Vào những ngày trời oi bức, món canh củ sen nấm hoặc canh củ sen đậu đỏ sẽ là lựa chọn tuyệt vời giúp thanh nhiệt, làm mát cơ thể. Đây cũng là món chay thanh đạm, thích hợp cho những ngày ăn chay. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
1. Canh củ sen nấm
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh củ sen nấm Cho 2 người ăn
Củ sen 200 gr Nấm đông cô tươi 100 gr Nấm linh chi nâu tươi 100 gr Đậu Hà Lan trái 100 gr Bắp non 3 trái Đậu hũ 1 miếng Hành boaro 1 nhánh Gừng 1 nhánh Hạt nêm 1.5 muỗng canh Muối 1 muỗng canh Giấm 1 ít
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Lưu ý khi chọn mua nấm linh chi (kim châm) tươi ngon
- Hãy ưu tiên mua nấm ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn.
- Tránh chọn những cây nấm bị dập, trầy xước hoặc có dấu hiệu héo, vàng vì đó là nấm để lâu không tươi.
Chọn đậu Hà Lan trái tươi ngon
Chọn những quả đậu có vỏ bóng, khi bẻ cuống thấy giòn. Tránh mua đậu có vỏ sần hoặc hạt bị lép, không ngon.
Cách chế biến Canh củ sen nấm
-
Sơ chế củ sen
Bắt đầu bằng cách loại bỏ phần đầu cứng, sau đó nhẹ nhàng gọt lớp vỏ mỏng bên ngoài củ sen. Cắt củ sen thành những khoanh mỏng vừa ăn.
Để củ sen không bị thâm đen, bạn ngâm củ sen vào nước lạnh đã pha chút giấm khoảng 15 phút.
Tiếp theo, rửa sạch các lỗ trên củ sen bằng nước, nếu chưa sạch có thể dùng đũa để làm sạch kỹ hơn.
Nếu vẫn còn bẩn, ngâm củ sen trong nước vo gạo rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt thành khoanh vừa ăn. Đậu Hà Lan làm sạch, tước bỏ phần xơ hai bên. Hành boaro rửa sạch, cắt lấy đoạn thân có chiều dài khoảng 2 – 3 đốt ngón tay.
Đậu hũ cắt thành miếng vuông dày khoảng 1 đốt ngón tay. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Bắp non rửa sạch.
Nấm linh chi và nấm đông cô rửa dưới vòi nước, nhẹ nhàng làm sạch bụi bẩn và cắt bỏ chân nấm.
Để loại bỏ hết tạp chất hoặc kí sinh, ngâm nấm trong nước muối loãng (pha 1/2 muỗng canh muối với 1 tô nước) khoảng 15 phút, rồi rửa sạch và để ráo.
-
Nấu canh
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho vào 1.5 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh muối.
Khi nước sôi, cho nấm đông cô, nấm linh chi, bắp non, củ sen, cà rốt và gốc hành boaro vào. Nấu với lửa vừa trong 15 phút.
Tiếp tục thêm đậu Hà Lan, đậu hũ và gừng vào, nấu thêm 15 phút rồi tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
-
Thành phẩm
Canh củ sen nấm có vị ngọt thanh từ rau củ tươi, rất bổ dưỡng và mát lành. Đây là món chay ngon miệng giúp thanh nhiệt trong những ngày hè oi bức.
2. Canh củ sen đậu đỏ
-
Chuẩn bị
6 giờ 20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh củ sen đậu đỏ Cho 2 người ăn
Củ sen 150 gr Đậu đỏ 150 gr Nấm đông cô tươi 100 gr Nấm tuyết khô 50 gr Đậu hũ 1 miếng Cà rốt 50 gr Hành boaro 1 nhánh Nước tương 2 muỗng canh Hạt nêm 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn đậu đỏ ngon
- Chọn hạt đậu đỏ có màu đỏ tươi, không bị sâu mọt, mốc hay có mùi lạ.
- Ưu tiên hạt đậu có kích thước vừa phải để khi nấu đạt độ mềm và vị bùi ngon.
