Cách làm cá nục hấp nấm mèo, bún tàu cuốn bánh tráng hấp dẫn

Cách chế biến Cá nục hấp cuốn bánh tráng

• 1

  Sơ chế cá nục
  

  Rửa sạch cá nục, mổ bỏ ruột, sau đó dùng muối chà xát trong ngoài để khử mùi tanh.

  Rửa lại nhiều lần với nước sạch, rồi ướp cá với 1/2 lượng hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê nước mắm trong 30 phút.

  Xem chi tiết: Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Bún tàu ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho nở, vớt ra để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

  Nấm mèo ngâm nước lạnh từ 1 – 2 tiếng cho nở, bỏ gốc rồi thái sợi.

  Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

  • Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa từ 3 – 4 tiếng, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm vì có thể sinh chất độc hại.
  • Ngâm nấm bằng nước lạnh giúp giữ được chất morpholine có lợi, không nên dùng nước ấm dù nấm nở nhanh hơn.

  Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch rồi thái nhỏ. Vắt lấy nước cốt chanh. Hành lá rửa sạch rồi thái sợi.

  Thịt heo rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

  Rau húng quế, xà lách, dưa leo, khế rửa sạch, dưa leo và khế thái lát để ăn kèm.

  

  

  

  

• 3

  Ướp cá
  

  Trộn cá với 1/2 lượng hành tím băm, 2/3 lượng tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và ướp trong 15 – 20 phút cho thấm.

  

  

• 4

  Hấp cá
  

  Cho cá đã ướp vào xửng hấp cách thủy trong 15 – 20 phút với lửa vừa đến khi cá chín mềm thì lấy ra.

  

• 5

  Xào bún với nấm mèo
  

  Đun nóng chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt heo vào xào ở lửa lớn khoảng 3 phút cho săn lại.

  Giảm lửa, cho nấm mèo và bún tàu vào xào cùng đến khi chín đều.

  

  

• 6

  Làm nước chấm
  

  Trộn đều ớt băm, 1/3 lượng tỏi băm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh nước mắm trong chén nhỏ.

  

  

• 7

  Hoàn thành
  

  Sau khi cá chín, xếp lên trên cá phần bún tàu và nấm mèo đã xào, rắc thêm chút ớt và hành lá thái sợi lên trên để tăng hương vị.

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Nhúng bánh tráng qua nước ấm cho mềm, rồi cuốn cùng xà lách, dưa leo, khế chua, rau sống và cá hấp. Chấm với nước mắm đã pha, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của cá, dai ngon của bún tàu cùng nấm mèo sần sật, hòa quyện với vị chua cay mặn ngọt của nước chấm thật hấp dẫn.

  Món ăn này không những đơn giản mà còn bổ dưỡng, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Bạn hãy thử và cảm nhận nhé!