Gà là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt bởi cách chế biến đa dạng mà không quá phức tạp. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp khám phá 2 cách hấp gà thơm ngon với ngải cứu và tiêu xanh cực đơn giản nhé!
1. Gà hấp ngải cứu
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà hấp ngải cứu Cho 4 người
Gà 1 con (1 kg) Lá ngải cứu 300 gr Hành tím 2 củ Gừng 1 nhánh Ớt 1 trái Rượu trắng 4 muỗng canh Giấm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua ngải cứu tươi ngon
- Nên chọn ngải cứu non để món ăn không bị đắng.
- Chọn những cọng lá tươi xanh, không héo úa hay dập nát.
- Tránh mua ngải cứu già cứng hoặc lá bị rách, gãy.
Cách chế biến Gà hấp ngải cứu
-
Sơ chế gà
Gà mua về đã làm sạch lông, bạn rửa lại với nước lạnh, xát nhẹ muối và giấm lên thân gà để khử mùi, sau đó rửa sạch và để ráo.
-
Ướp thịt gà
Trộn 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/4 muỗng cà phê tiêu vào chén, đảo đều.
Xát đều gia vị lên cả mặt ngoài và bên trong mình gà, ướp khoảng 10 phút để thịt thấm đều.
Mách nhỏ: Dùng tăm xăm nhẹ da gà giúp gia vị thấm sâu hơn.
-
Sơ chế ngải cứu và nhồi nhân
Nhặt lấy lá non ngải cứu, loại bỏ lá già úa, rửa sạch nhiều lần nước và để ráo.
Nhồi lá ngải cứu vào trong mình gà đã ướp, đặt gà lên đĩa, xếp phần lá ngải cứu còn lại quanh đĩa. Cắt lát hành tím đặt lên trên gà, để gà nghỉ 15 phút cho ngấm gia vị.
Cuối cùng, tưới 4 muỗng canh rượu trắng lên mặt gà.
Mách nhỏ: Nhồi ngải cứu vào bụng gà giúp món ăn thơm ngon và đậm đà hơn.
-
Hấp gà
Bắc nồi nước lên bếp, cho vài lát gừng vào đun sôi. Đặt xửng hấp lên, khi nước sôi lớn thì cho đĩa gà vào, đậy nắp kín hấp khoảng 30 – 40 phút.
Mở nắp, dùng đũa xiên kiểm tra thịt gà chín đều là được. Tắt bếp, nhấc gà ra, chặt miếng vừa ăn và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Gà hấp ngải cứu thơm phức lan tỏa khắp gian bếp. Thịt gà mềm mọng nước, đậm đà gia vị, ăn kèm muối ớt chanh sẽ càng trọn vị hơn.
Món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng cực kỳ hấp dẫn, góp phần làm bữa cơm gia đình thêm ấm cúng.
2. Gà hấp tiêu xanh
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà hấp tiêu xanh Cho 5 người
Gà 1 con (1.5 kg) Tiêu xanh 50 gr Hành tím 5 củ Ớt tươi 6 trái Sả 1 cây Dừa 1 trái Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà hấp tiêu xanh
-
Sơ chế gà
Gà mua về để nguyên con rửa sơ với nước, xát muối hoặc giấm lên thân gà để khử mùi hôi, rửa sạch và để ráo.
-
Ướp gà
Lấy nửa số tiêu xanh bỏ hạt, dùng chày đâm nhẹ cho tiêu vỡ. Cho tiêu vào chén cùng 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối. Thêm ớt tươi và hành tím cắt nhỏ, trộn đều.
Xoa đều gia vị lên toàn bộ bề mặt và bên trong bụng gà, ướp từ 15 – 30 phút.
-
Hấp gà
Cho 2 khúc sả và vài cọng tiêu xanh vào đáy nồi, đặt gà lên trên, đổ phần nước gia vị còn lại vào, xếp phần tiêu xanh và ớt tươi còn lại lên mặt gà.
Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn, khi nồi nóng, đổ nước dừa vào sao cho ngập 1/3 thân gà. Đậy nắp, đun sôi nước dừa khoảng 10 phút rồi hạ lửa vừa, hấp thêm 30 phút.
Mở nắp, dùng đũa xiên kiểm tra gà chín mềm, không còn nước đỏ là được. Tắt bếp, cho gà ra đĩa.
-
Thành phẩm
Thịt gà chín mềm, ngọt vị nước dừa, thơm mùi tiêu xanh và rất mọng nước. Gia vị ướp thấm đều trong từng thớ thịt, tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.
Thưởng thức cùng muối ớt chanh cay mặn sẽ làm món gà hấp tiêu xanh càng thêm hấp dẫn cho bữa cơm cuối tuần sum vầy bên gia đình.
Cách chọn mua gà tươi ngon
- Chọn gà có da vàng óng, mịn, đàn hồi tốt.
- Thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không có vết bầm hay máu tụ.
- Nếu mua gà đóng gói sẵn, kiểm tra kỹ hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn.
Cách sơ chế gà bớt mùi hôi
- Loại bỏ tuyến nhờn ở đuôi gà vì đây là nơi dễ gây mùi hôi.
- Dùng muối xát quanh thân gà rồi chà thêm bằng nửa quả chanh.
- Rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn 2 cách hấp gà với ngải cứu và tiêu xanh thơm phức, dễ làm mà ai cũng thực hiện được. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Bếp Của Vợ.