Chọn cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt thẳng, vỏ ngoài trơn láng, màu sáng, cầm chắc tay và nặng.
- Không chọn củ có lá, phần vai to dày vì thường có lõi lớn, ăn không ngọt và ít dinh dưỡng.
- Tránh củ méo, màu sẫm, bị dập hoặc có đốm lạ.
Cách chế biến Canh củ sen đậu đỏ
-
Sơ chế củ sen
Bỏ phần đầu cứng và gọt nhẹ lớp vỏ mỏng bên ngoài củ sen. Cắt củ sen thành khoanh mỏng vừa ăn.
Ngâm củ sen trong nước lạnh pha chút giấm khoảng 15 phút để tránh thâm đen.
Dùng nước rửa sạch các lỗ trên củ sen, nếu chưa sạch có thể dùng đũa làm sạch kỹ hơn.
Nếu cảm thấy chưa sạch, bạn có thể ngâm củ sen trong nước vo gạo rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm đậu đỏ trong nước lạnh từ 6 – 8 tiếng để loại bỏ acid phytic và giúp đậu mềm, dễ nấu. Vớt ra, để ráo.
Nấm tuyết ngâm nước lạnh 15 – 20 phút cho nở, sau đó cắt bỏ chân và thái miếng vừa ăn.
Cà rốt tỉa hoa cắt khoanh mỏng. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Hành boaro cắt khúc vừa ăn.
Ngâm nấm đông cô trong nước muối loãng (nửa muỗng canh muối trong tô nước) khoảng 15 phút, rửa sạch rồi để ráo.
-
Nấu canh
Bắc nồi, đun sôi khoảng 1 lít nước (khoảng 1 tô). Cho củ sen và đậu đỏ vào, thêm 1 muỗng cà phê muối, đun nhỏ lửa và đậy nắp hầm 30 phút.
Tiếp tục cho nấm hương, cà rốt vào nấu cùng. Nêm 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng hạt nêm. Đậy nắp nồi, hầm thêm 10 phút.
Thêm đậu hũ và nấm tuyết, nấu lửa vừa khoảng 2 phút.
Cuối cùng cho hành boaro vào, tắt bếp và nêm nếm lại cho vừa ăn.
-
Thành phẩm
Canh củ sen đậu đỏ có vị thơm ngọt, bùi bùi của đậu đỏ hòa cùng vị ngọt tự nhiên của rau củ, rất hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
Cách chọn mua củ sen tươi ngon
- Chọn củ sen có đốt to và ngắn, như vậy củ vừa đủ độ chín, hương vị thơm ngon hơn.
- Đốt củ sen càng dài, củ càng chín, khi ăn thường mềm và bùi hơn.
- Nên chọn củ sen còn đọng một chút bùn đất ẩm vì như vậy củ còn tươi. Củ quá sạch, không dính chút bùn nào thường không để được lâu.
- Củ sen chín tự nhiên thường có màu vàng, không mùi lạ; củ sen vỏ ngoài trắng quá có thể đã bị ngâm hóa chất.
Cách chọn nấm đông cô tươi ngon
- Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân ngắn, mũ nấm cúp chặt, màu vàng nâu thay vì nâu sẫm.
- Tránh nấm bị dập, úng hoặc có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Đậu hũ ngon có màu trắng ngà, trong khi đậu hũ có thạch cao thường vàng hơn.
- Bề mặt đậu hũ mềm mại, thơm mùi đậu nành.
- Tránh miếng đậu cứng hoặc có mùi vôi.
- Bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà để đảm bảo an toàn theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon.
Xem thêm:
- 2 cách nấu canh nấm hương nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà
- 2 cách nấu canh nấm rơm thơm ngọt cực ngon giải ngán thịt cá
- 3 cách nấu canh nấm chay thơm ngọt bổ dưỡng ai cũng mê
Thật dễ dàng để thực hiện 2 cách nấu canh củ sen nấm và đậu đỏ phải không nào? Những ngày ngán thịt cá, hãy thử ngay 2 món canh này để thanh mát cơ thể và giải nhiệt cho cả gia đình nhé!
* Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Diệu Pháp Âm và Cooky TV.
