Cách làm vịt quay chay thơm ngon, hấp dẫn cho bữa tiệc chay đa dạng

Cách chế biến Vịt quay chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Đầu tiên, ngâm đậu hủ ky trong nước khoảng 10 phút để mềm. Đậu hủ đã chiên thì luộc trong nước sôi từ 3 đến 5 phút rồi cắt làm đôi theo chiều ngang.

  Nấm đùi gà cắt dọc thành những miếng dày khoảng 1 cm, hành và tỏi thì băm nhuyễn.

  

  

• 2

  Pha sốt ướp
  

  Lấy nửa phần hành tỏi băm trộn cùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê mè rang, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê nước ướp xá xíu và 1 muỗng canh dầu hào chay. Trộn đều hỗn hợp này để tạo thành sốt ướp.

  

• 3

  Ướp thịt vịt chay
  

  Dùng muỗng phết đều sốt lên hai mặt miếng đậu hủ. Nấm áp chảo với lửa vừa trong khoảng 5 phút để nấm săn lại và tiết bớt nước.

  Đặt nấm lên miếng đậu hủ đã ướp, tiếp tục quét sốt lên nấm rồi trở đều và ướp chung trong 30 phút để thấm gia vị.

  

  

  

• 4

  Gói vịt chay
  

  Trải miếng đậu hủ ky lên mặt phẳng, rắc đều 1 muỗng canh bột năng lên trên.

  Đặt miếng đậu hủ đã ướp lên trên, úp mặt chiên của đậu hủ xuống, tiếp đó xếp nấm lên trên. Dùng tay nhẹ nhàng gói chặt lại sao cho lớp đậu hủ ky bám chắc quanh phần nhân.

  

  

  

• 5

  Chiên vịt chay
  

  Đun nóng chảo với dầu sao cho dầu ngập khoảng 1 cm, sau đó cho miếng vịt chay vào chiên với lửa nhỏ đến khi vàng giòn đều các mặt.

  

  

• 6

  Pha sốt và trình bày
  

  Phi thơm phần hành tỏi còn lại, khi hành tỏi vàng thì cho 1 muỗng canh tương ớt vào đảo đều. Tiếp tục thêm phần sốt ướp còn lại cùng đậu hủ và nấm vào, khuấy đều đến khi sốt sệt lại và có màu đẹp.

  Cho hỗn hợp đường và hạt nêm chay vào, trộn đều lần cuối.

  Thịt vịt chay sau khi chiên xong cắt thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trang trí với ngò rí và ớt. Cuối cùng rưới sốt lên phần da vịt và rắc mè rang lên trên để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Vịt quay chay với lớp da giòn rụm bên ngoài, phần thịt bên trong mềm dai, đậm đà hương vị. Món ăn này rất hợp để thưởng thức cùng cơm trắng, bún hay bánh hỏi, giúp bữa chay thêm phần phong phú và hấp dẫn.