Cách làm khổ qua ngâm nước mắm giòn ngon, dễ làm tại nhà

Cách chế biến Khổ qua ngâm nước mắm

• 1

  Sơ chế khổ qua
  

  Trước hết, bạn pha nước muối loãng rồi vắt vào đó 1 trái chanh, khuấy đều để nước muối chanh tan hoàn toàn.

  Rửa sạch khổ qua, cắt bỏ đầu và đuôi, sau đó bổ đôi và dùng muỗng hoặc dao khoét bỏ phần ruột bên trong.

  Tiếp theo, thái xéo khổ qua thành những miếng vừa ăn rồi cho vào nước muối chanh đã chuẩn bị để ngâm.

  Mách nhỏ:

  • Khi bổ đôi khổ qua, bạn sẽ thấy phần cùi trắng nằm sát bên trong, đây là nơi chứa nhiều vị đắng nhất. Hãy dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi này sát với phần thịt xanh để giảm vị đắng hiệu quả.
  • Nếu cắt khổ qua mỏng, bạn có thể ướp với một ít muối, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để bớt đắng hơn.

  

  

  

• 2

  Trụng khổ qua
  

  Bạn đun sôi một nồi nước rồi cho khổ qua vào luộc nhanh trong khoảng 2 phút.

  Khi khổ qua vừa chín tới, vớt ra và ngay lập tức ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh tươi đẹp.

  Mách nhỏ: Ngâm nước đá sau khi luộc giúp khổ qua giữ được độ giòn và màu sắc hấp dẫn hơn.

  

  

  

• 3

  Pha nước mắm
  

  Cho 1 chén nước lọc, 1 chén nước mắm, 300gr đường và 100gr tỏi băm vào tô, khuấy đều cho đường tan hết.

  

  

• 4

  Làm khổ qua ngâm nước mắm
  

  Vớt khổ qua ra để ráo, xếp vào thau rồi đổ phần nước mắm đã pha cùng ớt cắt lát vào, trộn đều và để ngấm.

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Khổ qua ngâm nước mắm khi ăn có vị giòn, vừa phải, không quá đắng. Món này rất hợp để ăn kèm các món béo như thịt kho tàu hay bánh chưng, bánh tét trong những ngày lễ Tết.