Đừng nghĩ chỉ có thịt bò mới làm bữa cơm trở nên hấp dẫn, bởi lưỡi bò cũng là một nguyên liệu tuyệt vời không kém đâu nhé! Nếu bạn còn băn khoăn, thì những món xào dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp. Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món lưỡi bò xào hành tây dứa và xào khế thơm ngon, mới lạ này nhé!
1. Lưỡi bò xào hành tây và dứa
-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lưỡi bò xào hành tây và dứa Cho 3 người
Lưỡi bò 500 gr Dứa 1/2 trái Hành tây 1 củ Cần tây 5 nhánh Hành tím 3 củ Tỏi 5 tép Ớt hiểm 2 trái Sa tế 1 muỗng cà phê Dầu ăn 5 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Đường/ Bột ngọt/ Tiêu xay)
Cách chọn mua dứa (thơm, khóm) tươi ngon
-
Dứa tươi ngon thường có màu vàng tươi, đây là những quả đã chín mọng, tránh chọn những quả có màu nâu đậm vì đó là dấu hiệu dứa đã chín quá lâu và có thể bị hư.
-
Về hình dáng, nên chọn quả dứa hơi bầu, ngắn và có mắt lớn để thịt dứa nhiều hơn.
-
Tránh chọn dứa quá chín sẽ nhanh hỏng và lên men, bạn có thể kiểm tra bằng mùi hương, chọn quả có mùi ngọt nhẹ, không quá nồng.
Cách chế biến Lưỡi bò xào hành tây và dứa
-
Sơ chế lưỡi bò
Lưỡi bò mua về rửa sạch với hỗn hợp nước cốt của 1 trái chanh pha cùng chút muối loãng. Đun sôi 500ml nước trên bếp với lửa lớn.
Khi nước sôi, thả 500gr lưỡi bò vào chần sơ 5 – 7 phút, vớt ra để nguội. Tiếp tục dùng muối chà sát bề mặt lưỡi trong 3 – 5 phút rồi rửa sạch, để ráo. Cuối cùng, thái lưỡi bò thành miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Cần tây bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt hiểm cắt xéo.
Cách gọt dứa nhanh:
- Đầu tiên gọt vỏ, dựng đứng trái dứa và dùng dao khứa theo đường xéo để loại bỏ mắt.
- Cách khác là gọt theo chiều thẳng đứng hoặc cắt dứa làm đôi rồi áp dao sát thịt gọt bỏ vỏ và mắt.
Xem chi tiết: 5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian
Cách cắt hành tây không cay mắt:
- Ngâm hành tây trong nước 5 – 7 phút trước khi cắt.
- Chà dao bằng lát khoai tây trước khi cắt hành.
- Cắt hành ở nơi thoáng gió như gần cửa sổ.
Xem chi tiết: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt
-
Ướp lưỡi bò
Cho lưỡi bò vào tô, ướp cùng 1/2 phần tỏi và hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều và ướp trong 20 phút để thấm gia vị.
-
Xào lưỡi bò
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng cà phê dầu ăn, phần tỏi và hành tím băm còn lại cùng 1 muỗng cà phê sa tế, phi thơm với lửa vừa.
Cho lưỡi bò vào xào 3 – 5 phút đến khi vừa chín tới, thêm 1/2 trái dứa, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, đảo đều thêm 3 – 5 phút.
Cuối cùng, cho hành tây, cần tây, ớt hiểm đã sơ chế vào xào thêm 3 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra dĩa.
Mách nhỏ: Để lưỡi bò không bị khô và giữ được độ mềm ngon, bạn không nên xào quá lâu.
-
Thành phẩm
Chỉ trong tích tắc, món lưỡi bò xào hành tây và dứa đã hoàn thành, là món quà hấp dẫn khiến mọi người đều thích thú.
Lưỡi bò mềm ngọt, thấm đượm gia vị, hòa quyện cùng vị chua ngọt của dứa và độ giòn của hành tây, tạo nên hương vị tuyệt vời không thể chê vào đâu được.
Nhanh tay xúc một bát cơm trắng nóng hổi và chuẩn bị thêm chén nước tương dằm ớt để thưởng thức nhé!
2. Lưỡi bò xào khế
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lưỡi bò xào khế Cho 3 người
Lưỡi bò 500 gr Khế chua 3 quả Gừng 5 gr Tỏi 5 tép Hành lá 2 nhánh Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 4 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lưỡi bò xào khế
-
Sơ chế và ướp lưỡi bò
Lưỡi bò mua về dùng muối chà sát kỹ bề mặt trong 5 – 7 phút, cạo sạch nhớt bằng dao rồi rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo và thái thành lát vừa ăn.
Ướp lưỡi bò với 1/2 phần gừng và tỏi băm, cùng 1 muỗng hạt nêm, trộn đều và để thấm gia vị trong 5 – 10 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Khế chua bỏ đầu, rửa sạch rồi cắt thành lát vừa ăn.
Gừng và tỏi còn lại bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, cắt khúc.
-
Xào lưỡi bò
Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng cà phê dầu ăn, phần tỏi và gừng còn lại cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, phi thơm với lửa vừa.
Cho lưỡi bò vào xào đều trong 5 – 7 phút. Khi thấy lưỡi bò săn lại, thêm khế chua vào đảo thêm 7 phút.
Cuối cùng, cho hành lá và một ít tiêu xay vào xào 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra dĩa.
-
Thành phẩm
Món lưỡi bò xào khế với hương vị thơm ngon, hấp dẫn chắc chắn sẽ làm bạn phải trầm trồ. Hãy thưởng thức ngay cùng bát cơm trắng nóng hổi nhé!
Lưỡi bò mềm, đậm đà gia vị kết hợp cùng vị chua giòn của khế tạo nên món ăn tuyệt vời khó quên.
Cách chọn mua lưỡi bò tươi ngon
- Lưỡi bò ngon có màu đỏ tươi, hồng hào, phần sát cuống trắng đều. Tránh chọn lưỡi có màu tối, bầm tím hoặc lở loét.
- Chọn lưỡi có mùi tanh tự nhiên, không có mùi hôi hoặc ôi thiu nồng nặc, tránh mua lưỡi đã bảo quản bằng hóa chất.
Cách sơ chế lưỡi bò sạch
- Cách 1: Rửa sạch lưỡi với rượu trắng, sau đó chà muối và chần sơ 5 phút.
- Cách 2: Luộc sơ lưỡi cùng sả đập dập và muối 5 phút để khử mùi hôi.
- Cách 3: Luộc lưỡi với gừng và đầu hành 5 phút rồi cạo sạch lớp màng bên ngoài.
- Cách 4: Luộc sơ lưỡi 5 phút rồi ngâm giấm thêm 1 phút.
- Cách 5: Chần sơ lưỡi rồi bóp kỹ với chanh và muối, rửa sạch nhiều lần.
Vậy là bạn đã có thêm 2 cách làm lưỡi bò xào thơm ngon, hấp dẫn, đánh thức mọi giác quan của bạn. Hãy thử ngay để cảm nhận nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube: Thảo Dược Thanh Phát và Hương Vị Ẩm Thực.
