhà để đảm bảo vệ sinh và an toàn.
Cách chế biến Bạch tuộc chiên nước mắm
-
Sơ chế nguyên liệu
Ớt, hành tím và tỏi rửa sạch, bóc vỏ tỏi và hành tím rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, bỏ gốc, sau đó cắt khúc dài khoảng 4 – 5 cm.
-
Sơ chế bạch tuộc
Chuẩn bị nồi nước sôi với 1 muỗng cà phê muối, cho bạch tuộc vào luộc sơ khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Vớt bạch tuộc ra rửa qua nước lạnh, để ráo. Tiếp theo, lột da bạch tuộc, bỏ răng và mắt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Mách nhỏ: Nếu bạn thích ăn da bạch tuộc, có thể giữ nguyên không cần lột.
-
Pha nước sốt
Trộn đều trong chén 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột súp gà, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu để làm nước sốt.
-
Chiên bạch tuộc
Đun nóng 2 muỗng canh dầu màu điều trong chảo, cho tỏi và hành tím vào phi thơm khoảng 1 phút. Tiếp đó, cho bạch tuộc, ớt băm và 1 muỗng cà phê ớt bột vào xào lửa lớn trong 2 – 3 phút để bạch tuộc săn lại. Rồi cho nước sốt đã pha vào, hạ lửa nhỏ và rim thêm khoảng 2 phút. Cuối cùng cho hành lá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món bạch tuộc chiên nước mắm với vị dai dai hòa quyện cùng nước sốt cay cay, mặn mòi chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Nên thưởng thức khi còn nóng để giữ trọn hương vị nhé!
2. Bạch tuộc chiên mắm me
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bạch tuộc chiên mắm me Cho 2 người
Bạch tuộc baby 500 gr Nước cốt me 40 ml Nước mắm 40 ml Sả 20 gr Gừng 20 gr Lá chanh 1 ít Đường 1 ít Tỏi băm 20 gr Ớt băm 20 gr Dầu ăn 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bạch tuộc chiên mắm me
-
Sơ chế bạch tuộc
Cho sả, gừng và lá chanh vào nồi nước, đun sôi rồi thả bạch tuộc vào luộc sơ trong 30 giây. Tắt bếp, vớt bạch tuộc ra rửa qua nước lạnh và để ráo. Sau đó cắt bỏ răng và mắt bạch tuộc.
-
Làm nước sốt me
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Tiếp theo cho nước cốt me 40ml, nước mắm 40ml, 4 muỗng canh đường và 30ml nước vào nấu sôi. Cuối cùng cho ớt băm vào khuấy đều.
-
Chiên bạch tuộc
Cho bạch tuộc vào chảo nước sốt đang sôi, đảo đều trên lửa vừa trong 5 – 7 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bạch tuộc chiên mắm me với thịt dai giòn hòa quyện cùng nước sốt chua ngọt sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn hơn.
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
- Món ăn ngon nhất khi bạn chọn được bạch tuộc còn tươi, linh hoạt trong di chuyển, mắt sáng trong, không đục. Bụng bạch tuộc trắng sáng và thân chắc chắn.
- Với bạch tuộc đông lạnh, hãy chọn những con có màu nâu hơi xám, tự nhiên, không quá đậm hay quá nhạt màu.
Cách sơ chế bạch tuộc không bị tanh
- Rửa sơ bạch tuộc với nước, tách các xúc tu khỏi thân rồi cắt đôi phần đầu.
- Loại bỏ nội tạng, chà rửa với muối rồi rửa lại bằng nước pha giấm, rượu hoặc nước gừng đập dập để khử mùi tanh. Cuối cùng rửa sạch lại với nước.
Xem thêm:
Chúc bạn thành công với 2 món bạch tuộc chiên nước mắm và mắm me đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn do Cách Nấu Ngon hướng dẫn!
*Nguồn tham khảo từ 2 kênh YouTube: KT Food Stories và Feedy Món Ăn Ngon
