-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nếu bạn muốn đổi vị với món nướngvào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện món dê nướng chao đậm đà, hấp dẫn với cách làm rất đơn giản ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu làm Dê nướng chao Cho 2 người
Thịt dê 400 g Sả 2 cây Tỏi 1 củ Đậu bắp 100 g Cà tím 1 trái Hạt nêm 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng cà phê Sa tế 1 muỗng cà phê Dầu hào 1 muỗng cà phê Nước chao 1 muỗng cà phê Tương ớt 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn thịt dê ngon
- Nên ưu tiên chọn dê tơ, phần thịt ba chỉ hoặc đùi dê sẽ mềm và ngon khi nướng hơn.
- Dùng móng tay bấm nhẹ vào da phần lưng dê, nếu da lún là dê tơ, còn da dày, bấm không lún là dê già, thịt dai.
- Thịt dê tơ có mùi nhẹ, ít hăng, màu hồng tươi, cơ thịt săn chắc và thớ nhỏ mịn hơn dê già.
- Tránh mua thịt dê có dấu hiệu chảy nước hay mùi tanh vì đó thường là thịt đông lạnh, không tốt cho sức khỏe.
- Thịt dê bị làm giả khá nhiều, bạn nên mua ở cửa hàng hay siêu thị uy tín có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng.
- Phân biệt dê thật bằng cách xem da mỏng, nhiều nạc, thịt không có mùi hôi nồng.
- Khi mua, bạn có thể nhờ người bán cắt đôi miếng thịt để ngửi kiểm tra mùi hôi; nếu mùi hôi nhẹ thì là dê giả, không nên chọn.
Lưu ý khi ăn thịt dê:
- Không ăn quá nhiều vì dê có tính nóng, dễ gây viêm nhiễm, nhất là với người bị đau mắt đỏ, lở miệng, sưng chân răng.
- Không ăn chung với dưa hấu hoặc đậu đỏ vì dễ gây rối loạn tiêu hóa do tính nóng – lạnh trái ngược.
- Không uống trà sau khi ăn thịt dê vì protein trong thịt kết hợp acid tannic trong trà có thể gây táo bón lâu dài.
- Tránh ăn cùng bí đỏ vì cả hai đều tính nóng, dễ gây nóng trong người.
- Không kết hợp với hạt dẻ vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
Dụng cụ thực hiện
Bếp nướng điện, dao, thau,…
Cách chế biến Dê nướng chao
-
Sơ chế thịt dê
Rửa sạch thịt dê với nước muối pha loãng 2 lần, để ráo rồi thái thành từng miếng vừa ăn, cho vào thau.
Cách sơ chế thịt dê sạch và không hôi
Cách 1: Dùng rượu trắng
- Dùng 2 củ gừng tươi, cạo vỏ rồi giã nhuyễn, trộn với 70ml rượu trắng để tạo hỗn hợp rượu gừng.
- Dùng hỗn hợp này bóp kỹ thịt dê, sau đó rửa lại với nước muối pha loãng và dùng giấy thấm khô.
Cách 2: Dùng giấm
- Hòa 15 ml giấm gạo với 1 lít nước, đun sôi rồi luộc thịt dê trong nước này đến khi sôi lại thì vớt ra, giúp giảm mùi hôi.
Lưu ý: Không nên thái thịt dê quá nhỏ để khi nướng thịt không bị teo lại và giữ được độ mềm ngon.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đập dập và băm nhuyễn tỏi, cắt sả thành lát mỏng rồi băm nhỏ, cho vào thau thịt dê.
Dùng dao cắt bỏ đầu, đuôi đậu bắp, rửa sạch rồi cắt đôi. Cà tím bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 2 – 3 cm.
Mẹo nhỏ:
- Ngâm đậu bắp và cà tím trong nước muối pha loãng trước khi cắt để loại bỏ thuốc trừ sâu còn bám trên rau củ.
- Có thể thêm các loại rau củ khác để món nướng thêm phong phú và hấp dẫn.
-
Ướp thịt dê
Cho thịt dê vào thau, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê sa tế và 1 muỗng cà phê dầu hào.
Tiếp tục cho 1 muỗng cà phê tương ớt, 2 – 3 cục chao lớn và 1 muỗng cà phê nước chao. Dùng đũa trộn đều, cho cà tím và đậu bắp vào rồi trộn đều toàn bộ. Ướp khoảng 30 phút.
Mẹo hay: Nếu có thời gian, bạn nên bọc thau thịt bằng màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh 1 – 2 tiếng để thịt ngấm gia vị đều hơn, khi nướng sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
-
Nướng thịt dê
Ướp xong, bạn cho thêm 1 muỗng canh mè trắng vào thau thịt để món nướng dậy mùi thơm hơn.
Cách 1: Nướng bằng bếp than
Cách 2: Nướng bằng bếp điện
Bật bếp điện, đặt thịt và rau củ lên, nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong 6 – 8 phút, sau đó lấy ra thưởng thức.
Lưu ý:
- Trong quá trình nướng nhớ lật đều hai mặt thịt và rau củ để chín đều, tránh bị cháy.
- Bếp than giúp thịt dê thơm và da giòn hơn bếp điện.
- Nếu dùng bếp than, không để lửa quá lớn để tránh làm cháy thức ăn.
-
Thành phẩm
Thịt dê nướng mềm, thơm ngon, hòa quyện cùng vị bùi của cà tím và đậu bắp, vị beo béo của chao tạo nên món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.
Bạn có thể ăn kèm với bánh hỏi và rau sống như húng quế, khóm, chuối, rau xà lách để tăng hương vị.
Mẹo bảo quản: Nếu còn dư, bạn cho thịt dê vào hộp đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, lấy ra nướng sơ lại cho nóng rồi dùng.
Thời gian bảo quản: Tốt nhất dùng trong 1 – 2 ngày để đảm bảo an toàn và giữ hương vị món ăn.
Xem thêm:
Hãy thực hiện ngay món dê nướng chao thơm ngon, hấp dẫn và lạ miệng với các bước đơn giản này. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon bên gia đình!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Bếp Của Vợ
