Cá cam với vị ngọt thịt và mùi thơm đặc trưng là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ngon. Một trong những cách kết hợp được yêu thích là nấu canh ngót cá cam cùng cà chua, thơm và cần tây, tạo nên món canh chua ngọt hấp dẫn, dễ ăn. Hôm nay, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để thực hiện ngay món canh này nhé!
1. Cá cam nấu ngót
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá cam nấu ngót Cho 4 người
Cá cam 1 con Cà chua 2 trái Cần tây 100 gr Thơm 100 gr (dứa/khóm) Hành lá 1 ít Tỏi băm 1 ít Hành tím băm 1 ít Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/đường/bột ngọt/hạt nêm/muối)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá cam nấu ngót
-
Sơ chế và ướp cá cam
Khi mua cá cam về, bạn làm sạch mang và cắt vây, sau đó dùng dao cạo sạch nhớt trên thân cá.
Tiếp theo, rửa cá với nước muối loãng rồi xả lại bằng nước sạch, sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau; hành lá và cần tây cắt khúc vừa ăn; đầu hành cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn. Thơm (dứa) cắt lát theo kiểu rẻ quạt vừa ăn.
-
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên sơ qua để cá săn lại.
Mách nhỏ:- Chiên cá trước khi nấu sẽ giúp thịt cá săn chắc, tránh bị tanh và nát khi nấu.
- Khi chiên, bạn nên để cá chín vàng một mặt rồi mới trở để giữ da cá không bị tróc.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn, đợi dầu nóng rồi phi thơm hành tím băm. Tiếp tục cho thơm vào xào khoảng 1 phút, sau đó đổ 1 lít nước lọc vào nồi và đun sôi.
Nước sôi, bạn thả cá vào nấu cùng, rồi cho cà chua vào. Nêm 2 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, đun sôi vài phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho cần tây và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho canh ra tô, trang trí thêm vài lát ớt cho đẹp mắt. Canh cá cam có vị mềm béo của cá, nước canh trong vắt, đậm đà hương vị. Khi ăn, bạn chan canh cùng cơm, gắp miếng cá chấm nước mắm mặn cay là ngon hết ý.
2. Cá cam nấu ngót (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá cam nấu ngót (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 2 người
Cá cam 200 gr Cà chua 2 quả Thơm 100 gr (dứa) Cần tây 50 gr Ớt 1 quả Hành lá 2 nhánh Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá cam nấu ngót (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Nên chọn mua cá cam đã được làm sạch và cắt lát sẵn để tiết kiệm thời gian. Về nhà, bạn chà xát với một ít muối, rửa sạch và để ráo.
Cà chua bỏ cuống, thơm gọt sạch mắt, rửa sơ qua nước. Cà chua cắt múi cau, thơm thái lát mỏng vừa ăn.
Hành lá và cần tây bỏ gốc úng, rửa sạch để ráo. Phần đầu hành cắt riêng để giã chung với ớt tươi cho thơm.
Phần lá hành và cần tây cắt khúc dài khoảng một lóng tay bằng dao.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi nóng rồi cho thơm vào xào khoảng 1 phút. Sau đó, đổ 1 lít nước lọc vào nồi và đun sôi.
Khi nước sôi, cho cá vào nấu chung, tiếp đến cho cà chua vào nồi. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đun tiếp cho cá chín, rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho hành lá và cần tây vào đảo đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món canh cá cam nấu ngót này có vị cá mềm béo, nước canh chua ngọt vừa miệng đậm đà. Bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm mặn để chấm cá, ăn cùng cơm trắng thì rất tuyệt vời.
Ngay khi canh còn nóng, hãy múc ra tô và thưởng thức để cảm nhận trọn vị ngon nhé!
Cách chọn mua cá cam tươi ngon
- Cá cam tươi thường có mắt trong, hơi lồi, khi ấn vào thân cá cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tốt.
- Thân cá có màu sáng bóng ánh bạc kim loại, mang cá đỏ hồng chứng tỏ cá vừa mới đánh bắt.
- Tránh chọn cá có vết trầy xước, da cá dễ rách, mắt cá lõm và đục, mang cá thâm xỉn, cá mềm nhũn và có mùi hôi vì đó là cá ươn không tươi ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua ngon có vỏ căng mọng, bóng láng, màu đỏ tươi đều, khi nhấn vào có độ cứng vừa phải.
- Cắt đôi quả cà chua, nếu hạt bên trong vàng và thịt đỏ tươi là quả chín ngon.
- Nên chọn quả còn cuống xanh, chắc chắn, đây là cà chua tươi mới thu hoạch.
- Cà chua chín cây có mùi thơm nhẹ đặc trưng, còn cà chua chín ép thường không mùi.
- Không mua cà chua còn xanh vì chứa độc tố, cũng tránh quả mềm, vỏ nhăn do để lâu.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Chọn thơm có màu vàng pha xanh, vừa chín tới, không quá già cũng không quá xanh.
- Thơm dáng tròn, ngắn thường nhiều thịt hơn quả thuôn dài. Quả có mắt to và cách xa nhau thì lớp vỏ mỏng, gọt sẽ hao ít thịt hơn.
- Quả thơm chín vừa có mùi thơm nhẹ, khi ấn có độ mềm vừa phải.
- Tránh quả thơm có màu vàng đậm, mùi quá nồng, mềm nhũn vì có thể đã hỏng bên trong.
- Không nên mua quả còn xanh hoặc mắt thơm chưa nở vì chưa chín và rất chua.
Mẹo sơ chế khử mùi tanh cá cam hiệu quả
- Để khử mùi tanh và loại bỏ nhớt trên cá, trước khi cắt khúc bạn có thể ngâm cá trong giấm ăn pha loãng khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch.
- Có thể dùng rượu trắng pha loãng ngâm cá trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Bây giờ bạn đã có thể tự tay nấu ngay tô canh cá cam nấu ngót thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với công thức từ Cách Nấu Ngon!
