-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Thịt gà là nguyên liệu quen thuộc, giàu dinh dưỡng đối với mọi gia đình. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện món gà xào nấm hương
Nguyên liệu làm Gà xào nấm hương Cho 4 người
Nấm hương khô 200 g Ức gà 300 g Tỏi 2 nhánh Gừng 10 g Dầu hào 3 muỗng canh Bột bắp 1 muỗng canh Hành lá 1 nhánh Nấm hương tươi 100 g Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn ức gà
- Chọn thịt gà có da mỏng, màu vàng nhạt, phần ức có màu vàng đậm hơn một chút. Thịt tươi, hồng đỏ, không có mùi hôi hay mùi kháng sinh, da không có vết bầm hay tụ máu.
- Tránh mua ức gà có nhiều gân trắng vì đó là dấu hiệu chứa nhiều mỡ, ít protein, làm thịt khó thấm gia vị và dễ bị hỏng khi nấu.
Cách chọn nấm hương
- Đối với nấm tươi, nên chọn loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt chảy chất trắng sữa là dấu hiệu nấm độc, không nên chọn.
- Chọn nấm có cuống chắc, màu đồng đều. Nếu nấm đã nở, những lá tia trên mũ nấm phải đều, đẹp và khô ráo. Nấm tươi có lớp tơ mỏng như giấy trên bề mặt.
- Nấm tươi nên có cánh vừa phải, cúp chặt, màu hơi vàng nâu. Nấm nâu đậm có thể là loại độc, nên tránh mua.
- Đối với nấm khô, chọn loại chắc, không gãy, màu sáng, không có mốc trắng. Mua ở cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn.
Lưu ý:
- Nếu không có nấm hương tươi, bạn có thể thay bằng nấm rơm hoặc nấm bào ngư.
- Rượu Thiệu Hưng là loại rượu nổi tiếng của Thượng Hải, có vị ngọt, mùi rượu nồng thơm, có thể bỏ qua nếu không có.
Dụng cụ cần có
Cách chế biến Gà xào nấm hương
-
Sơ chế gà
- Rửa sạch ức gà, cắt miếng vừa ăn tùy khẩu vị.
- Ướp ức gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, thêm một ít tiêu. Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình.
- Ướp trong khoảng 15 – 30 phút để thịt ngấm đều.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gừng, tỏi rửa sạch, băm nhỏ.
- Nấm hương khô rửa sạch đất cát, ngâm trong nước nóng pha chút muối khoảng 30 phút đến khi nấm mềm, rồi vớt ra, vắt ráo nước.
- Cắt bỏ chân nấm vì phần này rất cứng, rửa lại nhiều lần và vắt nhẹ sau mỗi lần để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt đôi nấm cho vừa ăn.
- Nấm tươi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Để ngâm nấm nhanh hơn, bạn nên dùng nước ấm hoặc nước nóng pha chút muối. Khi ngâm, hãy quay phần gốc nấm tiếp xúc với nước để dễ loại bỏ bụi bẩn.
-
Xào gà
- Đun nóng chảo trên lửa lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi và gừng đã băm trong 30 giây.
- Cho thịt gà vào đảo đến khi chín tái, tiếp theo cho nấm tươi vào xào khoảng 2 – 3 phút.
- Tiếp tục cho nấm khô đã ngâm vào xào chung.
- Nêm thêm 3 muỗng nước tương, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng rượu Thiệu Hưng và bột bắp pha loãng vào chảo.
- Đảo đều để thịt gà và nấm thấm gia vị, xào thêm 2 – 3 phút cho chín đều rồi tắt bếp.
- Cuối cùng cho hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món gà xào nấm hương có hương vị đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng với sự kết hợp đặc trưng của thịt gà và nấm. Thưởng thức cùng cơm trắng sẽ rất tuyệt vời.
Thông tin dinh dưỡng của nấm hương:
- Nấm hương (khô hoặc tươi) chứa ít calo, giàu chất xơ, vitamin B và nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
- Nấm hương còn có nhiều công dụng như tốt cho tim mạch, ngăn ngừa ung thư, kháng khuẩn, chống oxy hóa, giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ điều trị mụn trứng cá và cải thiện làn da.
Lưu ý khi dùng nấm hương:
- Không nên uống đồ lạnh như trà đá, cà phê đá ngay sau khi ăn nấm vì nấm tính bổ âm, dễ gây lạnh bụng và khó chịu.
- Tránh sử dụng dụng cụ bằng nhôm để xào nấu nấm vì hoạt chất của nấm có thể phản ứng làm nấm bị thâm đen.
- Mẹo khử mùi nấm hương: Sau khi ngâm nở và rửa sạch, bạn luộc nấm trong nước sôi khoảng 2 phút với chút rượu nấu ăn, tiếp tục nấu thêm 15 phút cho nấm mềm để giảm mùi hăng đặc trưng.
Món gà xào nấm hương vừa đơn giản, vừa thơm ngon, rất dễ thực hiện tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ cooky.vn, HelloBacsi.
