Cách làm cá lóc hấp nước dừa thơm ngon, béo ngậy ngay tại gian bếp nhà bạn

Cách chế biến Cá lóc hấp nước dừa

• 1

  Sơ chế cá lóc
  

  Đầu tiên, bạn làm sạch cá lóc bằng cách đánh vảy, cắt bỏ vây và mang. Dùng muối hạt hoặc nước cốt chanh xát đều lên thân cá để khử nhớt và mùi tanh.

  Rửa cá lại 2 lần với nước sạch, có thể trụng sơ qua nước nóng để loại bỏ nhớt và mùi tanh hiệu quả hơn.

  Để cá ráo nước trước khi đem hấp để giữ vị ngon tự nhiên.

  Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh

  • Đánh vảy và làm sạch ruột cá kỹ, chú ý loại bỏ máu đông trong bụng cá.
  • Dùng muối hạt chà xát thân cá khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
  • Có thể ngâm cá trong nước pha loãng nước cốt chanh và muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
  • Dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Ngâm nấm mèo khô trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, sau đó cắt bỏ chân rễ và cạo sạch bụi bẩn. Rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ để khi hấp nấm không bị nát.

  Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm, cho vào đĩa. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt dứa rồi rửa sạch.

  Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi hoặc lát tùy thích. Ớt rửa sạch.

  Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ, cho vào tô để làm mắm nêm.

  Rau sống như giá đỗ, dưa leo, xà lách rửa sạch, để ráo nước rồi chuẩn bị ăn kèm với cá lóc.

  

  

  

  

• 3

  Làm nước sốt
  

  Dùng dao cắt thơm đã sơ chế thành từng miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Trộn thơm với tỏi băm và ớt băm đã chuẩn bị trong tô.

  Thêm 3 muỗng canh đường, đổ mắm nêm vào rồi khuấy đều đến khi đường tan. Tiếp tục thêm khoảng 2/3 chén nước sôi, khuấy đều.

  Vắt lấy nước cốt từ 3 quả tắc vào tô, trộn đều rồi nêm nếm lại sao cho vừa miệng. Nếu mắm quá mặn, bạn có thể thêm đường và nước sôi để điều chỉnh.

  

  

• 4

  Hấp cá
  

  Cho 200ml nước dừa vào nồi, đặt lên bếp đun đến khi nước sôi thì xếp cá vào xửng hấp. Xung quanh cá bạn thêm nấm mèo, củ đậu và hành lá đã chuẩn bị.

  Đậy nắp, hấp cá trong khoảng 25 – 30 phút. Bạn có thể kiểm tra cá chín bằng cách dùng đũa lóc nhẹ phần thịt, nếu thịt mềm và trắng là cá đã chín.

  Sau khi cá chín, lấy xửng ra, bày cá ra đĩa, ăn kèm rau sống, dưa leo, bún, giá đỗ và chấm cùng mắm nêm đã pha.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Cá lóc hấp nước dừa thơm phức mùi nước dừa, thịt cá ngọt mềm, dai tựa như thịt đùi gà. Bạn cuộn cá cùng rau sống, bún rồi chấm đẫm mắm nêm chua cay ngọt mặn, đảm bảo ăn một lần là muốn ăn thêm ngay.