Bên cạnh các món lẩu như lẩu Thái, lẩu hải sản đã làm say lòng nhiều thực khách, hôm nay Cách Nấu Ngon mời bạn cùng vào bếp để thực hiện ngay 2 cách nấu lẩu gà nấu tiêu xanh dành riêng cho những ai yêu thích hương vị mới lạ, độc đáo. Cùng bắt tay chuẩn bị món lẩu hấp dẫn, ấm áp cho những ngày se lạnh nhé!
1. Lẩu gà nấu tiêu xanh
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu tiêu xanh Cho 2 người
Gà 1 con Dừa 2 trái Khoai tây 2 củ Cà rốt 2 củ Hành tây 2 củ Tỏi 4 tép Tiêu xanh 10 nhánh Tiêu hạt đen 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt có màu cam đậm, sáng bóng, vỏ mịn không nứt, kích cỡ vừa phải, cầm chắc tay.
- Nên chọn cà rốt còn cuống tươi xanh, không bị dập hay héo.
- Tránh mua củ có cuống hư thối hoặc cong queo, vì đó là cà rốt đã để lâu không còn tươi.
Cách chọn mua khoai tây tươi ngon
- Chọn khoai tây có màu vàng đặc trưng, không bị thối hay chảy dịch.
- Củ khoai cầm chắc, vỏ trơn nhẵn, không bị sâu hoặc đốm li ti.
- Không chọn khoai có mầm hoặc vỏ chuyển sang màu xanh vì rất độc hại.
- Tránh khoai vỏ nhăn, mềm nhũn hoặc có màu trắng nhạt hơn bình thường.
Cách chế biến Lẩu gà nấu tiêu xanh
-
Sơ chế thịt gà
Khi mua gà về, bạn dùng nhíp hoặc dao để nhổ sạch lông. Tiếp đó, loại bỏ toàn bộ máu tụ còn sót, cắt bỏ tuyến nhờn rồi rửa sạch con gà.
Dùng muối xát đều bề mặt thịt gà, để yên trong 5 phút rồi rửa lại thật sạch.
Phần mề, tim, gan gà cạo sạch lớp màng bên trong, chà xát muối trong 3 – 5 phút rồi rửa lại sạch.
Cuối cùng, bạn chặt gà thành miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đầu tiên, bạn tuốt 4 nhánh tiêu xanh lấy hạt.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng rồi cho tiêu xanh vừa tuốt hạt cùng 1 muỗng canh tiêu đen vào rang khoảng 5 phút đến khi thơm. Cho tiêu ra cối giã dập.
Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Ướp và xào săn thịt gà
Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và toàn bộ phần tiêu giã dập, trộn đều, ướp 20 – 30 phút để thấm gia vị.
Bắc chảo lớn hoặc nồi lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi phi thơm tỏi băm.
Cho thịt gà vào xào lửa lớn 5 – 7 phút đến khi săn lại.
-
Nấu lẩu gà với tiêu xanh
Cho nước dừa của 2 trái dừa vào chảo gà, đun sôi rồi hạ lửa vừa, nấu 10 phút.
Tiếp theo, cho khoai tây và cà rốt vào, nấu thêm 10 phút. Rồi cho hành tây vào, nấu thêm 5 phút. Cuối cùng cho 6 nhánh tiêu xanh vào rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Trong quá trình nấu với nước dừa, bạn nhớ đảo đều để thịt gà chín đều và ngấm gia vị hơn nhé.
2. Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh Cho 2 người
Thịt gà 700 gr (khoảng 1/2 con) Tiêu xanh 50 gr Nước dừa tươi 1.2 lít Rau cải ăn kèm 500 gr (tùy theo sở thích) Nấm ăn kèm 500 gr (nấm kim châm/ nấm mỡ/ nấm đùi gà/…) Hành tím 3 củ Tỏi 3 tép Hành tây 1 củ Ớt hiểm 1 trái Chanh 1/4 trái Giấm 2 muỗng canh Đường phèn 10 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh
-
Xào săn thịt gà
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng lửa vừa. Dầu nóng, cho 3 tép tỏi và 3 củ hành tím bóc vỏ đập dập vào phi thơm.
Cho thịt gà vào xào đều 5 – 7 phút đến khi săn lại. Thêm 1.2 lít nước dừa tươi, nấu 7 – 10 phút.
Nước sôi, hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu 30 phút. Trong quá trình nấu, vớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể thay nước dừa bằng nước lọc, nhưng nước dừa sẽ giúp món lẩu thơm ngon hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau cải nhặt bỏ rễ, loại bỏ lá héo, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, cắt khúc hoặc bổ đôi tùy kích thước.
Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
-
Hoàn thiện lẩu gà nấu nấm tiêu xanh
Khi thịt gà chín mềm, bạn thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 10 gr đường phèn, dùng vá đảo đều 2 phút.
Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho thêm hành tây cắt múi cau, khuấy đều rồi tắt bếp. Múc sang nồi lẩu khác, thêm 50 gr tiêu xanh vào, thưởng thức.
Mách nhỏ: Nếu không có đường phèn, bạn có thể thay bằng đường tinh luyện, nhưng đường phèn giúp món lẩu ngọt thanh hơn.
-
Thành phẩm
Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh với màu sắc bắt mắt, hương thơm nồng nàn quyến rũ khó cưỡng.
Nước dùng đậm đà, ngọt thanh, thịt gà săn chắc, mềm mại giữ trọn vị tươi ngon. Tiêu xanh cay nồng góp phần làm nên nét đặc sắc của món lẩu.
Khi ăn, bạn có thể nhúng rau và nấm để giảm ngấy, tăng phần hấp dẫn. Đừng quên chén nước chấm đặc biệt đi kèm nhé!
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon, an toàn
- Chọn gà có da vàng óng, lớp da mỏng, mịn, đàn hồi tốt, thịt bên trong đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay thâm đen, không có nhiều vết bầm hay máu tụ.
- Với gà ta, ưu tiên con thon gọn, da vàng nhạt, mịn, đàn hồi cao, chỉ vàng đậm ở vài chỗ như ức, cánh, lưng.
- Dùng tay ấn vào đùi hoặc lườn kiểm tra gà có bị bơm nước không, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.
- Nên mua gà nguyên con để đảm bảo độ tươi ngon, có thể nhờ người bán làm sạch giúp.
- Gà đông lạnh nên mua tại siêu thị, cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Không chọn thịt gà có màu nhạt hoặc xám tối hơn bình thường vì có thể là gà đã chết trước khi sơ chế.
Cách sơ chế thịt gà bớt hôi
- Cách 1: Nhổ hết lông, cắt bỏ tuyến nhờn, gỡ mỡ thừa bên trong và rửa sạch máu tụ còn sót lại.
- Cách 2: Dùng gừng đập dập chà xát quanh thân gà khoảng 10 phút, rồi rửa sạch nhiều lần với nước.
- Cách 3: Pha rượu trắng với muối, chà xát thân gà rồi rửa lại thật sạch để khử mùi.
Xem thêm
Vậy là bạn đã có trong tay 2 cách nấu lẩu gà nấu tiêu xanh đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng, ấm áp!
