4 công thức kho nấm đùi gà đậm đà, thơm lừng cho bữa cơm chay hấp dẫn

Ướp nấm đùi gà

Mẹo nhỏ khi mua nấm đùi gà về là bạn nhớ gọt bỏ phần gốc rồi ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Sau đó, rửa lại thật sạch và để ráo.

Dùng dao bổ đôi nấm rồi cho vào nồi đất để chuẩn bị ướp.

Ướp nấm với 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê đường, ít tiêu xay và 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều rồi để yên khoảng 5 – 8 phút cho nấm ngấm đều gia vị. Nhớ là ướp nhẹ tay để nấm không bị nát nhé!

Làm nấm đùi gà kho tiêu

Bắc một nồi đất khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho hành boa rô đã cắt nhỏ vào phi thơm, mùi hành sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Rồi cho nấm đã ướp vào đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút đến khi chín tới. Sau đó vặn lửa nhỏ lại, tiếp tục xào thêm 5 phút để nấm thấm gia vị hơn.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đấy!

Thành phẩm

Món nấm đùi gà kho tiêu tuy đơn giản nhưng hương vị lại thật bất ngờ. Nấm mềm ngọt, dai dai vừa phải hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, thơm nồng tiêu khiến ai ăn cũng thích.

Đây là món chay dễ làm mà lại rất hao cơm, mẹ đảm bảo gia đình bạn sẽ mê ngay từ lần đầu thử đấy nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Để món kho me thơm ngon, bạn hãy băm nhỏ 1 quả ớt và 1 cây sả, còn cây sả còn lại thì đập dập và cắt khúc.

Nấm đùi gà bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút cho sạch, rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ những phần hư hoặc có đốm đen.

Bổ nấm làm 4 rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn, như vậy khi kho sẽ nhanh thấm gia vị và dễ ăn hơn.

Làm sốt me

Đầu tiên, bạn phi thơm sả băm với 2 muỗng cà phê dầu ăn trong khoảng 5 giây, rồi thêm sả cắt khúc vào phi chung đến khi dậy mùi thơm.

Kế tiếp, tắt bếp rồi cho nước cốt me, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và phần ớt băm vào trộn đều.

Bật bếp lại, đảo đều hỗn hợp đến khi nước sốt sệt lại thì cho thêm khoảng 1 chén nước, nêm nếm lại cho vừa ăn nhé.

Kho nấm và đậu hũ

Khi nước sốt me sôi, bạn cho nấm vào đảo đều trên lửa lớn để thấm sốt.

Nước sốt sôi lại thì cho đậu hũ vào, hạ lửa nhỏ và kho thêm khoảng 15 phút để nấm và đậu hũ thấm đượm vị ngon rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món nấm kho me khi hoàn thành có nước sốt sánh đặc, vị chua thanh dịu nhẹ cùng vị ngọt và độ dai giòn của nấm khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu

Khi mua nấm đùi gà về, bạn nhớ cắt bỏ phần gốc rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch và để ráo.

Hành boaro rửa sạch, băm nhỏ để phi thơm món kho.

Ớt cùng tiêu xanh cũng rửa sạch và để ráo nước.

Làm sốt và ướp nấm

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước màu khóm, 100 ml nước mắm chay, 90 gram đường, 15 gram hạt nêm chay và 65 gram tương ớt vào.

Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại là được.

Rưới 2 muỗng canh sốt lên nấm đùi gà, trộn đều và ướp khoảng 10 phút để nấm thấm vị ngon.

Kho nấm

Bạn bắc nồi đất lên bếp, phi thơm 2 muỗng canh hành boaro với chút dầu rồi cho nấm vào đảo đều.

Thêm 3 muỗng canh nước lọc vào, kho nhỏ lửa khoảng 10 phút để nấm mềm và thấm gia vị.

Cuối cùng, bạn cho vài trái ớt và nhánh tiêu xanh vào, đảo nhẹ rồi để thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Nấm đùi gà kho tiêu sau khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt, từng cây nấm mềm mà không bị bở, thấm đều nước sốt đậm đà, vị mặn ngọt hài hòa cùng hương cay nhẹ của ớt tiêu, ngon vô cùng, rất hợp để ăn cùng cơm nóng.

Công thức đơn giản mà ai cũng có thể làm được, chắc chắn sẽ khiến cả nhà yêu thích.

Sơ chế nguyên liệu

Khi mua về, bạn nhớ cắt bỏ phần chân nấm đùi gà rồi ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó rửa lại thật sạch và để ráo. Tiếp theo, bạn dùng dao nhẹ nhàng lấy phần ruột bên trong nấm ra nhé.

Phần ruột nấm này bạn băm nhỏ, còn phần nấm thì giữ nguyên hình dáng nhé.

Nấm tai mèo ngâm với nước lạnh từ 1 – 2 tiếng cho nở mềm, rồi cắt bỏ phần gốc cứng và băm nhỏ.

Đậu hũ ta bạn rửa sạch, sau đó dùng tay bóp nát cho mịn rồi cho vào tô.

Hành Boaro rửa sạch rồi thái sợi nhỏ để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Trộn nguyên liệu

Bây giờ, bạn cho đậu hũ ta đã bóp nhuyễn, nấm tai mèo, hành Boaro cùng ruột nấm đùi gà vào tô lớn.

Rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm chay và 1 muỗng canh dầu mè. Trộn đều tay để tất cả các nguyên liệu ngấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.

Nhồi đậu hũ vào nấm

Bạn cho hỗn hợp nhân vừa trộn vào túi bắt bông kem, rồi nhẹ nhàng nhồi vào trong từng cây nấm đùi gà.

Tiếp theo, bắc xửng hấp lên bếp, xếp các cây nấm đã nhồi vào và hấp trong khoảng 20 phút để nấm chín mềm, thấm đều hương vị.

Nấu xốt kho

Bạn chuẩn bị một tô, cho vào 4 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê tiêu và 1 chén nước lọc, khuấy đều để tạo thành xốt đậm đà.

Đặt chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh hành Boaro thái nhỏ, rồi đổ xốt vừa pha vào chảo.

Khi xốt sôi nhẹ, bạn cho nấm đùi gà đã hấp vào, kho với lửa nhỏ khoảng 5 phút để nấm ngấm gia vị và có màu sắc hấp dẫn.

Trong khi kho, nhớ thường xuyên rưới xốt lên nấm để nấm thấm đều và món ăn thêm phần ngon miệng nhé!

Thành phẩm

Nấm đùi gà kết hợp cùng đậu hũ tạo nên một món ăn vừa thơm ngon lại vừa thanh đạm. Lớp ngoài nấm dai giòn, bên trong nhân đậu hũ mềm mịn, hòa quyện cùng chút vị cay nhẹ của tiêu và xốt kho đậm đà khiến ai cũng phải thích mê.

Món này ăn cùng với cơm nóng thì ngon tuyệt vời, đảm bảo cả nhà ai cũng khen ngon nhé!