-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Cá ngân được nhiều người yêu thích bởi thịt ngọt, béo bùi rất hấp dẫn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn khám phá một món canh cực kỳ thơm ngon từ cá ngân, đó chính là món cá ngân nấu canh chua. Hãy cùng bắt tay vào bếp và thực hiện ngay thôi!
Nguyên liệu làm Cá ngân nấu canh chua Cho 3 người
Cá ngân 500 gr (2 con) Cà chua 2 quả Đậu bắp 100 gr Dọc mùng 2 nhánh Ớt hiểm 2 trái Hành tím 1 củ Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1/2 muỗng canh Muối/ Bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá ngân tươi ngon
- Chọn cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong suốt nhìn rõ con ngươi sẽ giữ được độ tươi ngon nhất.
- Thịt cá săn chắc, đàn hồi tốt, không mềm nhũn khi ấn vào.
- Cá tươi có màu đỏ hồng, tránh cá có màu nâu sẫm hoặc mờ đục vì đó là dấu hiệu cá đã ươn.
- Không mua cá thân phình to, bơi yếu, màu nhợt nhạt hoặc có mùi hôi tanh nồng nặc vì cá đã để lâu ngày không dùng được.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn quả có màu đỏ tươi, hình tròn căng mọng nước, vỏ mỏng và bóng loáng.
- Ưu tiên cà chua còn cuống xanh tươi, bám chặt trên quả, đó là cà chua vừa được hái, vị ngon hơn.
- Tránh chọn quả quá chín, dập nát, không đều màu hoặc quá mềm vì đó là cà chua chưa chín hoặc đã héo.
Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon
- Đậu bắp có vỏ xanh tươi sáng, bề mặt còn lớp lông mao mỏng.
- Chọn quả vừa phải, không quá già hay non, cảm giác chắc tay khi cầm.
- Tránh quả quá mềm hoặc bị trầy xước, dập nát nhiều do để lâu ngày.
- Nếu thấy các nốt tròn trên vỏ đậu bắp, không nên mua vì đó là quả già, hạt bên trong cứng và có vị chát.
Cách chọn mua dọc mùng (bạc hà) tươi ngon
- Dọc mùng ăn được là loại có chấm đỏ giữa cuống lá, nếu chấm trắng không nên mua vì gây ngứa.
- Chọn dọc mùng kích thước vừa phải, vỏ xanh bóng, không có dấu hiệu đổi màu bất thường.
- Không mua dọc mùng đã bị cắt, dập nát hay thâm đen nhiều vì đã để lâu và không còn tươi.
Cách chế biến Cá ngân nấu canh chua
-
Sơ chế và ướp cá
Trước tiên, cá ngân mua về bạn làm sạch, loại bỏ mang và ruột rồi rửa qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch 1 – 2 lần và để ráo.
Cho cá vào tô, ướp cùng 2 trái ớt hiểm cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều rồi để cá ngấm gia vị trong 30 phút.
Mẹo sơ chế cá ngân sạch và không tanh:
- Ngâm cá trong nước cốt chanh pha với nước ấm khoảng 5 – 7 phút để khử mùi tanh hiệu quả.
- Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút cũng giúp loại bỏ mùi tanh nhanh chóng.
- Cho vài lát gừng đập dập vào nước ngâm cá trong 5 – 7 phút cũng giúp khử mùi rất tốt.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, để ráo rồi cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch bụi bẩn, bỏ cuống và cắt chéo vừa ăn.
Dọc mùng tước vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa lại rồi cắt chéo. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì phi thơm hành tím băm.
Cho cà chua vào xào sơ trong 2 – 4 phút đến khi chín mềm rồi thêm 1 lít nước, đun sôi.
Nước sôi, cho cá ngân đã ướp vào nấu khoảng 10 phút cho cá chín mềm. Tiếp theo, cho dọc mùng và đậu bắp vào, nấu thêm 3 – 5 phút đến khi rau chín thì nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp và múc canh ra tô.
-
Thành phẩm
Trong những ngày nắng nóng, một nồi cá ngân nấu canh chua nóng hổi sẽ giúp giải nhiệt hiệu quả.
Thịt cá chắc, ngọt kết hợp với rau giòn tươi và nước canh chua ngọt rất kích thích vị giác. Món này ăn cùng cơm trắng nóng sẽ rất tuyệt vời.
Bên cạnh cách nấu đã hướng dẫn, Cách Nấu Ngon còn giới thiệu thêm một cách nấu cá ngân nấu canh chua thơm ngon khác để bạn thử tại nhà.
Xem chi tiết: Cách nấu cá ngân nấu canh chua thanh mát dễ làm
Xem thêm:
Vậy là bạn đã có trong tay cách nấu món cá ngân nấu canh chua thơm ngon, nóng hổi cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hãy vào bếp ngay và thưởng thức nhé!
