Cách làm bánh trung thu nướng từ bột yến mạch dành cho người ăn kiêng

Cách chế biến Bánh trung thu nướng bằng bột yến mạch

• 1

  Trộn bột bánh
  

  Cho vào tô 80g nước đường bánh nướng, 15g dầu ăn, 9g lòng đỏ trứng, 5g bơ đậu phộng và ⅛ muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Dùng phới trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

  Tiếp theo, bạn cho 120g bột yến mạch xay nhuyễn vào, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột rồi ủ từ 30 phút đến 1 tiếng.

  Sau khi ủ, rây mịn 10g bột mì vào và trộn đều một lần nữa.

  Mách nhỏ:

  • Bột mì giúp bánh có độ cứng vừa phải, không bị chảy.
  • Không nên cho quá nhiều bột mì để tránh bánh bị khô.

  

  

  

  

• 2

  Trộn nhân bánh
  

  Cho vào tô 40g mứt đu đủ, 40g mứt dứa, 15g hạt bí, 40g hạt điều, 20g đậu phộng, 15g hạt thông, 60g thịt gà xé, 20g lạp xưởng, 20g mè rang, 6 lá chanh, ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu mè và 2 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ. Dùng muỗng trộn thật đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

  Thêm từ từ nước vào nhân và trộn đều. Sau đó cho bột bánh dẻo vào, trộn đến khi nhân kết dính. Nếu nhân chưa đủ kết dính, bạn có thể thêm nước và làm lại thao tác.

  Lưu ý:

  • Phải cho nước vào trước để tạo độ ẩm cho nhân, sau đó mới cho bột bánh dẻo vào. Không cho cùng lúc để tránh bột hút nước gây vón cục.

  

  

  

  

• 3

  Bọc bánh
  

  Chia nhân và vỏ bánh thành 6 phần, theo tỉ lệ 40g bột vỏ và 60g nhân bánh, sau đó vo tròn từng viên.

  Dùng tay miết vỏ bánh thành hình tròn, cho viên nhân vào giữa rồi nhẹ nhàng miết chặt các mép bột lại với nhau.

  

  

  

  

• 4

  Đóng bánh
  

  Áo bánh với bột khô, sau đó cho vào khuôn, dùng tay dàn đều và ấn mạnh để tạo hình bánh.

  

  

  

• 5

  Chuẩn bị hỗn hợp nước quét
  

  Cho 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường, ½ muỗng cà phê dầu mè và 1ml mật ong vào chén, khuấy đều.

• 6

  Nướng bánh
  

  Làm nóng lò ở 170 – 180 độ C. Cho bánh vào nướng lần 1 trong 8 – 10 phút đến khi bánh hơi đục.

  Phun một ít nước lên mặt bánh rồi để nguội. Tiếp tục dùng cọ quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh.

  Tăng nhiệt độ lò lên 190 độ C, nướng thêm 5 – 7 phút.

  Lưu ý:

  • Phải để bánh thật nguội mới quét trứng để tránh trứng bị chín vón cục trên mặt bánh.
  • Chỉ quét một lớp trứng mỏng để giữ vân bánh đẹp.

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bánh mới ra lò sẽ hơi cứng, nhưng để qua một ngày thì vỏ bánh mềm hơn, rất ngon để thưởng thức.

  Bánh trung thu yến mạch có vỏ mỏng, mềm tan, thơm vị bơ đậu phộng, nhân ngọt vừa phải hòa quyện cùng các loại hạt giòn bùi, bổ dưỡng và hấp dẫn.