Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

20 phút
Độ khó

Trung bình

Thịt dê xào lăn là món ăn không chỉ hấp dẫn với hương vị đậm đà mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Món này rất thích hợp để ăn kèm bánh mì hoặc làm món nhậu. Cách thực hiện lại vô cùng đơn giản, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay để chuẩn bị món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Thịt dê xào lăn Cho 3 – 4 người ăn

Thịt dê 800 gram Đậu phộng rang 100 gram Sữa tươi không đường 400 ml Nước cốt dừa 200 ml Sả 4 cây Tỏi 50 gram Hành tây 1 củ Bột cà ri 1 muỗng cà phê Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Dầu điều 1 muỗng cà phê Sa tế 1 muỗng canh Tương hột 1 muỗng canh Bột bắp 1 muỗng canh

Dụng cụ thực hiện

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt dê ngon

Chọn thịt dê tươi, dê tơ mềm, thời gian từ lúc mổ đến chế biến khoảng 12 giờ.
Thịt dê tươi có màu đỏ hồng, săn chắc, không chảy nước. Tránh thịt đông lạnh vì thường nhạt màu, chảy nước và có mùi tanh.
Dê tơ ít mùi hăng hơn dê già. Thịt dê tơ đỏ hồng, thớ nhỏ mịn, còn dê già có thịt đậm màu và thớ lớn.
Nên mua ở cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo giấy tờ chứng nhận an toàn thực phẩm và thú y.

Cách chế biến Thịt dê xào lăn

1
Sơ chế thịt dê

Rửa sạch thịt dê, để nguyên tảng cho ráo nước. Có hai cách để xử lý giúp thịt dê không bị hôi.

Cắt thịt dê thành miếng vừa ăn, cho vào tô để ướp.

Ướp thịt với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê bột cà ri và 1 muỗng cà phê sa tế. Trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Mẹo sơ chế thịt dê không bị hôi
- Dùng rượu trắng: Rửa sạch thịt dê, thái miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn, hòa cùng rượu trắng. Ngâm thịt dê trong hỗn hợp này khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
- Dùng giấm: Hòa 15 ml giấm gạo với 1 lít nước, đun sôi. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này cho đến khi nước sôi lại rồi vớt ra, giúp giảm mùi hôi hiệu quả.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch 4 cây sả, đập dập rồi cắt thành khúc dài khoảng 4 cm.

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
3

Xào thịt dê

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều. Phi thơm sả, tỏi trong chảo.

Khi sả và tỏi vàng thơm, cho 1 muỗng cà phê bột cà ri và thịt dê đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo đều tay.

Khi thịt săn lại, thêm 1.5 muỗng canh tương hột để món ăn thêm phần hấp dẫn và lạ miệng.

Đổ vào chảo 300 ml sữa tươi, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Tiếp tục cho 200 ml nước cốt dừa để tăng vị béo cho món.

Khi nước cốt dừa sôi, pha 100 ml sữa tươi với 2 muỗng cà phê bột bắp rồi đổ vào chảo để tạo độ sánh cho nước sốt.

Đun đến khi hỗn hợp sánh lại, cho hành tây vào, nấu đến khi hành vừa chín tới là hoàn thành món dê xào lăn.
4

Thành phẩm

Cuối cùng, múc dê xào lăn ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên. Nếu thích cay, bạn có thể thêm vài lát ớt. Món ăn thường được dùng kèm bánh mì. Hương vị thơm ngon của thịt dê hòa quyện với nước cốt dừa và sữa tươi béo ngậy khiến ai cũng mê mẩn. Hãy bắt tay thực hiện ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!