Từ nguyên liệu đu đủ, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo nên những món chay hấp dẫn. Trong bài viết vào bếp dưới đây, mình sẽ chia sẻ với bạn 2 cách nấu canh đu đủ chay cùng nấm rơm và lá lốt vừa thơm ngon vừa thanh đạm, rất dễ làm tại nhà.
1. Canh đu đủ chay với nấm rơm
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Canh đu đủ chay với nấm rơm Cho 4 người
Đu đủ xanh 200 gr Nấm rơm 70 gr Cà rốt 50 gr Hành boa rô 20 gr Hạt nêm 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Mẹo chọn mua đu đủ tươi ngon
- Chọn đu đủ xanh vừa phải, tránh mua đu đủ còn quá non vì khi nấu sẽ bị đắng.
- Không nên chọn đu đủ chín hoặc hơi chín vì canh sẽ có vị chua, không ngon.
Mẹo chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Chọn nấm rơm còn nguyên búp, hình tròn, tránh loại đã nở to.
- Nấm rơm có màu đen thường ngon hơn loại trắng.
Ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Canh đu đủ chay với nấm rơm
-
Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ gọt vỏ, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát dày khoảng 2cm rồi cắt làm đôi.
Cà rốt tỉa hoa, thái lát dày 1cm.
Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, rửa sơ rồi ngâm trong nước muối loãng 15 phút để khử mùi, sau đó vớt ra để ráo.
-
Xào sơ đu đủ
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 20gr hành boa rô thái lát.
Cho đu đủ vào xào cùng 1/2 muỗng cà phê muối, xào khoảng 2 phút để đu đủ dậy mùi thơm.
-
Hầm đu đủ với nấm rơm
Đổ vào nồi 700ml nước, hầm đu đủ trong 20 phút.
Tiếp theo, cho cà rốt và nấm rơm vào nồi, hầm thêm 10 phút.
Cuối cùng, nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, khuấy đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh đu đủ chay với nấm rơm khi hoàn thành có nước ngọt thanh, cà rốt và nấm bổ dưỡng, đu đủ mềm mại và ngọt dịu rất dễ ăn.
2. Canh đu đủ chay nấu với lá lốt
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Canh đu đủ chay nấu với lá lốt Cho 4 người
Đu đủ hườm 300 g Lá lốt 50 g Nấm bào ngư 150 g Đậu hũ non 1 cái Poa-rô 1 cây Gia vị 20 gr (Đường/muối/dầu ăn)
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Mẹo chọn mua đu đủ tươi ngon: Nên chọn đu đủ hườm (thịt đu đủ xanh pha lẫn vàng nhẹ) để canh có vị ngọt và màu sắc hấp dẫn hơn.
Mẹo chọn mua đậu hũ ngon
- Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà; nếu có màu vàng hoặc ngả vàng thường chứa thạch cao.
- Miếng đậu nên nhẹ tay và mềm mại; tránh loại cầm nặng, chắc, cứng hoặc quá vuông vức.
- Chú ý mùi đậu: đậu nguyên chất có mùi thơm đặc trưng, còn đậu chứa thạch cao thường không mùi hoặc có mùi vôi nhẹ.
Cách chế biến Canh đu đủ chay nấu với lá lốt
-
Sơ chế đu đủ
Đu đủ gọt vỏ, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát khoảng 1cm dày rồi cắt làm đôi.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Boa rô thái lát mỏng, lá lốt cắt sợi nhỏ. Nấm bào ngư xé đôi hoặc làm ba tùy kích thước.
Đậu hũ non cắt thành khối vuông khoảng 1cm.
-
Nấu canh đu đủ với lá lốt
Cho 2 muỗng canh dầu vào nồi, phi boa rô đến khi có màu vàng thì cho nấm bào ngư vào xào.
Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường và 1 lít nước vào nấm và đun sôi.
Khi nước gần sôi lại, cho đu đủ vào, tiếp tục nêm 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Khi nước sôi, cho đậu hũ non vào, đun sôi rồi thêm lá lốt vào, tắt bếp và múc canh ra thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món canh đu đủ lá lốt có vị thanh mát đậm đà, lá lốt thơm giòn kết hợp với đu đủ chín mềm ngọt dịu, vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Công dụng của đu đủ đối với sức khỏe
- Vào mùa xuân hè, đu đủ có tác dụng thanh nhiệt, nhuận phế, giải độc cơ thể. Mùa thu đông, đu đủ giúp nhuận táo, ôn bổ tỳ vị, dưỡng can, chỉ khái, hóa đàm.
- Đu đủ chín có quanh năm, dùng mùa nào cũng tốt cho sức khỏe.
- Đu đủ còn được dùng làm đẹp da, trong mỹ phẩm với công dụng làm mặt nạ giúp trị mụn trứng cá hiệu quả.
- Đu đủ xanh khi hầm cùng các loại thịt làm mềm thịt rất tốt. Ở Việt Nam, mẹ sau sinh thường dùng chân giò hầm với đu đủ xanh để lợi sữa.
Những lưu ý khi ăn đu đủ
- Phụ nữ mang thai nên tránh ăn đu đủ xanh vì các chất trong nhựa đu đủ có thể gây co thắt tử cung, dẫn đến sảy thai.
- Trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi không nên ăn đu đủ bởi vì hàm lượng chất xơ cao có thể gây tiêu chảy hoặc táo bón nếu không được bổ sung đủ nước.
- Người bị cao huyết áp, đau dạ dày, vàng da, dị ứng, tiêu hóa kém hay loãng máu nên hạn chế ăn đu đủ thường xuyên.
- Không ăn hạt đu đủ vì chứa chất độc carpine, có thể gây rối loạn nhịp tim và suy nhược hệ thần kinh trung ương nếu ăn nhiều.
- Tránh ăn đu đủ khi đang bị tiêu chảy để tránh mất nước nghiêm trọng.
Xem thêm:
Chúc bạn thực hiện thành công 2 cách nấu canh đu đủ chay mà mình vừa chia sẻ!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ Cooky.vn, suckhoedoisong.vn và kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay.
