Cách làm lưỡi bò kho cà rốt đơn giản, thơm lừng, hấp dẫn ăn là ghiền

Cách chế biến Lưỡi bò kho cà rốt

• 1

  Sơ chế lưỡi bò
  

  Đầu tiên, rửa sạch lưỡi bò rồi cho vào nồi luộc sơ cùng một ít rượu và 1 củ gừng thái nhỏ. Sau khi luộc, ngâm lưỡi trong 5 – 7 phút để loại bỏ nhớt và mùi hôi.

  Để lưỡi nguội bớt rồi dùng dao cạo sạch lớp da bên ngoài, tiếp theo cắt thành miếng vừa ăn và rửa lại với nước sạch.

  Mẹo sơ chế lưỡi bò không bị hôi:

  • Cách 1: Dùng rượu trắng rửa sạch, sau đó chà muối lên toàn bộ lưỡi rồi chần sơ 5 phút.
  • Cách 2: Luộc sơ lưỡi cùng sả đập dập và muối trong 5 phút giúp khử mùi hôi hiệu quả.
  • Cách 3: Luộc lưỡi với gừng và đầu hành 5 phút rồi cạo sạch lớp màng bên ngoài.
  • Cách 4: Luộc sơ 5 phút rồi ngâm vào giấm thêm 1 phút cũng giúp lưỡi bớt hôi.
  • Cách 5: Chần lưỡi rồi bóp kỹ cùng chanh và muối, rửa sạch nhiều lần.

  

  

  

• 2

  Ướp lưỡi bò
  

  Lột vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Cho lưỡi bò đã cắt vào tô, thêm bột gia vị bò kho, đường, hạt nêm, muối, hành tím, sa tế tôm và 1/3 phần hành tỏi băm nhuyễn vào. Trộn đều để gia vị thấm sâu vào từng miếng lưỡi bò.

  

  

• 3

  Xào sơ lưỡi bò
  

  Cho một ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, phi hành tỏi băm đến khi vàng thơm. Tiếp đó, cho lưỡi bò đã ướp vào xào với lửa vừa đến khi săn lại, khoảng 5 phút. Việc xào sơ giúp lưỡi bò không bị dai và thấm gia vị hơn.

  Mách nhỏ: Xào sơ lưỡi bò giúp miếng thịt săn chắc và đậm đà hơn khi kho.

  

  

• 4

  Sơ chế các loại rau củ
  

  Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi chẻ đôi, cắt thành múi cau mỏng. Gọt vỏ cà rốt, cắt khúc vừa ăn, có thể tỉa hoa cho đẹp mắt. Lấy nước dừa để kho cùng giúp món ăn ngọt thơm tự nhiên.

  

  

• 5

  Kho lưỡi bò
  

  Cho lưỡi bò đã xào săn vào nồi lớn, thêm nước cốt dừa rồi đun với lửa vừa. Khi sôi, hạ nhỏ lửa và kho khoảng 5 phút để nước dừa thấm đều vào lưỡi.

  Vớt bọt rồi thêm nước ngập mặt lưỡi bò. Khi nước sôi lại, cho cà rốt và hành tây vào kho cùng.

  Khi lưỡi bò và cà rốt mềm, hòa tan bột bắp với 20ml nước lọc, sau đó đổ vào nồi, khuấy đều để nước sốt sánh lại rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Múc lưỡi bò kho cà rốt ra tô, rắc thêm rau ngò và tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món này ăn nóng cùng mì, bún, bánh mì hoặc cơm trắng đều rất tuyệt vời.

  Lưỡi bò giòn sừn sựt quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa và chút cay nồng của sa tế sẽ làm cả nhà thích mê.