Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Cá bạc má vốn là nguyên liệu quen thuộc với nhiều món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang muốn đổi vị với những món món kho đậm đà, thì đừng bỏ qua cách làm cá bạc má kho lạt thơm ngon, dễ thực hiện cùng Cách Nấu Ngon nhé!

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho lạt Cho 5 người

Cá bạc má 1 kg Tiêu xanh 3 nhánh Ớt tươi 3 trái Hành lá 5 nhánh Hành tím 4 củ Tỏi 4 tép Giấm 2 muỗng canh Nước màu 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Đường 2 muỗng canh

Cách chọn cá bạc má tươi ngon

Chọn cá có mang đỏ tươi, không nhớt và không có mùi tanh lạ hay dấu hiệu thâm tím.
Dùng tay nhấn nhẹ vào mình cá, nếu còn độ đàn hồi, không bị nhũn thì cá còn tươi.
Mắt cá sáng và trong, không bị đục mờ.
Vây cá dính chặt vào thân, không rời rạc.
Nên ưu tiên chọn cá còn bơi khỏe hoặc nhờ người bán làm sạch tại chỗ để giữ độ tươi ngon.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cá tươi ngon chất lượng.

Nguyên liệu món ăn cá bạc má kho lạt

Cách làm cá bạc má kho lạt

1
Sơ chế cá

Cá bạc má sau khi đã được làm sạch ruột và mang, bạn chỉ cần cắt bớt vây và đuôi rồi ngâm cá trong nước giấm pha loãng khoảng 10 phút. Tiếp đó, rửa lại cá với nước sạch để loại bỏ mùi tanh.

Để cá thấm gia vị tốt hơn khi kho, bạn có thể khía vài đường chéo trên mình cá.
Mẹo khử mùi tanh cá bạc má:
- Cách 1: Dùng muối chà xát lên thân và mang cá, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10 phút rồi rửa lại.
- Cách 3: Ngâm cá trong hỗn hợp nước và gừng giã nhuyễn khoảng 10 phút, rồi rửa sạch.
- Cách 4: Rửa cá bằng rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Xem thêm: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả.
2

Sơ chế nguyên liệu kèm theo

Bóc vỏ tỏi và hành tím rồi đập dập để dậy mùi thơm khi phi. Hành lá rửa sạch và cắt lấy phần đầu dài khoảng 3 – 5 lóng tay.

Ớt và tiêu xanh cũng rửa sạch, để ráo nước.
3

Chiên cá

Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm tỏi và hành tím đã đập dập với lửa vừa.

Tiếp theo, cho cá vào chiên đến khi thịt săn lại, hơi vàng nhẹ thì vớt ra.
4

Kho cá

Cho vào chảo các gia vị: 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu và 3 muỗng canh nước mắm.

Đảo đều rồi cho cá trở mặt, kho trên lửa vừa khoảng 10 phút để cá thấm gia vị. Sau đó đậy nắp, kho thêm 10 phút nữa.

Thêm khoảng 1 chén nước lọc, vặn lửa lớn đun sôi trong 5 phút.

Cho tiếp 3 nhánh tiêu xanh, 3 trái ớt tươi và 5 cọng đầu hành lá vào, nấu thêm khoảng 4 phút.

Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý: Nên dùng chảo chống dính hoặc nồi lớn để kho cá ngon mà không bị nát.
5

Thành phẩm

Món cá bạc má kho lạt sau khi hoàn thành có thịt mềm, không bị nát và gia vị thấm đều. Bạn có thể dùng kèm cơm nóng và rau sống hoặc rau luộc để tận hưởng trọn vẹn hương vị đậm đà của món ăn.

Chúc bạn thành công với món ăn dễ làm, đưa cơm này!