Chế biến

1 giờ
Độ khó

Dễ

Hôm nay, hãy cùng nhau thực hiện món cá lóc hấp củ sắn thơm ngon, lạ vị để làm mới bữa ăn gia đình bạn nhé. Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ công thức hấp cá đơn giản, nhanh chóng để bạn hấp cá thật ngon, cùng vào bếp thực hiện ngay thôi!

Nguyên liệu làm Cá lóc hấp củ sắn Cho 4 người

Cá lóc 1 con Thịt heo băm 100 gr Củ sắn 1 củ Nấm mèo 30 gr Tỏi 1 củ Hành tím 1 củ Bún tàu 30 gr Đậu phộng 200 gr Hành lá 2 nhánh Ớt 1 quả Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn cá lóc tươi ngon

Chọn cá lóc có đầu thon, chắc khỏe. Nên chọn cá có kích thước vừa phải, không quá béo hoặc quá gầy.
Cá có màu đen sậm đều, mùi tanh tự nhiên đặc trưng.
Tránh cá quá béo, có màu nâu xám – thường là cá nuôi công nghiệp, không ngon bằng cá đồng khi hấp.

Xem chi tiết: Cách chọn cá lóc tươi ngon, săn chắc thịt

Chọn thịt heo tươi ngon

Thịt heo tươi có lớp màng ngoài khô thoáng, phần cắt se lại, không dính tay.
Thịt có màu đỏ hồng, mềm mại; mỡ trắng đục.
Không chọn thịt có màu đỏ sậm hoặc ngả đen, thường là thịt nuôi bằng chất tạo nạc.
Tránh thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da đỏ bất thường.
Ấn vào thấy thịt đàn hồi, có mùi thịt tươi đặc trưng.
Nên mua thịt heo ở cửa hàng uy tín, có thể nhờ xay sẵn hoặc tự xay tại nhà.

Nguyên liệu món ăn cách làm cá lóc hấp củ sắn

Cách chế biến Cá lóc hấp củ sắn

1

Sơ chế cá lóc

Khi mua cá lóc về, bạn dùng dao cạo sạch vẩy và rạch bụng để bỏ hết nội tạng.

Rửa cá nhiều lần với nước sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại để cá hết mùi tanh.

Dùng dao rạch dọc hai bên sống lưng cá để mở rộng bụng, tiện cho việc nhồi nhân.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dùng dao băm nhuyễn 1 củ tỏi và 1 củ hành tím.

Ngâm 30gr nấm mèo và 30gr bún tàu trong nước khoảng 30 phút, rửa sạch rồi băm nhỏ nấm mèo, cắt bún tàu thành đoạn dài khoảng 3 lóng tay.

Lột vỏ củ sắn, rửa sạch và cắt thành sợi.

Rang 200gr đậu phộng trên chảo nóng 4 – 5 phút, để nguội rồi bóc vỏ và giã nhuyễn.

Rửa sạch rồi thái nhỏ 2 nhánh hành lá và 1 quả ớt. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành lá vào phi thơm khoảng 30 giây để làm mỡ hành.
3

Trộn ướp thịt

Cho 100gr thịt heo băm, nấm mèo, bún tàu vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp trong 10 phút để thịt thấm gia vị.
4

Nhồi nhân cá lóc

Nhồi phần thịt đã ướp vào bụng cá lóc rồi dùng dây chuối buộc chặt quanh thân cá để giữ nhân không rơi ra.

Mách nhỏ: Nếu không có dây chuối, bạn có thể dùng dây chỉ hoặc dây chuyên dụng cho nấu ăn thay thế.
5

Hấp cá lóc

Bắc nồi hấp lên bếp, đặt một dĩa vào nồi. Cho một nửa củ sắn đã cắt sợi vào dưới đáy dĩa, đặt cá nhồi lên trên, rồi xếp phần củ sắn còn lại phủ lên cá.

Đổ nước vào nồi sao cho không ngập dĩa. Đậy nắp và hấp trong 20 – 30 phút với lửa nhỏ, sau đó tắt bếp.

Vớt cá ra, tháo dây buộc, rưới mỡ hành cùng đậu phộng, ớt cắt nhỏ lên trên là hoàn tất.

Mách nhỏ: Bạn cũng có thể dùng nồi hấp để thực hiện món này dễ dàng hơn nhé.
6

Thành phẩm

Món cá lóc hấp củ sắn với phần nhân thịt đậm đà, hòa quyện vị ngọt bùi của củ sắn, thơm phức mỡ hành và đậu phộng giã nhuyễn sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Dùng kèm rau sống và nước chấm chua cay sẽ càng ngon hơn.