-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu gà lá chanh Cho 4 người
Gà 1 con (khoảng 1kg) Lá chanh 10 lá Chanh 3 trái Nấm đông cô tươi 10 cái Nấm đông cô khô 10 cái Cà rốt 1 củ Củ cải 1 củ Ớt 3 trái Sả 3 cây Hành tím 4 củ Tỏi 4 củ Gừng 1 củ (củ nhỏ) Nước mắm 3 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Đường phèn 2 muỗng canh Muối hạt 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Nên ưu tiên chọn gà ta vì thịt săn chắc, da giòn và thơm ngon hơn.
- Bạn có thể mua nguyên con hoặc đã làm sạch lông để tiện sơ chế.
- Thịt gà tươi thường có màu vàng nhạt, khi ấn vào thấy đàn hồi tốt, da săn chắc.
- Quan sát vết cắt ở cổ gà, nếu còn máu là gà mới được giết mổ, rất tươi ngon.
- Tránh chọn gà có da hoặc thịt trắng bệch, da bị bong tróc vì đó có thể là gà cũ hoặc đã xử lý hóa chất.
- Khi thịt mềm, có mùi hôi hoặc miệng gà chảy nhớt thì nên tránh mua vì gà có thể bị bệnh.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt ngon có vỏ cam tươi sáng, thân thẳng và thuôn dài.
- Chú ý phần cuống lá, nếu còn xanh tức là cà rốt vừa nhổ.
- Chọn củ vừa phải, không quá to vì cà rốt lớn thường dùng thuốc kích thích hoặc đã già.
- Không chọn cà rốt có vỏ nhăn nheo, mất cuống hoặc cuống bị héo vì đó là cà rốt sắp hư.
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon
- Với nấm tươi nên chọn loại mũ nấm còn nguyên, sờ vào mịn tay.
- Nấm đông cô tươi có mùi thơm nhẹ, chân nấm còn bám ít đất, màu nâu tươi sáng.
- Nấm khô chọn loại có mùi thơm nhẹ, khô ráo, không rít tay, cây nấm nguyên vẹn, không đứt gãy hay có phấn trắng bám.
- Mua nấm tại nơi uy tín, có bao bì rõ ràng để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến Lẩu gà lá chanh
-
Sơ chế và ướp thịt gà
Sau khi làm sạch lông và nội tạng, bạn dùng muối hạt chà xát kỹ lên da và bụng gà rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Tiếp theo để gà ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê đường, để yên trong 10 – 15 phút để thấm đều gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn riêng từng loại.
Sả bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 ngón tay rồi đập dập.
Gừng gọt vỏ, cắt thành sợi nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch cùng lá chanh. Ớt để nguyên trái, lá chanh cắt sợi nhỏ.
Nấm đông cô khô ngâm trong nước 30 – 45 phút cho nở mềm, rửa lại sạch, cắt bỏ chân nấm.
Nấm đông cô tươi cắt bỏ chân bẩn, ngâm nước muối loãng 10 – 15 phút, rửa sạch và cắt đôi.
Cà rốt và củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi tỉa hoa, mỗi lát dày khoảng 1/2 lóng tay.
-
Nấu nước dùng lẩu
Bắt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm sả, gừng, 1/2 số hành tím băm và 1/2 số tỏi băm. Khi dậy mùi thơm, thêm ớt và xào thêm khoảng 1 phút trên lửa vừa đến khi hành tỏi sả chuyển màu vàng.
Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, thêm củ cải, 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu hào, đun sôi với lửa lớn.
Để nước dùng trong và thơm, bạn nhớ vớt sạch bọt nổi trên bề mặt thường xuyên nhé.
-
Xào thịt gà
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm phần hành tỏi băm còn lại đến vàng.
Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
-
Nấu lẩu gà lá chanh
Khi nước dùng đã sôi khoảng 10 phút, bạn cho nấm đông cô khô vào nấu thêm 5 phút trên lửa vừa.
Tiếp tục thêm thịt gà đã xào và cà rốt vào nồi. Vớt bọt và dầu mỡ nổi trên mặt thường xuyên, đun lửa lớn thêm 10 phút.
Sau đó giảm lửa nhỏ, nêm 3 muỗng canh nước mắm, vắt nước cốt chanh của 3 trái (bỏ hạt), khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho lẩu ra nồi nhỏ, thêm lá chanh cắt sợi và nấm đông cô tươi vào, đun sôi lại rồi cùng gia đình thưởng thức.
-
Thành phẩm
Nồi lẩu gà lá chanh thơm lừng, sôi sùng sục trên bếp, nóng hổi rất hấp dẫn.
Thịt gà mềm, dai, ngọt đậm đà, lớp da giòn thơm quyện cùng nước lẩu chua cay hài hòa, ăn kèm rau cải xanh, cải thảo và bún tươi hoặc mì đều rất tuyệt vời.
Xem thêm:
Trên đây là công thức chi tiết món lẩu gà nấu lá chanh thơm ngon, bổ dưỡng với cách làm đơn giản và nhanh chóng. Hy vọng bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị món ngon này để chiêu đãi gia đình nhé!
