-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Maki sushi Cho 2 người
Tôm 40 gr Thanh cua 30 gr Trứng cá chuồn 40 gr Cơm nóng 300 gr (nấu từ gạo Nhật) Bơ 1/2 trái Dưa leo 1 quả Rong biển 2 lá Xà lách 30 gr Muối 5 muỗng cà phê Đường 2.5 muỗng canh Giấm 90 ml Dầu ăn 2 muỗng cà phê Sốt Mayonnaise 20 gr Rượu trắng 1 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ trong suốt, còn mùi biển nhẹ, không có mùi tanh hay hôi, tránh mua tôm có mảng màu tối hoặc không đều màu, bị dập hay nhớt.
- Tôm nên có thân hơi cong, chắc thịt, các khớp vỏ linh hoạt, đầu và thân dính chắc, không rời rạc hay rụng đầu.
- Phần đuôi tôm xếp khít với nhau; nếu đuôi xòe ra thì có thể tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước.
Chọn dưa leo tươi, giòn ngon
- Chọn quả dưa có màu xanh tươi, đều màu, không có vết thâm hay ố vàng.
- Dưa leo nên có quả thuôn dài, kích thước đồng đều, loại đặc ruột sẽ giòn và ngon hơn dưa ngắn tròn.
- Nên chọn quả nhỏ, nặng tay, vỏ nhẵn, không có nốt sần; tránh quả phình to ở giữa hoặc đầu to đuôi nhỏ vì thường già, ruột nhiều hạt, cứng.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm sẵn
- Thanh cua, trứng cá chuồn có thể mua tại các chợ hải sản lớn hoặc siêu thị, cửa hàng uy tín.
- Khi mua sản phẩm đóng gói, cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, không rách hay ố màu; sản phẩm không bị mốc, thâm hay chảy dịch lạ.
- Nếu không tìm được trứng cá chuồn, có thể thay bằng mè đen hoặc mè trắng rang thơm.
Dụng cụ thực hiện:
Mành tre, màng bọc thực phẩm, tô,…
Cách chế biến Maki sushi
-
Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về ngâm trong nước pha 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh rượu trắng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Dùng que tre xiên thẳng từ đuôi lên đầu tôm để tôm giữ được thẳng khi luộc.
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều. Cho tôm vào luộc chín trong 3 – 5 phút, vớt tôm ra thau đá lạnh khoảng 5 phút, sau đó rút que tre và bóc vỏ tôm.
Mách nhỏ:
- Xiên que tre giúp tôm giữ thẳng, dễ cuộn sushi hơn.
- Cho dầu ăn vào nước luộc giúp tôm sau khi luộc bóng đẹp hơn.
Thanh cua rửa sạch nhiều lần hoặc trụng sơ với nước sôi để loại bỏ bụi bẩn, rồi để ráo.
Bơ cắt đôi, lấy phần thịt rồi cắt lát mỏng dài khoảng 15cm.
Xà lách chọn lá non, ngâm nước muối 15 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Dưa leo bỏ ruột, cắt lát mỏng dài 15cm.
Mẹo sơ chế dưa leo không bị đắng
- Cắt bỏ hai đầu dưa, chà xát mạnh theo hình tròn đến khi xuất hiện lớp bọt trắng sữa, loại bỏ bọt này sẽ giúp dưa không bị đắng.
- Hoặc cắt dưa làm đôi theo chiều dọc, rắc muối lên mặt cắt rồi chà xát hai nửa quả với nhau cho đến khi bọt trắng xuất hiện, sau đó rửa sạch.
-
Làm sốt giấm và trộn cơm
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê muối, 2.5 muỗng canh đường, 90ml giấm, khuấy đều đến khi muối và đường tan hết rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Chỉ đun đến khi đường và muối tan hết, hỗn hợp âm ấm, không để sôi để giữ hương vị của giấm.
Lấy 300gr cơm nóng cho ra tô, đong 60ml hỗn hợp sốt giấm rưới từ từ lên, dùng đũa hoặc muỗng xới nhẹ để cơm tơi và thấm đều sốt.
