-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào thập cẩm Cho 3 người
Bạch tuộc 1 kg Dưa leo 2 trái Dứa 1/2 trái Cà chua 3 quả Bông cải xanh 1 cây Bắp non 1 ít Ớt hiểm 5 trái Chanh 1/2 trái Hành lá 4 nhánh Ngò rí 1 ít Hành tím 4 củ Tỏi 4 tép Dầu ăn 1 muỗng canh Nước tương 1/2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn bạch tuộc tươi ngon
- Bạch tuộc ngon có mắt trong sáng, long lanh.
- Chọn bạch tuộc với phần bụng trắng sáng, không bị đục.
- Tránh mua bạch tuộc mắt đục hoặc thân màu trắng ngà, dấu hiệu của hàng để lâu hoặc ngâm nước.
Chọn dưa leo tươi, không đắng
- Chọn quả dưa leo xanh tươi, đều màu, không thâm hay vàng ố.
- Dưa leo ngon thường thẳng, vỏ nhẵn, ít sần sùi, quả nặng tay và hơi mềm.
- Tránh mua quả phình to giữa hoặc đầu to, đuôi nhỏ vì đó là dưa già, ruột nhiều hạt, không ngon.
Chọn cà chua tươi ngon
- Chọn cà chua chín tự nhiên, màu đỏ nhẹ, vỏ căng mọng, khi chạm nhẹ thấy mềm vừa phải.
- Tránh quả cà chua bị móp méo hoặc quá mềm, đó là dấu hiệu hư hỏng.
Chọn dứa tươi ngon
- Dứa ngon có màu vàng tươi từ cuống đến cuối, vài chỗ hơi xanh là dấu hiệu dứa chín ngọt.
- Không chọn dứa có nhiều chấm nâu đậm, vàng đồng hoặc ngả đỏ, dấu hiệu dứa chín quá.
- Tránh dứa còn xanh vì chưa chín và không thể chín sau khi mua.
Chọn bông cải xanh tươi ngon
- Chọn bông cải có màu xanh đậm, cuống chắc, không mềm nhũn.
- Bông cải dày, chắc, không có nhiều khoảng trống.
- Tránh những bông cải có hoa ngả vàng.
Cách chế biến Bạch tuộc xào thập cẩm
-
Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc mua về rửa sạch với nước, dùng kéo cắt bỏ râu, loại bỏ túi mực và mắt bạch tuộc.
Vắt 1/2 quả chanh, cho 1 muỗng canh muối vào bạch tuộc, chà xát kỹ rồi rửa lại để khử mùi tanh.
Ướp bạch tuộc với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp trong 15 – 20 phút để bạch tuộc ngấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa leo rửa sạch, cắt đôi rồi thái xéo. Bông cải xanh rửa sạch, tách thành từng bông nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm đôi. Dứa rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Bắp non rửa sạch.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
-
Xào bạch tuộc và rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi nóng rồi phi thơm tỏi và hành tím băm.
Cho bạch tuộc vào xào với lửa lớn trong 3 – 4 phút đến khi chín tới, rồi vớt ra đĩa.
Tiếp tục cho dưa leo, dứa, bắp non và bông cải xanh vào chảo, nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm. Đảo đều và xào trong 4 – 5 phút.
Cho cà chua và bạch tuộc vào, đảo đều thêm 1 – 2 phút, rồi thêm ớt và hành lá vào, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Thịt bạch tuộc trắng sáng, giòn dai ngon miệng. Rau củ chín tới, giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng của từng loại: dưa leo giòn mát, dứa và cà chua có vị chua dịu, bông cải xanh ngọt thanh, điểm xuyết vị cay nhẹ của ớt và hương thơm của hành tỏi phi. Món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bạch tuộc xào thập cẩm thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube MÓN NGON DỄ LÀM.
