Hướng dẫn làm cá lóc hấp bắp cải thanh ngọt đơn giản tại nhà

Cách chế biến Cá lóc hấp bắp cải

• 1

  Sơ chế cá lóc
  

  Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá. Về nhà, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên thân cá để khử mùi tanh.

  Dùng muối chà xát thân cá đều, giữ khoảng 5 phút rồi rửa sạch và để ráo nước.

  Cho cá vào dĩa, thêm khoảng 2 muỗng canh nước mắm, thoa đều và ướp trong 10 phút để cá thấm gia vị.

  Mẹo sơ chế cá lóc đồng không tanh

  • Đánh vảy, cắt bỏ vây, đuôi, mổ bụng lấy hết ruột, màng đục và các sợi gân trắng sát sườn cá.
  • Cắt bỏ mang và phần đầu không cần thiết. Ngâm cá trong hỗn hợp 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm pha với 1 chén nước ấm trong 3 – 5 phút để khử mùi tanh.
  • Massage nhẹ nhàng thân cá rồi rửa lại nước sạch, để ráo.

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu còn lại
  

  Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn. Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.

  Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng. Bắp cải tách lá, xé nhỏ vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng khoảng 2 phút để loại bỏ vi khuẩn, sau đó rửa lại với nước sạch.

  

  

  

  

• 3

  Phi thơm tỏi ớt
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa đến khi dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm và ớt thái lát vào phi.

  Đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 3 phút cho hỗn hợp dậy mùi thơm và vàng giòn rồi tắt bếp, nhanh tay xúc ra chén riêng.

  Mách nhỏ: Để tránh hành tỏi bị cháy, bạn nên tắt bếp khi thấy hành tỏi chuyển màu vàng nhạt và tiếp tục đảo đều đến khi vàng đều là được.

  

  

  

  

• 4

  Hấp cá
  

  Cho phần bắp cải ráo nước vào chảo dầu vừa phi, đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 2 phút để bắp cải săn lại.

  Tiếp tục cho cá lóc đã ướp nước mắm vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm.

  Đậy nắp, nấu trên lửa nhỏ và hấp trong 20 phút cho cá chín mềm. Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc vào, trình bày ra dĩa, rắc hành tỏi phi lên trên và thưởng thức.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Cá lóc hấp bắp cải sau khi hoàn thành có mùi thơm quyến rũ từ hành tỏi phi. Thịt cá ngọt mềm, thấm đều gia vị, kết hợp cùng bắp cải giòn ngọt thanh mát rất hấp dẫn.

  Món ăn này rất hợp để dùng cùng cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng tùy thích.