-
Chuẩn bị
5 giờ 10 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt vịt chay Cho 300 gr
Tàu hũ ky 200 gr Đậu hũ trắng 100 gr Củ cải muối 30 gr Nấm đông cô 5 gr Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ: Bếp, nồi, tô, chén, đĩa, đũa, thìa, lưới nhựa (dùng tạo vân da cho thịt), chỉ,…
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Chọn nấm hương ngon (nấm đông cô):
- Với nấm tươi, bạn nên chọn những cây có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh nấm bị dập nát hay có mùi ôi. Nếu vết cắt tiết ra chất trắng như sữa, đó có thể là dấu hiệu nấm độc. Tránh những cây có vết thâm, nhăn trên chóp hoặc nhớt. Nấm tươi thường có một lớp tơ mỏng như giấy trên bề mặt. Hãy chọn nấm có cuống chắc chắn, màu đồng đều, nếu nấm đã nở thì những lá tia trên mũ nấm phải đều, đẹp và khô ráo.
- Khi chọn nấm hương tươi, ưu tiên loại cánh vừa phải, cúp chặt và có màu hơi vàng nâu. Tránh nấm có màu nâu đậm vì có thể chứa độc tố.
- Đối với nấm khô, nên chọn loại chắc, không gãy, màu sáng và không có vết mốc trắng. Nên mua tại địa chỉ uy tín để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến Thịt vịt chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch tàu hũ ky tươi với nước.
Củ cải muối ngâm trong nước khoảng 5 giờ để loại bỏ vị mặn, sau đó cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm, lấy phần thân nấm (bỏ đầu) để thịt chay có độ dai ngon, rồi cắt khúc như củ cải muối.
Đậu hũ rửa sạch và để ráo nước. Tàu hũ ky xé nhỏ theo kích thước miếng thịt vịt bạn muốn làm.
Mẹo:
- Để nấm nhanh nở, bạn có thể ngâm với nước ấm hoặc nước nóng.
- Thêm một chút muối vào nước ngâm và nhớ quay phần gốc nấm để tiếp xúc đều với nước, giúp loại bỏ bụi bẩn hiệu quả hơn.
-
Trộn hỗn hợp
Cho đậu hũ vào tô, dùng muỗng tán đều, sau đó nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.
Tiếp tục cho tàu hũ ky đã làm sạch vào tô đậu hũ, trộn thật đều để nguyên liệu hòa quyện.
-
Cuốn thịt vịt
Lấy một miếng tàu hũ ky, cho vào một ít củ cải muối và nấm đã cắt nhỏ rồi cuốn thật chặt tay để tạo độ dai ngon cho miếng thịt vịt chay.
Dùng lưới nhựa bọc miếng thịt vừa cuốn, sau đó dùng chỉ cột chặt hai đầu như hình minh họa.
-
Hấp thịt vịt chay
Đun sôi nước trong nồi, cho thịt vịt chay vào hấp khoảng 20 – 30 phút với lửa vừa để thịt chín đều.
Dùng kéo cắt chỉ và gỡ bỏ lớp lưới nhựa ra, lúc này thịt vịt chay đã hoàn thành.
-
Thành phẩm
Thịt vịt chay có lớp vỏ ngoài dai giòn từ tàu hũ ky, bên trong là củ cải muối và nấm giòn dai, tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Bạn có thể dùng thịt vịt chay này để chế biến nhiều món chay khác như cà ri, bún chay,… rất thơm ngon.
Xem thêm:
