Chuẩn bị

10 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Canh chua cá bạc má măng chua không chỉ bổ dưỡng mà còn mang đến vị thanh mát dễ chịu, rất thích hợp cho những ngày hè oi bức. Hãy cùng Cách Nấu Ngon chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp để trổ tài nấu món canh chua hấp dẫn này cho cả gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua cá bạc má măng chua Cho 4 người

Cá bạc má 300 gr (khoảng 3 con) Măng chua 200 gr Đậu bắp 100 gr Cà chua 1 quả Ớt tươi 2 trái Hành boa rô 1 nhánh Hành tím 2 củ Dầu ăn 1/2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn cá bạc má tươi:

Cá bạc má tươi có thân bóng nhớt, màu sáng, thịt cứng cáp, cầm vào không bị cong. Mùi cá có mùi tanh tự nhiên, không hôi thối.
Mắt cá lồi, trong veo, vảy sáng bóng. Thịt cá săn chắc, đàn hồi tốt, không để lại vết lõm khi ấn nhẹ.
Tránh chọn cá có màu nhợt nhạt, mất độ bóng, thân cong, mắt đục, dấu hiệu cá đã bị ươn.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cá tươi ngon chất lượng

Chọn măng chua ngon:

Măng chua không ngâm hóa chất thường có màu trắng ngà tự nhiên.
Chọn miếng măng dai, không dễ gãy, không quá bóng bẩy.
Có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi hóa chất.
Tránh mua măng quá mềm, không còn nguyên vẹn, nước ngâm đục, có váng hoặc mùi lạ.
Bạn cũng có thể tự làm măng chua tại nhà theo công thức của Cách Nấu Ngon để đảm bảo vệ sinh.

Xem chi tiết: Cách làm măng chua tỏi ớt từ măng tươi ngon giòn, để được lâu

Chọn cà chua tươi:

Nên chọn quả cà chua vỏ căng mọng, đỏ tươi, đều màu.
Cà chua chín cây thường có hương thơm nhẹ, cà chua ép chín thường không có mùi thơm.
Chọn quả còn cuống tươi, không bị héo úa.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chọn đậu bắp tươi:

Chọn quả đậu bắp nhỏ, non, màu xanh bóng, vỏ có lớp lông mao mỏng.
Ấn nhẹ thấy vỏ giòn cứng, không mềm hay lõm.
Tránh mua quả mềm, thâm hoặc quá lớn vì đó là đậu già, ăn không ngon.

Xem thêm: Tác dụng của đậu bắp đối với sức khỏe

Nguyên liệu món ăn canh chua cá bạc má măng chua

Cách chế biến Canh chua cá bạc má măng chua

1
Sơ chế và ướp cá

Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ. Rửa sạch ớt, bỏ cuống rồi băm nhỏ.

Để khử mùi tanh cá bạc má, bạn dùng 1 muỗng canh muối chà xát đều mình cá, giữ khoảng 2 phút rồi rửa lại dưới vòi nước sạch.
Mẹo khử mùi tanh cá bạc má:
- Cách 1: Dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên cá để giảm mùi tanh và nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Rửa cá với nước cốt chanh và giấm gạo, rồi rửa lại với nước sạch cũng rất hiệu quả.
Xem chi tiết: 7 cách khử mùi tanh cá dễ dàng và hiệu quả
Ướp cá với 1/2 phần hành tím băm, ớt băm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ.

Măng chua rửa sạch từ 2-3 lần rồi để ráo. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo.
3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím còn lại vào phi thơm.

Khi hành dậy mùi, cho cà chua vào xào khoảng 2 phút, sau đó thêm 1 lít nước vào nồi, đun sôi.

Nước sôi, cho cá đã ướp vào, đun khoảng 5 phút với lửa vừa. Nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường.

Tiếp theo, cho măng chua, đậu bắp và hành boa rô vào nồi. Đun sôi lại rồi nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.
4

Thành phẩm

Canh chua cá bạc má măng chua có vị thanh mát, ngon ngọt, thịt cá săn chắc, nước canh hòa quyện vị chua ngọt rất vừa ăn. Bạn có thể chấm cùng chén nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị.

Trong những ngày nắng nóng, một tô canh như vậy thật là tuyệt vời!