Cách nấu lagu giò heo béo ngọt đậm đà cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Lagu giò heo

• 1

  Sơ chế giò heo
  

  Rửa sạch giò heo với nước để loại bỏ bụi bẩn.

  Đun sôi một nồi nước, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho giò heo vào chần trong 3 phút.

  Giò săn lại thì vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

  Mẹo sơ chế giò heo sạch và không hôi

  • Cách 1: Trụng giò heo trong nước sôi 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
  • Cách 2: Dùng khò gas mini hoặc đốt rơm thui sơ giò để loại bỏ lông cứng trên da, nên dùng khò gas để dễ kiểm soát lửa tránh cháy.
  • Cách 3: Chà sát giấm, rượu hoặc nước cốt chanh lên giò để khử mùi hôi tanh.

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Đổ đậu trắng ra, rửa sạch qua nước lạnh để loại bỏ nhớt, để ráo.

  Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu vừa ăn.

  Hành tây bóc vỏ, cắt đôi và ngâm trong nước đá lạnh để giảm mùi hăng.

  Hành lá, ngò rí cắt bỏ phần gốc, loại bỏ lá héo úa, rửa sạch và để ráo.

  

  

  

  

• 3

  Ướp giò heo
  

  Giã nhuyễn 2 trái ớt và 2 củ hành tím.

  Cho giò heo đã ráo vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

  Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh sa tế và hỗn hợp hành ớt giã nhuyễn, trộn đều để gia vị thấm đều giò heo.

  Ướp trong 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

  

  

  

  

• 4

  Hầm giò heo
  

  Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi với lửa lớn. Khi dầu già, cho 2 tép tỏi đập dập vào phi thơm.

  Khi tỏi vàng, cho giò heo đã ướp vào xào trên lửa lớn đến khi săn lại, sau đó thêm 3 lít nước lọc và hành tây vào nồi. Đậy nắp, hạ lửa vừa và hầm trong 60 phút.

  Sau 60 phút, mở nắp, vớt hành tây ra rồi cho cà rốt và đậu trắng vào, tiếp tục hầm thêm 20 phút.

  Lưu ý khi dùng nồi áp suất

  Dùng nồi áp suất sẽ giúp hầm giò heo nhanh và mềm hơn. Nếu không có, bạn có thể dùng nồi thường nhưng thời gian hầm sẽ lâu hơn.

  • Chỉ dùng nồi áp suất khi nồi còn nguyên vẹn, không nứt vỡ.
  • Không đổ nước vượt quá 2/3 dung tích nồi.
  • Sau khi nấu xong, không mở nắp ngay mà tắt bếp, xả áp suất rồi mới mở.

  Xem thêm: Hướng dẫn sử dụng nồi áp suất đúng cách, bền bỉ, an toàn

  

  

  

  

• 5

  Hoàn thành
  

  Hòa tan 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng) với 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều tránh vón cục.

  Từ từ đổ hỗn hợp bột vào nồi lagu đang hầm, khuấy đều để nước dùng sánh vừa ý.

  Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Lagu giò heo là món ăn tuy đơn giản nhưng cần thời gian hầm kỹ để thịt mềm, ngọt tự nhiên.

  Sau khoảng 90 phút, giò heo chín mềm, mọng nước, thấm đẫm gia vị, da trong và dẻo.

  Đậu trắng và cà rốt mềm thơm, món lagu ăn kèm bánh mì hoặc bún đều rất ngon, thích hợp cho bữa ăn gia đình.