Cách làm dầu hào chay đơn giản giúp bữa ăn chay thêm đậm đà hương vị

Cách chế biến Dầu hào chay

• 1

  Sơ chế nấm hương khô
  

  Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 10 phút để nấm mềm, sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp đến, dùng tay xé nhỏ nấm hương.

  Mách nhỏ cách ngâm nấm nhanh nở:

  • Dùng nước ấm hoặc nước nóng 60 – 80 độ C, ngâm khoảng 7 – 10 phút sẽ giúp nấm nở nhanh hơn.
  • Dùng tay chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn, rồi rửa lại bằng nước sạch trước khi dùng.
  • Thêm chút muối vào nước ngâm và đảm bảo phần gốc nấm tiếp xúc đều với nước để dễ dàng làm sạch bụi bẩn.

  

• 2

  Nấu nấm hương
  

  Bắc nồi lên bếp, cho nấm hương đã xé nhỏ vào cùng 500 ml nước. Đun với lửa vừa đến khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong 30 phút để chiết xuất hết vị ngọt từ nấm.

  

  

• 3

  Lược lấy nước nấm
  

  Dùng rây lọc để lấy phần nước nấm hương, bỏ phần xác nấm. Vắt 1/2 trái chanh vào nước nấm, sau đó cho thêm 100 gr nước tương, khuấy đều hỗn hợp.

  Mách bạn: Phần nấm đã lọc có thể bảo quản trong tủ lạnh để chế biến các món chay khác.

  

  

• 4

  Thắng nước màu
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 100 gr đường vàng và 1/2 chén dầu ăn vào, khuấy nhẹ rồi đun trên lửa lớn.

  Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa vừa và tiếp tục nấu khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp chia thành hai lớp: lớp dầu và lớp đường.

  Khi đường sôi, nổi bọt li ti và chuyển sang màu nâu nhạt, hạ lửa nhỏ, nấu đến khi bong bóng to xuất hiện thì tắt bếp, để nguội khoảng 2 – 3 phút.

  Mách nhỏ: Trong quá trình thắng đường, không khuấy mà chỉ được lắc nhẹ nồi để tránh đường bị kết tinh.

  Xem thêm Cách làm nước màu – nước hàng tại nhà cho các món kho thêm hấp dẫn.

  

  

  

• 5

  Nấu dầu hào
  

  Đổ phần nước nấm đã chuẩn bị vào nồi đường vừa thắng, đặt lên bếp với lửa vừa, khuấy nhẹ cho hòa quyện.

  Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa nhỏ và đun liu riu khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.

  Để dầu hào nguội, sau đó đổ bỏ lớp dầu nổi trên bề mặt là hoàn thành.

  Mách bạn: Nếu muốn dầu hào đặc sánh hơn, bạn có thể thêm một chút bột năng hoặc bột bắp vào nấu cùng để tránh bị tách dầu.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Dầu hào chay có mùi thơm nhẹ nhàng, vị ngọt tự nhiên từ nấm rất dễ dùng. Bạn có thể sử dụng dầu hào để xào rau, giúp rau bóng đẹp và dậy mùi hơn hẳn.