Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm dành cho người ăn kiêng, thoải mái đón Trăng Rằm

Cách chế biến Bánh Trung Thu thập cẩm cho người ăn kiêng

• 1

  Trộn bột làm vỏ bánh
  

  Cho 40gr bơ lạt, 13gr bơ đậu phộng và 1 muỗng canh đường ăn kiêng vào tô, dùng phới dẹt đánh nhuyễn mịn.

  Tiếp tục cho 1 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng cà phê sữa hạnh nhân không đường vào và trộn đều.

  Thêm 115gr bột hạnh nhân vào, trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính, tạo thành khối bột dẻo mịn.

  Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, để trong tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút.

  

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh
  

  Chà sát thịt ức gà với muối, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

  Bắc chảo lên bếp, cho 20gr mè trắng rang trên lửa nhỏ đến khi thơm và vàng đều.

  Băm nhỏ các loại hạt gồm 25gr hạt hạnh nhân, 50gr hạt óc chó, 10gr hạt điều, 20gr đậu phộng, 20gr hạt mắc ca và 20gr hạt thông.

  

  

• 3

  Làm nhân bánh
  

  Cho 200gr thịt ức gà vào tô cùng 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/4 muỗng cà phê bột điều, 1/2 muỗng cà phê đường ăn kiêng, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh dầu mè. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị.

  Bắc nồi lên bếp, cho thịt gà đã ướp vào cùng một ít nước, đun trên lửa vừa đến khi thịt chín.

  Thịt chín, dùng tay xé nhỏ thành sợi, sau đó đảo đều với đũa để thấm gia vị còn lại trong nồi.

  Bắc chảo lên bếp, cho thịt gà vào đảo trên lửa nhỏ đến khi hết nước nhưng không xào quá khô để giữ độ mềm và ngon.

  Lưu ý: Chỉ đảo đến khi thịt gà khô nước, tránh xào quá kỹ khiến thịt mất đi độ dẻo và mất ngon.

  Trộn các loại hạt đã băm nhỏ, 65gr thịt gà xé nhỏ, mè trắng đã rang, 1 muỗng canh lá chanh cắt sợi, 1/2 muỗng canh đường ăn kiêng, 2 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ, 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương và 20ml nước trong tô, đảo đều để nguyên liệu hòa quyện.

  Thêm 60gr bơ đậu phộng vào tô, trộn tiếp để nhân bánh kết dính và dẻo hơn.

  

  

  

  

• 4

  Chia bột và bọc nhân bánh
  

  Chia phần bột vỏ bánh và nhân bánh theo tỷ lệ 20gr vỏ : 30gr nhân, sau đó vo tròn từng phần.

  Dùng cây cán mỏng phần vỏ bánh, đặt viên nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại.

  

  

• 5

  Tạo hình bánh trung thu
  

  Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh, cho bánh vào khuôn 50gr rồi nhấn chặt để tạo hình đẹp.

  

  

• 6

  Nướng bánh
  

  Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút trước khi nướng.

  Trộn đều hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa hạnh nhân không đường, 1/2 muỗng cà phê dầu mè và 1 giọt màu đỏ thực phẩm.

  Phết một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ lên mặt bánh rồi nướng bánh trong 20 – 25 phút ở 180 độ C.

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bánh Trung Thu thập cẩm cho người ăn kiêng sau khi hoàn thành có hương vị cùng vẻ ngoài không khác gì bánh truyền thống.

  Lớp vỏ bánh giòn nhẹ khi vừa nướng, nhưng khi nguội sẽ mềm ẩm rất dễ chịu. Hương vị bùi béo của nhân thập cẩm hòa quyện cùng vỏ bánh đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi không chán!