-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Cá chình là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe, nên được nhiều người yêu thích khi nấu ăn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp để thực hiện món lẩu cá chình thơm ngon, béo ngậy, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn trong những ngày thời tiết se lạnh.
Nguyên liệu làm Lẩu cá chình Cho 4 người
Cá chình 500 gr Cà chua 1 quả Thơm 1/2 trái Hành tây 1 củ Sả 3 cây Ớt 2 trái Tỏi băm 1 muỗng canh Hành tím băm 1 muỗng canh Gia vị lẩu Thái 1 gói Nước dùng gà 1.5 lít Bún 50 gr Rau nấm ăn kèm 100 gr (nấm kim châm/nấm đùi gà/cải xanh) Đường 1 ít Muối 1/4 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Hành lá/ngò gai 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá chình tươi ngon
- Khi cầm cá chình, bạn nên chọn con có thân mình khỏe, cứng chứ không mềm và không bị chảy xệ.
- Mang cá có màu đỏ hồng, không có mùi hôi hoặc nhớt bám dính.
- Mắt cá chình tươi sẽ trong, hơi lồi và sáng rõ.
- Da cá bóng mượt, sáng màu.
- Tốt nhất nên mua cá chình còn sống để khi chế biến thịt cá được dai và ngon hơn.
Cách chọn mua cà chua ngon
- Chọn quả cà chua có vỏ căng mịn, mọng nước, màu đỏ tươi và cuống còn xanh.
- Tránh chọn quả có đốm thâm đen, màu sắc không đồng đều hoặc bị mềm, có nước chảy ra.
Cách chọn mua thơm (dứa) ngon
- Chọn quả thơm có màu vàng tươi đều từ cuống xuống, có vài chỗ hơi xanh là thơm chín và ngọt.
- Không chọn quả còn xanh vì vị sẽ chua.
- Thơm dáng tròn, ngắn thường có nhiều thịt hơn loại dài.
- Chọn quả có mắt lớn, thưa để giữ được nhiều cùi sau khi gọt vỏ.
- Quả thơm không quá cứng hay mềm, không có nấm mốc hoặc rỉ nước trên vỏ.
- Phần ngọn còn xanh tươi cũng là dấu hiệu thơm tươi ngon.
Cách chế biến Lẩu cá chình
-
Sơ chế cá chình
Sau khi mua cá chình về, bạn làm sạch ruột, dùng dao nhẹ nhàng cạo lớp da phía trên để loại bỏ chất nhờn. Rửa cá lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần rồi để ráo.
Cắt cá thành từng khoanh vừa ăn.
Mẹo khử mùi tanh cá chình:
- Rửa cá với nước sôi, dùng dao cạo kỹ phần da để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch lại nhiều lần.
- Dùng muối hoặc tro bếp chà nhẹ vào thịt cá rồi rửa sạch để cá không còn mùi hôi.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch cà chua rồi cắt hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
Thơm gọt vỏ kỹ, đặc biệt chú ý loại bỏ phần mắt thơm. Nửa trái thơm chia làm 2 phần: một phần cắt hạt lựu, phần còn lại cắt thành các lát hình rẻ quạt.
Sả đập dập, cắt khúc. Hành lá và ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
-
Xào cà chua và thơm
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm ở lửa vừa.
Khi hành tỏi dậy mùi và chuyển vàng, bạn cho phần thơm và cà chua đã cắt hạt lựu vào, đảo đều trên lửa lớn. Nêm thêm 1/3 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê muối.
Xào liên tục đến khi thơm và cà chua chín mềm, bắt đầu ra nước thì hạ nhỏ lửa để giữ hương vị.
Lưu ý: Xào kỹ thơm và cà chua giúp nước dùng ngọt tự nhiên và có màu đẹp hơn.
-
Nấu lẩu
Đổ khoảng 1.5 lít nước dùng gà vào nồi thơm và cà chua vừa xào, thêm sả đập dập cắt khúc, khuấy đều rồi đun sôi trên lửa vừa.
Nước sôi, cho gói gia vị lẩu Thái vào, thêm 1 muỗng canh đường, khuấy đều. Tiếp tục cho thơm và hành tây vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút cho nước lẩu thấm vị.
Cuối cùng cho cá chình vào nấu chín tới. Thêm hành lá và ngò gai, đảo đều rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Cho cá chình vào cuối cùng giúp cá giữ được độ dai, ngọt thịt, không bị nát.
-
Thành phẩm
Món lẩu có màu sắc hấp dẫn từ thơm và cà chua, nước lẩu chua nhẹ hòa quyện cùng cá chình dai mềm, ngọt thịt. Bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt để chấm cá, làm tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
Xem thêm:
Trên đây là công thức nấu món lẩu cá chình thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên gia đình!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Mon Ngon Moi Ngay
