Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Gỏi khổ qua tôm thịt là món gỏi trộn quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình hay dịp tiệc tùng. Với công thức đơn giản từ Cách Nấu Ngon, bạn có thể dễ dàng vào bếp và làm ngay món ăn thơm ngon, thanh mát này tại nhà.

Nguyên liệu làm Gỏi khổ qua tôm thịt Cho 4 người

Khổ qua Nhật 300 gr Thịt heo 150 gr Tôm khô 150 gr Cà rốt 1/2 củ Hành tây 1/2 củ Rau thơm 1 ít Chanh 1 trái Ớt đỏ 2 trái Tỏi 1 muỗng cà phê (băm) Hành tím 1 muỗng cà phê (băm) Đậu phộng rang bóc vỏ 50 gr Giấm ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1.5 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn khổ qua tươi, ít đắng

Nên chọn trái khổ qua có kích thước vừa phải, thon dài, vỏ cứng, gân nhỏ li ti và cuống còn tươi.
Tránh mua khổ qua quá to, màu xanh đậm hoặc gân phình to, vì có thể đã dùng nhiều phân đạm, không tốt cho sức khỏe.

Xem chi tiết: Cách chọn mua khổ qua tươi ngon, ít đắng

Chọn thịt heo tươi ngon

Thịt heo nên có màu hồng nhạt, đàn hồi tốt khi ấn vào và không có mùi hôi.
Tránh chọn phần mỡ hoặc da quá dày, thường là heo nuôi lâu năm, không ngon.

Xem chi tiết: Mẹo chọn thịt ngon, bảo đảm chất lượng

Chọn tôm khô ngon

Tôm khô tươi có màu cam đỏ tự nhiên, thịt săn chắc, không có mùi khó chịu.
Không mua tôm có màu đỏ nhạt hoặc sẫm, mềm, hôi vì có thể để lâu hoặc nhuộm phẩm màu.

Xem chi tiết: Cách chọn tôm khô ngon và an toàn

Nguyên liệu món ăn gỏi khổ qua tôm thịt

Cách chế biến Gỏi khổ qua tôm thịt

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch khổ qua, cắt đôi dọc rồi loại bỏ hết hạt bên trong. Tiếp đó, cắt khổ qua chéo ngang dày khoảng 1/3 lóng tay. Ướp khổ qua với một ít hạt nêm để giảm vị đắng và giúp món gỏi giòn ngon hơn.

Mách nhỏ: Bạn cũng có thể dùng khổ qua thường thay thế nếu không có khổ qua Nhật.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau.

Cà rốt thái lát mỏng rồi cắt thành sợi, trộn cùng hành tây. Thêm 2 muỗng canh giấm, ướp và trộn đều để khử mùi hăng của hành tây.

Ớt và rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Với ớt, bạn nên bỏ hạt để giảm cay.
2

Làm nước sốt trộn gỏi

Cho 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 4 – 5 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt chanh (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị), rồi thêm tỏi và ớt băm nhuyễn. Khuấy đều đến khi đường tan hết.
3

Luộc thịt và xào tôm khô

Rửa sạch thịt heo rồi luộc trong nồi nước sôi khoảng 25 – 30 phút tới khi chín.

Thái thịt thành lát mỏng, ướp thêm chút hạt nêm để thịt đậm đà hơn.

Tôm khô ngâm nước nóng 15 phút cho mềm, sau đó chắt bỏ nước, ướp nhẹ với hạt nêm.

Đun nóng chảo, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đó cho tôm khô vào xào đến khi tôm chuyển màu vàng đẹp thì tắt bếp.
4

Trộn gỏi

Đầu tiên, bạn chắt hết nước tiết ra từ khổ qua, hành tây và cà rốt.

Trộn đều khổ qua, cà rốt, hành tây với thịt và tôm khô đã chuẩn bị.

Thêm rau thơm cắt nhỏ và nước sốt, trộn đều lại. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Cuối cùng, bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.
5

Thành phẩm

Gỏi khổ qua tôm thịt với vị giòn mát của khổ qua, cà rốt, hành tây cùng vị cay, chua, ngọt hài hòa chắc chắn sẽ làm bữa ăn của gia đình bạn thêm ngon miệng, đặc biệt trong những ngày nắng nóng. Hãy bắt tay thực hiện ngay nhé!