Mách nhỏ:
- Trộn cơm khi còn nóng để giấm thấm đều.
- Chỉ xới nhẹ, tránh dầm mạnh để cơm không bị nát.
- Sốt giấm còn dư có thể bảo quản trong lọ thủy tinh, đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
- Tỷ lệ phù hợp cho sushi là 1kg cơm dùng 200ml sốt giấm, bạn có thể điều chỉnh theo tỷ lệ này.
-
Tiến hành cuộn cơm
Trải mành tre đã lót lớp màng bọc thực phẩm lên bàn, đặt 1 miếng rong biển sát mép trên của mành tre.
Mách nhỏ: Lót màng giúp cơm không dính mành, cuộn sushi chắc và dễ cắt hơn.
Thấm 1 ít nước, thoa đều hai lòng bàn tay rồi lấy khoảng 70 – 80gr cơm trải đều lên miếng rong biển, để phần cơm thừa khoảng 1cm ngoài mép rong biển.
Rải đều 40gr trứng cá chuồn lên mặt cơm.
Gấp cạnh dưới của mành tre lên trên mặt cơm, sau đó lật ngược mành để phần cơm và trứng cá úp xuống dưới như hình minh họa.
Xếp xà lách và rưới một ít sốt mayonnaise theo chiều ngang của miếng rong biển.
Tiếp tục xếp dưa leo, bơ, thanh cua, tôm theo chiều ngang.
Dùng 4 ngón tay giữ nhân, giữ mép mành tre rồi cuộn chặt, cuộn 1 vòng, nắn đều tay để tạo nếp tròn cho sushi rồi thả ra.
Tiếp tục cuộn thêm 1 vòng nữa cho đến khi cuộn hết lớp rong biển.
-
Hoàn thành
Cuộn xong, dùng khăn ẩm lau sạch lưỡi dao rồi cắt cuộn cơm thành từng miếng nhỏ dày khoảng 1 – 2 cm.
Mách nhỏ: Lau khăn ẩm giúp dao không dính cơm, tránh làm nát sushi khi cắt.
Trình bày sushi ra đĩa, rưới thêm chút sốt Mayonnaise, bày kèm gừng hồng ngâm chua ngọt, trang trí đẹp mắt là xong.
Xem thêm:
-
Thành phẩm
Vậy là món Maki Sushi thơm ngon đã hoàn thành với màu sắc bắt mắt và vị ngọt thanh hấp dẫn. Cơm mềm dẻo, nhân rau củ, tôm và thanh cua giòn ngọt sẽ kích thích vị giác của bạn. Đừng chần chừ, hãy bắt tay vào làm ngay để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Mẹo thực hiện thành công:
- Món sushi có thể chấm cùng nước tương pha chút wasabi hoặc tương ớt trộn sốt mayonnaise để tăng vị đậm đà.
- Bạn cũng có thể dùng kèm củ cải trắng muối chua hoặc gừng hồng ngâm chua ngọt để món ăn thêm hấp dẫn.
- Thay đổi nhân bằng các loại hải sản khác như cá ngừ, cá hồi, sò mai cũng rất ngon và đa dạng.
Xem thêm:
Một số lưu ý khi dùng sushi:
- Dù sushi rất bổ dưỡng, bạn không nên ăn quá nhiều, đặc biệt với hải sản tươi sống như cá hồi, cá ngừ để tránh các vấn đề tiêu hóa.
- Nghiên cứu cho thấy thịt cá hồi, cá ngừ sống chứa nhiều protein, chất béo và muối, người dị ứng hoặc có cơ địa yếu dễ gặp các triệu chứng khó chịu như nôn, trướng bụng, tiêu chảy.
- Hải sản tươi sống cũng có thể chứa vi khuẩn và ký sinh trùng nếu không được xử lý và bảo quản đúng cách, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Xem thêm:
Vừa rồi là cách làm Maki sushi thơm ngon và đơn giản tại nhà mà Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ đến bạn. Hãy thử ngay để bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Kỹ Năng Vào Bếp
