3 cách làm nấm đùi gà chiên dai, giòn ngọt hấp dẫn chay mặn đều dùng được

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm đùi gà trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút rồi rửa sạch, để ráo.

Cắt nấm thành lát vừa ăn, để nấm dễ ngấm gia vị và đẹp mắt, bạn dùng dao khứa những đường chéo nhau trên từng lát.

Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhuyễn.

Ướp gia vị cho nấm

Trộn nấm với hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh tương ớt. Ướp trong khoảng 15 phút để nấm ngấm đều gia vị.

Chiên nấm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi cho nấm đã ướp vào chiên với lửa nhỏ. Chiên trong khoảng 7 – 10 phút đến khi nấm vàng đều hai mặt.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay món nấm đùi gà chiên thơm ngon cho bữa cơm hôm nay.

Nấm chiên vàng giòn, thơm phức, khi cắn sẽ cảm nhận được độ dai, ngọt tự nhiên của nấm cùng vị mặn cay hài hòa từ gia vị. Món này ăn kèm cơm nóng thì ngon hết ý.

Sơ chế nguyên liệu

Gừng gọt vỏ, đập dập.

Ngâm nấm đùi gà trong nước muối pha loãng 10 – 15 phút, rửa sạch và để ráo.

Luộc nấm

Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng và nấm vào luộc khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Vớt nấm ra, cắt thành lát vừa ăn. Để nấm thấm gia vị hơn, bạn có thể cắt hình xoắn ốc hoặc khứa caro lên từng lát.

Rắc đều hỗn hợp gồm: 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên cả hai mặt nấm.

Rắc bột chiên giòn lên nấm, sau đó cuộn nấm lại bằng 2 cái bánh đa nem đã xịt nước để làm mềm.

Ướp bột

Pha 60 gram bột chiên giòn với 120ml nước luộc nấm, khuấy đều.

Nhúng nấm đã cuộn vào hỗn hợp bột này, sau đó phủ thêm một lớp bột chiên xù.

Tiếp tục nhúng nấm lần nữa vào bột nước rồi phủ bột chiên xù khô để lớp vỏ dày hơn.

Cho nấm vào tủ lạnh 10 phút để bột bám chắc, khi chiên sẽ không bị rơi rớt.

Chiên nấm

Bắc chảo ngập dầu lên bếp, chỉnh lửa vừa. Khi dầu sôi, cho từng miếng nấm tẩm bột vào chiên đến khi vàng đều hai mặt, rồi vớt ra.

Làm tương tự cho hết phần nấm còn lại.

Nước xốt ăn kèm nấm chiên giòn

Bắc chảo lên bếp, phi thơm 2 muỗng canh dầu ăn với 5 gram gừng băm. Tiếp theo, cho lần lượt 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước luộc nấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt xanh đỏ, 1 muỗng cà phê dấm, 1 muỗng cà phê tiêu vào chảo.

Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món nấm đùi gà chiên da giòn rồi!

Nấm có lớp vỏ ngoài vàng giòn rụm, bên trong mềm dai, ngọt tự nhiên, khi rưới nước xốt đậm đà sẽ khiến cả nhà thích mê món chay giòn ngon này.

Sơ chế nguyên liệu

Cắt nấm đùi gà thành khúc dài 4 – 5cm, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch và để ráo.

Tiếp theo, cắt nấm thành ô vuông nhỏ như hình minh họa, lưu ý giữ chân nấm không tách rời.

Bắc nồi nước sôi, trụng nấm khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.

Pha bột chiên nấm

Trong tô, hòa 90 gram bột chiên giòn với 100 ml nước và 1/6 muỗng cà phê bột nghệ. Dùng phới lồng trộn đều.

Chiên giòn nấm đùi gà

Bắc chảo ngập dầu lên bếp, chỉnh lửa nhỏ. Khi dầu bắt đầu sôi, nhúng từng khúc nấm vào tô bột rồi thả vào chiên. Nhớ tách các miếng nấm để có hình dáng đẹp mắt nhé.

Làm tương tự với các khúc nấm còn lại.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món nấm đùi gà chiên giòn hình hoa cúc rất đẹp mắt và hấp dẫn.

Lớp vỏ ngoài vàng rụm, hòa quyện vị ngọt tự nhiên của nấm, chấm với tương ớt hay tương cà đảm bảo sẽ làm cả nhà thích mê.