-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu gà măng cay Cho 4 người
Gà 1 con (làm sẵn) Măng tươi 200 gr Nấm rơm 200 gr Cà chua 3 quả Hành tây 1 củ Rau ngò ôm 100 gr Hành tím 3 củ (băm nhuyễn) Tỏi 2 củ (băm nhuyễn) Sả 4 cây Ớt bột 2 muỗng canh Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Bột màu đỏ thực phẩm 1 muỗng cà phê (hoặc màu dầu điều) Giấm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt gà tươi ngon
- Nên chọn gà làm sẵn có kích thước vừa phải, không quá to hay nhỏ. Da gà tươi sẽ có màu vàng óng đặc trưng, lớp da mỏng, bám chắc vào thịt và có độ đàn hồi tốt.
- Thịt bên trong có màu trắng hồng tự nhiên, từng thớ thịt chắc, không bở hay mềm nhũn.
- Tránh chọn thịt có vết bầm, máu tụ hoặc chuyển sang màu xám, vì ăn không ngon và không đảm bảo.
Cách chọn măng tươi ngon
- Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to nhỏ đều nhau, giòn nhưng non, không có lá vàng, bề mặt sạch, vỏ mỏng và không bị héo.
- Măng có vỏ mỏng, khi bấm móng tay vào có độ giòn, nhiều nước, mùi thơm chua nhẹ đặc trưng.
- Tránh chọn măng quá trắng hoặc vàng nâu, sờ không dính tay, có vân lạ.
Cách chọn nấm rơm tươi ngon
- Ưu tiên chọn nấm còn búp, chưa nở, tươi, hình tròn hoặc trụ, kích thước đồng đều.
- Nấm rơm màu đen hoặc xám sẽ ngon hơn loại trắng. Khi sờ cảm nhận nấm hơi cứng chắc.
- Không chọn nấm có dấu hiệu bất thường, búp nở hoặc có mùi chua, hắc khó chịu.
Dụng cụ cần thiết
Cách làm Lẩu gà măng cay
-
Sơ chế và ướp thịt gà
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua gà làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị. Trước hết, bạn pha giấm với muối rồi thoa đều lên thân gà hoặc ngâm gà trong hỗn hợp này khoảng 3 – 5 phút.
Tiếp theo, rửa gà sạch nhiều lần với nước, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
Cho gà đã chặt vào một thau hoặc nồi lớn, thêm 1/2 số hành tỏi băm, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê bột màu đỏ thực phẩm (hoặc màu dầu điều), 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Trộn đều thịt gà với gia vị và để ướp trong 15 phút cho ngấm.
Mẹo khử mùi hôi của gà hiệu quả
- Cách 1: Pha giấm với muối theo tỉ lệ 2:1, dùng tay xát đều lên thịt gà trong 3 – 5 phút rồi rửa sạch nhiều lần.
- Cách 2: Dùng hỗn hợp chanh và muối chà sát tương tự như trên.
- Cách 3: Đập dập gừng, chà lên thịt gà cùng với rượu trắng, sau đó rửa lại với nước.
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của gà hiệu quả
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt làm tư. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng dọc củ.
Sả bóc bỏ lớp vỏ già, cắt bỏ ngọn xanh rồi đập dập.
Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm muối 10 phút, rửa sạch, rồi cắt đôi.
Rau ngò ôm nhặt sạch, ngắt nhỏ, rửa kỹ với nước.
Măng tươi bóc bẹ, ngâm muối 30 phút, luộc qua nước sôi 2-3 lần, xả lại bằng nước sạch rồi thái lát mỏng.
-
Xào thịt gà
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, rồi cho thịt gà đã ướp, 4 cây sả đập dập, phần hành tỏi băm còn lại, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua vào xào sơ trong khoảng 5 phút với lửa vừa để thịt săn lại, rồi tắt bếp.
Dùng nồi khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho 1 muỗng canh bột ớt vào cùng thịt gà đã xào, đảo đều trong 2 phút với lửa vừa.
-
Nấu lẩu gà với măng, nấm, cà chua
Đổ nước vào nồi sao cho ngập thịt gà, đậy nắp và đun khoảng 10 phút cho gà mềm.
Tiếp đó, cho 200gr nấm rơm, 1 quả cà chua, 200gr măng vào nồi, bỏ lên trên khoảng 100gr rau ngò ôm rồi đun sôi thêm 10 phút nữa là hoàn tất.
-
Thành phẩm
Nồi lẩu gà măng cay nóng hổi, thơm lừng với nước dùng đậm đà, vị cay nhẹ hòa quyện cùng vị chua dịu của măng. Măng và nấm giòn sần sật, thịt gà mềm ngọt, ăn cùng bún và nước mắm ớt thì thật tuyệt vời.
Xem thêm:
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món lẩu gà măng cay thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Cách Nấu Ngon chúc bạn ngon miệng!
